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Nutricin

NUTRICI
N

Los nutrilogos
son profesionales
de la salud que se
especializan en
esta rea de
estudio, y estn
entrenados para
proveer consejos
dietticos.

La nutricin es el proceso biolgico en el


que los organismos asimilan los alimentos y
los lquidos necesarios para el
funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales
La nutricin tambin es la
ciencia que estudia la
relacin que existe entre
los alimentos y la salud,
especialmente en la
determinacin de una
dieta.
Tipos

*Nutricin auttrofa (la que llevan a


cabo los organismos que producen su
propio alimento). El trmino auttrofo
procede del griego y significa "que se
alimenta por s mismo".
molculas orgnicas complejas. Los
hetertrofos obtienen la energa
rompiendo las molculas de los seres
auttrofos que han comido.

Caracterstic
as

*Nutricin hetertrofa (la que


llevan a cabo aquellos organismos
que necesitan de otros para vivir).
Los organismos hetertrofos (del
griego "hetero", otro, desigual,
diferente y "trofo", que se
alimenta), en contraste con los
auttrofos, son aquellos que
deben alimentarse con las
sustancias orgnicas sintetizadas
por otros organismos, bien
auttrofos o hetertrofos a su vez.
Entre los organismos hetertrofos
se encuentra multitud de
bacterias y los animales.
Pueden dividirse en:
-Fotoorganotrofos:

*La nutricin es la
ciencia que examina la
relacin entre dieta y
salud.
*La alimentacin
comprende un conjunto
de actos voluntarios y
conscientes que van
dirigidos a la eleccin,
preparacin e ingestin
de los alimentos,
fenmenos muy
relacionados con el
medio sociocultural y
econmico y determinan
al menos en gran parte,
los hbitos dietticos y
estilos de vida.

Metabolis
mo
Conjunto de reacciones bioqumicas y procesos
fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el
organismo

Anabolis
mo

Catabolis
mo
Procesos
metablicos
degradacin

oxidacin

Molculas de
alimento

Energa liberada
Proveer
energa
Poder
reductor
Aporta componentes
necesitados por la
reacciones
anablicas

Sintetizar
molculas
complejas

A partir de
precursores
simples

1.Produccin de
precursores de
2.Suaminocidos
activacin en
reactivos usando
energa ATP.
3.El conjunto de precursores
se transforman en protenas,
polisacridos, lpidos y cidos
nuclicos.

GRUPOS DE
ALIMENTOS
Frutas y
hortalizas
Verduras lechuga,
espinaca, coliflor,
betarraga, zanahoria.
Aportan las vitaminas
A y C.
Frutas - Est
compuesto por
manzana, pltano,
meln, naranja, etc.
Aportan vitaminas y
minerales. Tambin su
funcin es reguladora.

Cereales y
leguminos
as
Arroz, mote ,
avena, fideos,
chuchoca,
maicena,
smola, pan.
Este grupo es
rico en
vitaminas B,
protenas
vegetales y
fibra.

Carnes y
lcteos
Carnes tienen
protenas de alto
valor biolgico.
Lcteos - grupo
de alimentos
protectores o de
seguridad, siendo
de gran riqueza
en calcio o
protenas de alto
valor biolgico.

LEYES DE
NUTRICIN
1).Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser
suficiente para cubrir las necesidades calricas del organismo. La
cantidad de caloras deber ser suficiente como para proporcionar
calor para mantener la temperatura corporal, la energa de la
contraccin muscular y el balance nutritivo. Desde el punto de
vista calrico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente,
generosa o excesiva. El requerimiento calrico para cada persona
en particular deber ser determinado por un profesional en
nutricin, considerando edad, sexo, contextura, actividad,
situaciones especiales: diabetes, obesidad, desnutricin, etc.

2). Ley de la calidad :Toda dieta deber ser completa en


su composicin, asegurando el correcto funcionamiento de
rganos y sistemas. En todo rgimen debern estar
presentes: hidratos de carbono, protenas, grasas,
vitaminas, minerales y agua. Segn esta ley, los regmenes
se clasifican en completos (variados) e incompletos.
3). Ley de la armona: Las cantidades de los diversos
principios que componen la alimentacin debern guardar
una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que
cada uno aporte una parte del valor calrico total. Se
recomienda que toda dieta normal contenga: - protenas: 12
a 15% del valor calrico total - grasas: 30 a 35% del valor
calrico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico
total.
4).Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la
apropiada para cada individuo en particular, considerando:
edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y
economa. Ello implica una correcta eleccin de los
alimentos, as como una correcta preparacin.