Está en la página 1de 53

AGUA Y ENTORNO ACUOSO

Licda. Carmen Julia Mazariegos Herrera Bioquímica I – USAC

2015

INTERACCIONES DÉBILES EN LOS SISTEMAS ACUOSOS

Puentes de Hidrógeno – cohesión, interacciones agua- agua, interacciones agua-soluto.

Interacciones electrostáticas Interacciones hidrofóbicas Interacciones Van der Waals Interacciones Importantes

PROPIEDADES DEL AGUA

COHESIÓN INTERNA:
COHESIÓN INTERNA:

INTERACCIONES AGUA-AGUA

PUENTES DE HIDRÓGENO

x 1 Débil x 1 e
x 1
Débil
x 1
e

Puede formar enlaces de hidrógeno hasta con

cuatro moléculas agua.

de

x 1 x 1
x 1
x 1
Fuert e
Fuert
e
Débil
Débil

Fuert

PUENTES DE HIDRÓGENO

PUENTES DE HIDRÓGENO • A T° ambiente y p atmosférica  3.4 puentes de hidrógeno. •

A T° ambiente y p atmosférica 3.4 puentes de hidrógeno.

Menor temperatura hielo 4 puentes de hidrógeno.

Orde
Orde
Desord
Desord
n en
n
en

Más

Desorden

PUENTES DE HIDRÓGENO • A T° ambiente y p atmosférica  3.4 puentes de hidrógeno. •

PUENTES DE HIDRÓGENO – NO SOLO AGUA

El

agua

forma

puentes

de

hidrógeno

con

solutos polares.

Condición:

átomo

electronegativo

e

hidrógeno

unido

covalentemente.

Pueden

ser

entre

moléculas

o

dentro

de

la

misma

molécula.

PUENTES DE HIDRÓGENO – IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Solubilidad en Agua
Solubilidad en Agua

Son capaces de mantener moléculas juntas.

INTERACCIONES DÉBILES EN LOS SISTEMAS ACUOSOS

Puentes de Hidrógeno Interacciones electrostáticas – Interacciones agua – soluto. Interacciones hidrofóbicas Interacciones Van der Waals Interacciones Importantes

EL AGUA ES UN DISOLVENTE POLAR

EL AGUA ES UN DISOLVENTE POLAR

DISUELVE IONES - HIDRATACIÓN

DISUELVE IONES - HIDRATACIÓN

GASES APOLARES – NO SON SOLUBLES EN AGUA

HEMOGLOBIN A H2CO3
HEMOGLOBIN
A
H2CO3

INTERACCIONES DÉBILES EN LOS SISTEMAS ACUOSOS

Puentes de Hidrógeno Interacciones electrostáticas Interacciones hidrofóbicas – interacción entre moléculas apolares. Interacciones Van der Waals Interacciones Importantes

LOS COMPUESTOS APOLARES SON HIDROFÓBICOS

Su

disolución

es

termodinámicamente desfavorable: ordenan

moléculas de

agua

e

impiden

la

formación

de

enlaces

de

hidrógeno.

LOS COMPUESTOS APOLARES SON HIDROFÓBICOS • Su disolución es termodinámicamente desfavorable: ordenan moléculas de agua e
LOS COMPUESTOS APOLARES SON HIDROFÓBICOS • Su disolución es termodinámicamente desfavorable: ordenan moléculas de agua e

Interaccion

MOLÉCULAS

ANFIPÁTICAS

Cabeza hidrofílica + cola hidrofóbica.

Micelas región apolar agrupada, región polar en contacto con el disolvente.

es

hidrofóbica

Moléculas anfipáticas:

proteínas, pigmentos,

vitaminas y fosfolípidos.

Orden Menos orden Mucho menos orden s
Orden
Menos orden
Mucho
menos
orden
s

INTERACCIONES DÉBILES EN LOS SISTEMAS ACUOSOS

Puentes de Hidrógeno Interacciones electrostáticas Interacciones hidrofóbicas Interacciones van der Waals Interacciones Importantes

INTERACCIONES VAN DER WAALS

Interacción entre dos átomos no cargados Pueden formar dipolos transitorios.

