COMPONENTELE CALITATII

PRODUSELOR
valoarea energetica (calorica);
valoarea igienica (inocuitatea
alimentara)
valoarea estetica;
valoarea senzoriala (organoleptica)

Valoarea energetica a produselor

alimentare reprezinta capacitatea
acestora de a furniza energie termica
si se exprima in kilocalorii sau
kilojouli.
Valoarea biologica exprima aportul in
componente esentiale, indispensabile
unui metabolism normal, respectiv
aminoacizi esentiali, vitamine
(liposolubile: A,D,E,K si
hidrosolubile: C si complexul B) si
elemente minerale (Ca, Fe, P, K, Na,
I).
Valoarea igienica asigura alimentului

DETERMINAREA VALORII
ENERGETICE A PRODUSELOR
ALIMENTARE

Valoarea
exprima
furnizata
de produs

energetica sau calorica

cantitatea
de
energie
organismului de unitatea
alimentar consumat.

Valoarea energetica sau calorica exprima cantitatea

de energie furnizata
organismului de unitatea de produs alimentar
consumat.
Principalii furnizori de energie sunt:
glucidele, prin arderea unui gram de glucide se
degaja 4,1 calorii
proteinele, prin arderea unui gram de proteine se
degaja 4,1 calorii
lipidele, prin arderea unui gram de lipide se degaja
9,3 calorii
Necesarul de energie ca si valoarea energetica a
alimentelor se exprima n calorii
(cal) sau jouli (1cal = 4,18jouli), ca unitati de masura.

 Formula dupa care se calculeaza

valoarea calorica este urmatoarea :

W (cal) = P(g) * 4,1(cal/g) + L(g) *
9,3(cal/g) + G(g) * 4,1(cal/g
La determinarea valorii calorice a

alimentelor trebuie sa se tina seama

de partea
necomestibila a alimentului precum si
de pierderile specifice ce se produc n
prelucrarea primara si termica a
acestora.

 nivelul energetic (n kcal) al raiei alimentare se

stabileste n funcie de tipul consumatorului,

categoria consumatorilor crora le este
destinat raia: vrst, sex, activitate
Aliment
(Preparat)
Mic dejun
Dejun
Cin
Raia real

Cantitatea

UM

Substane nutritive
calorigene, g
P

Valoare energetic
G

kcal

Se tine cont de coeficienii calorigeni ai

proteinelor (4,1 kcal/g), lipidelor (9,3
kcal/g) i glucidelor (4,1 kcal/g) se
calculeaz aportul energetic al fiecruia
din aceste substraturi calorigene
-

1g de alcool reprezinta 7 kilocalorii

Coninutul n alcool al buturilor alcoolice

Bere (toate tipurile de bere)4%;
Vin (toate tipurile de vin)10%;
Buturi distilate35%;

MENIU CU SPECIFIC
VANATORESC
MIC DEJUN

PATE RATA SALBATICA 50G

CASCAVAL 50G
ROSIE 50G
CASTRAVETE 50G
VINETE 50G
2 FELII PAINE 50G

PRANZ

RATA SALBATICA 200G

VARZA ALBA 100G
SALATA DE FRUCTE 300G

CINA

IEPURE LA CUPTOR 200G

CARTOFI PRAJITI 100G
APA

MIC DEJUN

Pate de rata (15,1 g proteine, 0,9

glucide,26 lipide)
VE=15,1*4+0,9*4+26*9=298kc
al/100g
100g pate rata298kcal
50g pate ratax
X=50*298/100=149kcal/portie
Cascaval(25g proteine,1,3 g
glucide,27,1 lipide)
VE=25*4+1,3*4+27,1*9=249,5k
cal/100g
100g cascaval..249,5kcal
50g cascaval..x
X=249,5*50/100=124,7kcal/port
ie
Rosie(1g proteine,2,9g
glucide,0,2 lipide)
VE=1*4+2,9*4+0,2*9=17,4kcal/
100g
100g
rosie..17,4kcal
50g rosie..x
X=17,4*50/100=8,7kcal/portie

