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  • Retiro de La Cuajada-Escurrido

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    Jose Armando Vilches Gonsales
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    Título original

    Retiro de La Cuajada-escurrido

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    RETIRAR LA CUAJADA DEL SUERO

    Una vez formado el cuajo,


    se procede a cortar en
    trozos grandes para el
    desprendimiento del
    suero, posteriormente
    retirar el cuajo del suero

    ESCURRIR
    En esta etapa para una mejor
    separacin del suero
    utilizamos una organza que
    nos permite escurrir la mayor
    cantidad posible de suero de
    nuestro cuajo

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