Radio de van der Waals: una medida de lo que un átomo permite acercarse al otro.

INTERACCIONES VAN DER WAALS • Interacción entre dos átomos no cargados  Pueden formar dipolos transitorios.
INTERACCIONES VAN DER WAALS • Interacción entre dos átomos no cargados  Pueden formar dipolos transitorios.

INTERACCIONES DÉBILES EN LOS SISTEMAS ACUOSOS

Puentes de Hidrógeno Interacciones Electrostáticas Interacciones Hidrofóbicas Interacciones Van der Waals Interacciones Importantes

LAS INTERACCIONES DÉBILES SON CRUCIALES PARA LA ESTRUCTURA Y FINCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

Son interacciones débiles, se forman y rompen continuamente.

Efecto acumulativo.

Tamaño grande más interacciones.

Ejemplos: enzima- sustrato, el ADN y ARN, el plegamiento de una proteína, Ag-Ac.

LAS INTERACCIONES DÉBILES SON CRUCIALES PARA LA ESTRUCTURA Y FINCIÓN DE MACROMOLÉCULAS • Son interacciones débiles,

EN PROTEÍNAS….

EN PROTEÍNAS….
EN PROTEÍNAS….

EN PROTEÍNAS….

EN PROTEÍNAS…. Interacciones electrostátic as – iónicas

Interacciones electrostátic as – iónicas

EN PROTEÍNAS….

EN PROTEÍNAS…. Interacciones hidrofóbicas

Interacciones

hidrofóbicas

EN PROTEÍNAS….

EN PROTEÍNAS…. Enlace covalent e
EN PROTEÍNAS…. Enlace covalent e

Enlace

covalent

e

LAS INTERACCIONES DÉBILES SON CRUCIALES PARA LA ESTRUCTURA Y FINCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

LAS INTERACCIONES DÉBILES SON CRUCIALES PARA LA ESTRUCTURA Y FINCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

LAS INTERACCIONES DÉBILES SON CRUCIALES PARA LA ESTRUCTURA Y FINCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

LAS INTERACCIONES DÉBILES SON CRUCIALES PARA LA ESTRUCTURA Y FINCIÓN DE MACROMOLÉCULAS
LAS INTERACCIONES DÉBILES SON CRUCIALES PARA LA ESTRUCTURA Y FINCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

LOS SOLUTOS AFECTAN LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES

Afectan: presión de vapor, punto de ebullición, punto de fusión y presión osmótica.

La concentración del agua es menor en disoluciones que en el agua pura.

Dependen únicamente del número de partículas del soluto, no del tamaño.

LOS SOLUTOS AFECTAN LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES • Afectan: presión de vapor, punto de

LOS SOLUTOS AFECTAN LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES

Osmosis

Movimiento de agua a través de membrana.

Diferencias en concentraciones de solutos.

Isotónica Hipertónica Hipotónica

En el interior de las células: mayor cantidad de biomoléculas.

Mecanismos para evitar la lisis: pared celular, vacuola contráctil, plasma sanguíneo, macromoléculas.

LOS SOLUTOS AFECTAN LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES Osmosis • Movimiento de agua a través

IONIZACIÓN DEL AGUA, ÁCIDOS DÉBILES Y BASES DÉBILES

Agua pura y su constante de equilibrio.

Escala de pH

Ácidos y bases débiles y sus constantes de disociación.

Curvas de Titulación.