Castraveti(0,6g proteine,2,2g
glucide,0,2g lipide)
VE=o,6*4+2,2*4+0,2*9=13kcal/
100g
100g castraveti13kcal
50g castraveti..x
X=13*50/100=6,5kcal/portie
Vinete(1,2g proteine,3,5g
glucide,0,2g lipide)
VE=1,2*4+3,5*4+0,2*9=20,6kc
al/100g
100g vinete..20,6kcal
50g vinete.x
X=20,6*50/100=10,3kcal/portie
Paine(10,4g proteine,54g
glucide,2g lipide)
VE=10,4*4+54*4+2*9=275,6kc
al/100g
100g paine275,6
50g painex
X=275,6*50/100=137,7kcal/porti

PRANZ

Rata salbatica (23g

proteine,0,6g glucide,2,5g lipide)
VE=23*4+0,6*4+2,5*9=116,9kcal
/100g
100g rata.116,9kcal
2oog rata..x
X=116,9*200/100=233,8kcal/port
ie
Varza(1,4g proteine,3,8g
glucide,0,2 lipide)
VE=1,4*4+3,8*4+0,2*9=38,8kcal/
100g
38,8kcal/portie
Salata de
fructe(mar,ananas,mandarine,gr
ape fruit,struguri)
Mar(0,3g proteine,11,9g
glucide,0,4g lipide)
VE=0,3*4+11,9*4+0,4*9=480,6kc
al/100g
100g mar480,6kcal
60g mar.x
X=480,6*60/100=288,36kcal/port
ie
Ananas(0,5g proteine,15,2g
glucide,0,2g lipide)
VE=0,5*4+15,2*4+0,2*9=64,6kca
l/100g
100g ananas.64,6kcal
60g ananas.x
X=64,6*60/100=38,76kcal/portie

Mandarine(0,7g
proteine,10,1g
glucide,0,3g lipide)
VE=0,7*4+10,1*4+0,3*9=4
5,9kcal/100g
100g mandarine
45,9kcal
60g mandarinex
X=45,9*60/100=27,54kcal/
portie
Grape(0,6g proteine,9,3g
glucide,0,2g lipide)
VE=0,6*4+9,3*4+0,2*9=41
,4kcal/100g
100g
grape..41,4kcal
60g grapex
X=41,4*60/100=24,84kcal/
portie
Struguri(0,7g
proteine,16,2g
glucide,0,3g lipide)
VE=0,7*4+16,2*4+0,3*9=7
0,3kcal/100g
100g
struguri..70,3kcal
60g struguri...x

CINA
Iepure(22g proteine,0,8g glucide,4g lipide)
VE=22*4+0,8*4+4*9=127,2kcal/100g
100g iepure127,2kcal
200g iepure..x
X=127,2*200/100=254,4kcal/portie
Cartofi(2,1g proteine,22g glucide,0,2g lipide)
VE=2,1*4+22*4+0,2*9=90,2kcal/100g

90,2kcal/portie

Cina=217,4kcal
Total meniu : 428,9 kcal + 684,38kcal + 217,4kcal = 1330,68
kcal

DETERMINAREA VALORII
NUTRITIVE A PRODUSELOR
ALIMENTARE

 Condiiile principale pe care trebuie s le

ndeplineasc un produs pentru a fi

aliment sunt urmtoarele: s fie salubru,
s aib valoare nutritiv i s posede
caliti senzoriale corespunztoare.
Toate aceste trei elemente definesc
valoarea alimentar

 Valoarea nutritiv a unui produs alimentar

este dat de compoziia sa n substane

nutritive (proteine, glucide, lipide, vitamine i
sruri minerale), de raportul n care exist ntre
aceste componente, de calitatea lor, de gradul
de utilizare digestiv i de modul n care
produsul
respectiv
satisface
necesitile
organismului.

Valoarea nutritiv variaz de la un aliment la

altul n raport cu natura, varietatea, condiiile
de dezvoltare, tehnologia de prelucrare, etc. Ea
se poate determina prin dou tipuri de metode:
*** prin teste biologice efectuate pe animale de
experien, crora li se urmrete dezvoltarea
ntr-un regim alimentar studiat;
*** prin determinarea pe cale chimic a tuturor
componentelor nutritive ale alimentului dat.

 Pentru a simplifica problema i a gsi o

modalitate de a stabili mai uor aportul

nutriional al produselor alimentare,
nutriionistul ceh Strmiska, F. a
conceput un indice al valorii nutritive,
lund n calcul numai 10 componeni ai
unui aliment, determinai prin analiz
chimic i care sunt de prim
importan pentru buna funcionare a
organismului. Acestea sunt: proteinele,
lipidele, glucidele, calciul, fosforul,
fierul i vitaminele A, B1, B2 i C.