EL AGUA PURA ESTA LIGERAMENTE IONIZADA

Agua pura: H2O + H+ + OH-

Al añadir un ácido débil, aumenta H+, al agregar base débil, disminuye H+

EL AGUA PURA ESTA LIGERAMENTE IONIZADA Agua pura: H2O + H+ + OH- Al añadir un

La ionización del agua:

Al igual que cualquier reacción química:

EL AGUA PURA ESTA LIGERAMENTE IONIZADA Agua pura: H2O + H+ + OH- Al añadir un
EL AGUA PURA ESTA LIGERAMENTE IONIZADA Agua pura: H2O + H+ + OH- Al añadir un
EL AGUA PURA ESTA LIGERAMENTE IONIZADA Agua pura: H2O + H+ + OH- Al añadir un

EL PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA…

En agua pura, a 25°C:

EL PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA… • En agua pura, a 25°C : [H2O] = • Sustituyendo:

[H2O] =

EL PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA… • En agua pura, a 25°C : [H2O] = • Sustituyendo:

Sustituyendo:

EL PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA… • En agua pura, a 25°C : [H2O] = • Sustituyendo:
EL PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA… • En agua pura, a 25°C : [H2O] = • Sustituyendo:
EL PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA… • En agua pura, a 25°C : [H2O] = • Sustituyendo:

Y A PH NEUTRO…

[H+] = [OH-]

Y A PH NEUTRO… [H+] = [OH-] El producto iónico del agua es constante, sirve para

El producto iónico del agua es constante, sirve para determinar [H+] y de [OH-]; si sabemos uno, podremos saber el otro.

IONIZACIÓN DEL AGUA, ÁCIDOS DÉBILES Y BASES DÉBILES

Agua pura y su constante de equilibrio.

Escala de pH

Ácidos y bases débiles y sus constantes de disociación.

Curvas de Titulación.

EL Kw ES LA BASE DE LA ESCALA DE pH…

EL Kw ES LA BASE DE LA ESCALA DE pH… Y en una solución neutra, donde

Y en una solución neutra, donde [H+] = [OH-],

EL Kw ES LA BASE DE LA ESCALA DE pH… Y en una solución neutra, donde

LA ESCALA DE pH…

Es

logarítmica,

un aumento

de

1 unidad

es igual a un

aumento 10 veces.

de

LA ESCALA DE pH… • Es logarítmica , un aumento de 1 unidad es igual a

IONIZACIÓN DEL AGUA, ÁCIDOS DÉBILES Y BASES DÉBILES

Agua pura y su constante de equilibrio.

Escala de pH

Ácidos y bases débiles y sus constantes de disociación.

Curvas de Titulación.

LOS ÁCIDOS SE IONIZAN EN SOLUCIÓN ACUOSA…

Ácidos y bases fuertes completamente ionizados.

Ácidos y bases débiles no están completamente ionizados.

Los ácidos y bases débiles están presentes en TODOS los sistemas biológicos.

PAR ÁCIDO-BASE CONJUGADO

Ácidos y bases, Brönsted-Lowry.

Un dador de protón y su aceptor par ácido-base conjugado.

PAR ÁCIDO-BASE CONJUGADO • Ácidos y bases, Brönsted - Lowry . • Un dador de protón

Constantes de ionización.

¿Cómo se determina la fuerza de un ácido débil?

Mayor Ka, menor pKa y mayor fuerza; por tanto, a menor Ka, mayor pKa y menor fuerza.

IONIZACIÓN DEL AGUA, ÁCIDOS DÉBILES Y BASES DÉBILES

Agua pura y su constante de equilibrio.

Escala de pH

Ácidos y bases débiles y sus constantes de disociación.

Curvas de Titulación.

¿CÓMO SE DETERMINA EL pKa?

En disolución:

¿CÓMO SE DETERMINA EL pKa? • En disolución: • 2 equilibrios: • ¿Qué ocurre a medida

2 equilibrios:

•

¿Qué ocurre a medida que añadimos OH-?

[OH-] [H+] [H+]
[OH-]
[H+]
[H+]

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

¿Qué son los tampones? Ecuación de Henderson- Hasselbalch Tampones de células y tejidos. Acidosis y Alcalosis

TAMPONES BIOLÓGICOS

Los organismos mantienen un pH constante.

El pH se regula gracias a tampones biológicos:

mezclas de ácidos débiles y sus bases conjugadas.