 Indicele poart denumirea de valoare nutritiv a 10

componente (VN10) i se stabilete cu relaia:

VN10 = 1/10 (Pr KPr bPr 100/dPr + L KL 100/ dL

+ G KG 100/dG + Ca KCa 100/dCa + P KP
100/dP + Fe KFe 100/dFe + A KA 100/dA + B1
KB1 100/dB1 + B2 KB2 100/dB2+ c kc 100/dc)

n care:
Pr coninutul n proteine al produsului, g/100g;
L - coninutul n lipide al produsului, g/100g;
G - coninutul n glucide al produsului, g/100g;
Ca - coninutul n calciu al produsului, g/100g;
P - coninutul n fosfor al produsului, g/100g;
Fe - coninutul n fier al produsului, mg/100g;
A, B1, B2, C - coninutul n vitaminele respective,
mg/100g;
K coeficientul de utilizare digestiv a componentelor;
b coeficient al valorii biologice a proteinelor;
d necesarul zilnic pentru fiecare component.

Coeficienii de utilizare a substanelor

nutritive din principalele grupe de produse
alimentare (K)
Produsul

KPr

KL

KG

KCa

KP

KFe

KA

KB1

KB2

KC

Lapte, produse lactate

0,95 0,95 0,95 0,90 0,80 0,90 1,00 1,00 1,00 1,00

Ou

0,95 0,95 0,95 0,90 0,80 0,90 1,00 0,90 0,90 1,00

Carne

0,95 0,95 0,95 0,90 0,80 0,50 1,00 0,80 0,80 0,80

Grsimi
alimentare

Cereale

0,90 0,95 0,95 0,80 0,70 0,50 0,40 0,80 0,80

Leguminoase

0,80 0,95 0,95 0,80 0,70 0,60 0,25 0,75 0,75

Cartofi

0,80 0,75 0,60 0,70 0,70 0,80 0,40 0,75 0,75 0,50

Legume

0,80 0,55 0,44 0,70 0,60 0,80 0,25 0,80 0,80 0,40

Fructe

0,80 0,55 0,44 0,70 0,60 0,80 0,40 0,80 0,80 0,80

Zahr

- 0,95

- 0,95

- 1,00

Coeficienii valorii biologice (b) a

proteinelor din principalele grupe de
produse alimentare
Lapte,
lactate
Ou

produse 0,75

Carne

0,80

Cereale

0,65

Leguminoase

0,60

Cartofi

0,75

Legume

0,60

Fructe

0,80

0,94

Necesarul zilnic de substane

nutritive pentru un adult (d)
(conform normelor din Romnia)
Proteine

102 g

Lipide

102 g

Glucide

447 g

Calciu

0,8 g

Fosfor

1,1 mg

Fier

12 mg

Vitamina A

1,05 mg

Vitamina B1

1,6 mg

Vitamina B2

1,9 mg

Vitamina C

60 mg

COMPOZIIA CHIMIC A UNOR PRODUSE

ALIMENTARE
Lapte si produse lactate - la 100 g
Produsul Protein Lipide Glucid produs
Ca
P
Fe
A
B
B
C
Lapte de
vac
integral
Lapte de
vac
normalizat
Lapte
smntnit
Lapte praf
Brnz
proaspt
de vac
Brnz
telemea
de vac
Cacaval
Penteleu
Iaurt

3,5

3,5

e
g
g
4,5 0,125

3,2

1,7

4,9 0,120

0,09

0,10

0,03

0,03

0,13

1,0

3,0

0,1

5,0 0,125 0,095

0,10

0,04

0,15

0,4

27,0

24,0

40,0 0,950 0,780

1,1

0,36

0,28

1,2

4,0

13,0

9,0

4,5 0,164 0,180

0,4

0,10

0,03

0,25

1,5

19,4

20,4

1,0 0,530 0,210

0,4

0,13

0,04

0,12

1,5

25,0

19,0

1,0 0,708 0,505

1,0

0,16

0,05

0,4

3,3

2,6

1,0 0,140 0,090

0,1

0,02

0,03

0,15

0,6

eg

mg

mg

mg

0,09

0,10

0,05

0,04

0,2

1,5

mg

mg

Produsul

Protein
eg

Lipide
g

Carne slab
de vac

Gluci
de
g
3

Ca
g

P
g

Fe
mg

A
mg

B1
mg

B2
mg

C
mg

10

20,40

2,2

0,010

0,230

3,5

0,8

0,20

17,00

7,0

0,010

0,215

2,8

0,07

0,18

Carne gras
de vac

12,00

24,5

0,009

0,198

2,6

0,06

0,15

Carne slab
de porc

20,40

6,3

0,011

0,200

2,5

1,00

0,25

Carne
semigras
de porc

16,00

24,7

0,008

0,182

1,8

0,85

0,20

Carne gras
de porc

11,40

49,3

0,006

0,130

1,3

0,40

0,10

Ficat de porc

18,80

6,0

3,0

0,007

0,353

12,0

3,45

0,24

2,18

21,0

unc
presat
Salam de
iarn

18,40

26,7

0,022

0,134

2,0

0,90

0,20

26,50

43,5

0,011

0,243

3,7

0,60

0,18

Carne
semigras
de vac

Ou

Produsul

12,7

Protein
eg

11,5

0,7

Lipide
g

Gluci
de
g
2,00 70,00

0,055

0,215

2,7

Fe
mg

0,35

A
mg

0,07

B1
mg

0,44

B2
mg

Ca
g

P
g

C
mg

0,052

0,357

4,6

0,49

0,21

Gru

12,00

Fin tip
600 (alb)

10,30

0,9

74,2

0,018

0,086

1,2

0,17

0,08

Fin tip
900
(semialb)
Fin tip
1250
(neagr)
Pine alb

10,60

1,3

73,2

0,024

0,115

2,1

0,25

0,12

11,7

1,8

70,8

0,032

0,184

3,3

0,37

0,14

7,6

0,6

52,3

0,020

0,065

0,9

0,11

0,06

7,6

0,9

49,7

0,026

0,083

1,6

0,16

0,08

8,1

1,2

46,6

0,032

0,128

2,4

0,23

0,10

8,2

9,5

74,0

0,017

0,062

11,5

2,0

65,8

0,093

0,353

12,1

0,33

0,13

9,3

4,0

69,4

0,046

0,301

4,1

0,38

0,14

10,8

2,0

62,3

0,090

0,322

8,7

0,61

0,40

Pine
intermediar

Pine
neagr
Biscuii
Orz
Porumb
Mal

Produsul

Protei
ne g

Lipide Gluci
g
de
g

Ca
g

P
g

Fe
mg

A
mg

B1
mg

B2
mg

C
mg

Floarea
soarelui

20,7

52,9

5,0 0,367 0,530

61,0

1,84

0,18

Soia

34,9

17,3

11,5 0,348 0,510

11,8

0,01

0,94

0,22

Fasole

22,3

1,7

54,5 0,150 0,541

12,4

0,50

0,18

Produsul

Protein
eg

Lipide
g

Ca
g

P
g

Fe
mg

A
mg

B1
mg

B2
mg

C
mg

0,050
0,010
0,060
0,023
0,048
0,026
0,065
0,180

0,040
0,058
0,040
0,042
0,031
0,122
0,044
0,150

1,5
0,9
0,49
0,90
1,0
1,5
1,1
5,8

0,35
0,003
3,6
0,01
0,003
1,10
0,06
1,10

0,07
0,12
0,08
0,03
0,06
0,34
0,10
0,265

0,05
0,05
0,08
0,04
0,05
0,19
0,20
0,21

30,00
20,00
5,00
10,00
50,00
25,00
20,00
60,00

Tomate
Cartofi
Morcovi
Castravei
Varz
Mazre verde
Fasole verde
Past de
tomate
Suc de tomate
Cartofi
deshidratai