TAMPONES BIOLÓGICOS • Los organismos mantienen un pH constante. • El pH se regula gracias a

LOS TAMPONES SON MEZCLAS DE ÁCIDOS DÉBILES Y SUS BASES CONJUGADAS

Son sistemas acuosos que tienden a resistir cambios de pH.

LOS TAMPONES SON MEZCLAS DE ÁCIDOS DÉBILES Y SUS BASES CONJUGADAS • Son sistemas acuosos que
LOS TAMPONES SON MEZCLAS DE ÁCIDOS DÉBILES Y SUS BASES CONJUGADAS • Son sistemas acuosos que

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

¿Qué son los tampones? Ecuación de Henderson- Hasselbalch Tampones de células y tejidos. Acidosis y Alcalosis

¿Cómo se determina la fuerza de un ácido débil?

Mayor Ka, menor pKa y mayor fuerza; por tanto, a menor Ka, mayor pKa y menor fuerza.

• ¿Cómo se determina la fuerza de un ácido débil? Mayor Ka, menor pKa y mayor

HENDERSON-HASSELBALCH

Importante para comprender la acción de los tampones en organismos vivos.

HENDERSON-HASSELBALCH • Importante para comprender la acción de los tampones en organismos vivos. • ¿Qué ocurre
HENDERSON-HASSELBALCH • Importante para comprender la acción de los tampones en organismos vivos. • ¿Qué ocurre

¿Qué ocurre cuando [HA] = [A-]? Región buffer.

HENDERSON-HASSELBALCH

Permite:

(1) Calcular el pKa a partir del pH y la relación molar.

(2) Calcular el pH a partir del pKa y la relación molar.

(3) Calcular la relación molar a partir del pH y del pKa.

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

¿Qué son los tampones? Ecuación de Henderson- Hasselbalch Tampones de células y tejidos. Acidosis y Alcalosis

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

Los organismos tienen pHs característicos y constantes.

Por ejemplo, las proteínas aminoácidos (ácidos débiles o bases débiles),

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS • Los organismos tienen pHs característicos y

TAMPONES BIOLÓGICOS

Sistema tampón del fosfato actúa en el citoplasma de las células.

TAMPONES BIOLÓGICOS • Sistema tampón del fosfato  actúa en el citoplasma de las células.
TAMPONES BIOLÓGICOS • Sistema tampón del fosfato  actúa en el citoplasma de las células.

TAMPONES BIOLÓGICOS

Sistema bicarbonato actúa en el plasma sanguíneo.

TAMPONES BIOLÓGICOS • Sistema bicarbonato  actúa en el plasma sanguíneo.
TAMPONES BIOLÓGICOS • Sistema bicarbonato  actúa en el plasma sanguíneo.
TAMPONES BIOLÓGICOS • Sistema bicarbonato  actúa en el plasma sanguíneo.
TAMPONES BIOLÓGICOS • Sistema bicarbonato  actúa en el plasma sanguíneo.

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

¿Qué son los tampones?

Ecuación de

Henderson-

Hasselbalch Tampones de células y tejidos. Acidosis y Alcalosis

TAMPONAMIENTO CONTRA CAMBIOS DE PH EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS • ¿Qué son los tampones? • Ecuación

EL AGUA COMO REACTIVO

Reacciones de condensación. Reacciones de hidrólisis.

EL AGUA COMO REACTIVO • Reacciones de condensación. • Reacciones de hidrólisis.

ADECUACIÓN DEL AMBIENTE ACUOSO A LOS ORGANISMOS VIVOS

ADECUACIÓN DEL AMBIENTE ACUOSO A LOS ORGANISMOS VIVOS
ADECUACIÓN DEL AMBIENTE ACUOSO A LOS ORGANISMOS VIVOS
ADECUACIÓN DEL AMBIENTE ACUOSO A LOS ORGANISMOS VIVOS
ADECUACIÓN DEL AMBIENTE ACUOSO A LOS ORGANISMOS VIVOS
ADECUACIÓN DEL AMBIENTE ACUOSO A LOS ORGANISMOS VIVOS