1,1
2,0
1,2
0,3
1,8
5,0
4,0
4,5

0,30
0,10
0,30
0,2
0,5

Gluci
de
g
4,0
19,7
9,3
3,0
5,4
13,3
4,3
23,0

0,8
6,6

0,3

3,3
73,7

0,013
0,035

0,032
0,203

0,7
3,2

0,10
-

0,01
0,10

0,03
0,10

10,00
7,00

Morcovi
deshidratai

8,0

2,0

65,0

0,400

0,270

3,2

14,0

0,40

0,46

3,00

Castravei
murai
Varz murat
Conserve de
mazre

0,28

1,3

0,020

0,020

0,8

0,07

0,01

0,06

2,00

0,8
3,1

0,2

1,8
7,1

0,033
0,016

0,020
0,053

0,55
0,7

0,50

0,03
0,11

0,07
0,07

14,00
10,00

4,5

0,2

12,1

0,026

0,120

1,2

0,85

0,30

0,19

15,00

0,5

4,0

0,014

0,026

1,3

0,1

0,06

0,04

20,00

1,05

0,12

16,6

0,030

0,040

0,8

0,01

0,04

0,05

10,00

Mazre
congelat
Tomate
congelate
Sfecl de
zahr

Mere

0,4

Gluci
de
g
0,4
15,0

Caise

1,0

0,1

15,9

0,02

0,49

0,49

0,75

0,05

0,03

3,0

Piersici

0,7

0,1

13,6

0,04

0,03

0,50

0,24

0,02

0,06

5,0

Viine

1,0

0,3

14,4

0,03

0,05

0,84

0,22

0,02

0,03

5,0

Struguri

0,8

0,4

20,0

0,03

0,07

0,70

0,01

0,04

0,01

2,0

Coacze
negre

1,3

0,5

18,2

0,06

0,09

1,26

0,07

0,06

0,05

150,0

Zmeur

0,8

0,9

9,0

0,04

0,037

1,6

0,03

0,02

0,05

25,0

Mcee

3,4

1,2

42,0

0,05

0,11

1,0

1,50

0,10

0,06

500,0

Lmi

0,9

0,7

6,2

0,036

0,022

0,5

0,20

0,06

0,01

50,0

Portocale

0,8

0,2

9,1

0,044

0,020

0,6

0,25

0,07

0,04

50,0

Grepfrut

0,5

0,2

6,5

0,029

0,026

0,5

0,60

0,08

0,06

45,0

Caise
deshidratat
e
Viine
congelate

4,1

0,3

68,3

0,085

0,20

2,0

2,70

0,09

0,10

8,0

0,9

0,2

12,2

0,027

0,04

0,72

0,17

0,015

0,015

4,0

Compot de
viine

0,5

0,1

20,5

0,015

0,03

0,50

0,10

0,01

0,015

2,2

Produsul

Protein
eg

Lipide
g

Ca
g

P
g

Fe
mg

A
mg

B1
mg

B2
mg

C
mg

0,01

0,01

0,01

0,03

0,06

0,05

5,0

Produsul

Nectar de
piersici

Proteine
g

Glucide

Lipide
g

Ca
g

P
g

Fe
mg

A
mg

B1
mg

B2
mg

C
mg

0,58

28,4

0,033

0,025

0,41

0,18

0,017

0,05

3,5

Suc de struguri

0,4

18,5

0,024

0,046

0,46

0,02

0,004

1,0

Suc de zmeur

0,3

86,0

0,022

0,012

0,8

0,01

0,03

18,0

Suc de mere

0,5

11,7

0,008

0,009

0,2

0,01

0,01

2,0

Suc de
portocale

0,25

13,3

0,015

0,014

0,55

0,15

0,035

0,020

25,0

Suc de lmie

0,48

12,7

0,017

0,011

0,25

0,008

0,05

0,004

36,0

Bere

0,6

4,8

0,009

0,012

0,1

0,01

0,05

Vin

0,2

0,2

0,018

0,010

0,5

0,01

Citronad (cu
esene)

7,5

Coniac

1,5

0,0001

0,1

Vodc

0,1

0,0003

EXEMPLU
Valoarea nutritiva10 Salata de fructe - 300g
MAR

ANANAS

MANDARINE

GRAPE

STRUGURI

PROTEI 0.3
NE

0.5

0.7

0.6

0.7

GLUCID 11.9
E

15.2

10.1

9.3

16.2

LIPIDE

0.2

0.3

0.2

0.3

CALCIU 7

16

33

18

18

FIER

0.5

0.4

0.3

0.3

0.5

12

20

17

20

A/C

0.05

0.06

0.04

0.02

0.03

B1

0.04

0.08

0.06

0.05

0.05

B2

0.03

0.03

0.03

0.02

0.03

0.4

PRODUS

CANTIT.
1 PORTIE

VN 10

VN 10
1 PORTIE

MAR

60 g

127.7

76.62

ANANAS

60 g

190.2

114.1

MANDARI
NE

60 g

398.7

239.2

GRAPE

60 g

250.9

150.5

STRUGURI

60 g

267.5

160.5

 VN 10
Mar=1/10(0.3*0.8*0.6*100/102+0.4*0.55*

100/102+11.9*0.44*100/447+7*0.7*100/
0.8+12*0.6*100/1.1+0.5*0.8*100/12+0.0
5*0.4*100/1.05+0.04*0.8*100/1.6+0.03*0
.8*100/1.9+0.05*0.8*100/60)=

=1/10(0.14+0.21=1.17+612.5+654.54+3
.33+1.9+2+1.26+0.06)
VN10 mar=127.7
VN10 mar
127.7
100g
(ptr o portie)
x.60g
x=76.62

 VN10
Ananas=1/10(0.5*0.8*0.6*100/102+0.2*0.55*

100/102+15.2*0.44*100/447+16*0.7*100/0.8+
9*0.6*100/1.1+0.4*0.8*100/12+0.06*0.4*100/
1.05+0.08*0.8*100/1.6+0.03*0.8*100/1.9+0.0
6*0.8*100/60)=
=1/10(0.23+0.1+1.49+1400+490.90+2.66+1.59
+4+1.26+0.07)

VN10 ananas=190.2
VN10 ananas

190.2.100g
(ptr o portie)
x60g

x=114.1

 VN10
Mandarine=1/10(0.7*0.8*0.60*100/102+0.3

*0.55*100/102+10.1*0.44*100/447+33*0.7
*100/0.8+20*0.6*100/1.1+0.3*0.8*100/12+
0.04*0.4*100/1.05+0.06*0.8*100/1.6+0.03*
0.8*100/1.9+0.04*0.8*100/60)=

=1/10(0.32+0.16+0.99+2887.5+1090.9+1.
9+1.52+3+1.26+0.05)
VN10 mandarine=398.7
VN10 mandarine
398.7..100g
(ptr o portie)
x.60g
x=239,2

 VN10
Grape=1/10(0.6*0.8*0.6*100/102+0.2*

0.55*100/102+9.3*0.44*100/447+18*0
.7*100/0.8+17*0.6*100/1.1+0.3*0.8*1
00/12+0.02*0.4*100/1.05+0.05*0.8*10
0/1.6+0.02*0.8*100/1.9+0.02*0.8*100
/60)

=1/10(0.28+0.1+0.91+1575+927.27+
1.99+0.76+2.5+0.84+0.02)
VN10 grape=250,9
VN10 grape
250.9..100g
(ptr o portie)
x.60g
x=150,5

 VN10
Strugure=1/10(0.7*0.8*0.6*100/102

+0.3*0.55*100/102+16.2*0.44*100/
4478*0.7*100/0.8+20*0.6*100/1.1+
0.5*0.8*100/12+0.05*0.8*100/1.6+0
.03*0.8*100/1.9+0.03*0.8*100/60)=

=1/10(0.32+0.16+1.59+1575+1090
.9+3.33+2.5+1.26+0.03)
VN10 strugure=267.5
Vn10 strugure
267.5100g
(ptr o portie)
x..60g
x=160.5

Cuprins:
1. Anatomia si fiziologia aparatului digestiv
2. Infectia cu Helicobacter pylori si bolile
asociate
3. Bolile aparatului digestiv si alimentatia
specifica
4. Intolerante alimentare
5. Boli ale glandelor asociate aparatului digestiv
6. Gastroenterite produse de bacterii si virusi
7. Rolul probioticelor si fibrei alimentare in
gastroenterologie
8. Boli parazitare care afecteaza tractul
intestinal si alte organe
9. Bibliografie

TEMA DE CASA
1.Stabiliti necesarul zilnic de kcal (in functie de grupa de

varsta, sex, activitatea desfasurata, starea de sanatate a

individului, greutate, inaltime, etc.)
2.Stabiliti RMB (Rata metabolica bazala) pentru
subiectul/individul studiat
3.Stabiliti specificul meniului (italian, pescaresc, vanatoresc,
grecesc, libanez, chinezesc, etc.)
4.Stabiliti meniul pentru o zi (mic dejun, pranz, cina, 2 gustari)
5.Calculati VE pentru meniul stabilit
6.Calculati VN pentru un singur preparat din meniul stabilit
7.Indicati sursele bibliografice consultate pentru realizarea
temei!