CLIMA ORGANIZACIONAL Y

RELACIONES HUMANAS

PLAN DE
MEJORAMIENT
O
DE IMAGEN
INSTITUCIONA
L
Y RELACIONES
HUMANAS

EGATUR
Escuela de
Gastronoma y
turismo

I. CULTURA
ORGANIZACIONAL
1) Quines somos?
EGATUR
escuela
de
gastronoma,
administracin y turismo, fue creada el 16
de mayo del 2005, surge como parte de un
proyecto innovador de servicios tursticos en
la ciudad de Tacna, apostando por el rescate,
desarrollo y fortalecimiento de nuestra
exquisita biodiversidad cultural, ecosistemas
y el interminable abanico de potajes de
nuestra cultura y sus diferentes fusiones.

Especialidades

Coctelera
Internacional

Nacional

La globalizacin y la creciente
afluencia turstica a nuestro pas, ha
propiciado la apertura de un mayor
nmero de casinos, hoteles, bares y
a fines. Establecimientos que con el
fin de brindar un buen servicio,
requieren contar con profesionales
de Bar altamente calificados en la
preparacin y expendio de ccteles
y bebidas exticas, que satisfagan
las exigencias del pblico.

Especialidad de Cocina
Peruana e Internacional
En la actualidad es una de las
carreras de mayor reconocimiento,
demanda laboral y la mejor
pagada a nivel local, nacional y
mundial; ser un profesional en
gastronoma, ofrece al estudiante
una gran variedad de herramientas
que le permitirn la insercin al
mercado laboral nacional o
internacional, y estar en la
capacidad de emprender, dirigir y
desarrollar su propia empresa.

Personal Administrativo

Gerente General
: Wilfredo Hugo Espinoza Chvez
Administrador
: Juan Edgard Espinoza Chvez
Secretaria
: Rosario
Jefe de imagen institucional: Kristina Libora
Jefe de informtica : Edwin Turpo Huisa
Asistente
: Sara Castillo Lanchipa
Asesor jurdico
:
Asesor contable
: Abigail Sagua
Director
: Cristina Laime Castillo
Coordinadores acadmicos: Jess Bedoya
Personal de apoyo
: Vanessa Morales Avendao
Jefe de almacn
: Nora Arvorco Aguilar
Personal de mantenimiento: Jess Quenaya, Feliza
Choquegonza.

Plana Docente

Ubicacin

2) HISTORIA
Esta institucin a cargo del Sr. Wilfredo Hugo
Espinoza Chvez empez como un CEO, creada el 16
de mayo del 2005, siendo su primer nombre ESTHUR,
Escuela de Turismo y Hotelera, ubicada en el 4to piso
del edificio Cnepa en la Av. San Martn; sin embargo
al percibir muy poca demanda por parte del mercado
en la ciudad de Tacna, apostaron por ofrecer carreras
ms novedosas y rentables; es as que despus de
dos aos decidieron cerrar y comenzar un CETPRO
con el nombre de EGATUR, Escuela de gastronoma,
administracin y turismo, ubicada en la Av. Modesto
Basadre
1317.
Desde
su
primer
ao
de
funcionamiento el administrador a cargo es Juan
Edgar Espinoza Chvez hasta la actualidad.

3) Identidad Conceptual

Filosofa
Es poltica de EGATUR la satisfaccin
total del cliente, mediante el trabajo en
equipo, manejo estratgico de la
informacin, el proceso de
retroalimentacin (feed back) entre
clientes internos y externos) y el
proceso de mejoras continuas.

4) Identidad Visual

Nombre Corporativo:

EGATUR
Escuela de Gastronoma,
Administracin y Turismo

Logotipo

Sealtica Interna:
Se realiza en letra Arial, de color Blanco
con fondo azul.
Eslogan:
EGATUR experiencia en el Arte culinario
Colores Corporativos
Azul , blanco y negro
Grafologa
Los afiches, recetas, avisos
publicitarios utilizan el tipo de letra
Segoe UI Light en su mayora.

II. Situacin de la
Institucin

DAFO

DAFO

Antecedentes
La Escuela de Gastronoma, Administracin
y Turismo es una empresa ubicada en una
posicin estratgica en la ciudad de Tacna
que cuenta con personal administrativo y
reconocido personal docente.
Tiene 4 aos de actividad, su negocio
principalmente se centra en la formacin
tcnica de profesionales en las carreras de
Cocina nacional e internacional y Coctelera
nacional e internacional.

Diagnstico
La

institucin
hasta
el
momento
basa
su
comunicacin en la promocin de sus carreras
principales, siendo esa su marca reconocida; sin
embargo, cuenta con una pgina web con carencias
notorias por falta de informacin y errores. As mismo,
las relaciones internas se ven deterioradas por los
cambios de personal, desorganizacin, rotacin del
personal administrativo, reclamos de los estudiantes
ante las exigencias no satisfechas lo que provocan un
clima organizacional desfavorable; as mismo se hace
notoria la falta de identidad y responsabilidad de la
situacin actual de la empresa, por parte de su
gerente y administrador, falta de liderazgo.

Causas
En cuanto a imagen corporativa:

Ausencia de un manual de
imagen corporativa.
Ausencia de un reglamento
interno.
Ausencia de un manual de
organizacin y funciones.
Ausencia de un informe y
presentacin de resultados
financieros

En cuanto a las relaciones

internas:

Falta de identidad
institucional
Falta de liderazgo asertivo.
Falta de implicancia de
dirigentes y trabajadores.
Ausencia de incentivos
laborales.
Comunicacin descendente.
Ausencia de gestin de
conocimiento.
Uso de un estilo de
comunicacin agresiva.

Pronstico

Si la institucin contina por este camino,

los problemas internos desgastarn an
ms la cultura organizacional, acarreando
el deterioro de la imagen corporativa; as
mismo,
conllevar
el
colapso
administrativo y gerencial de la institucin,
provocando en el peor de los casos la
disolucin de la entidad y el perjuicio de
alumnos y empleados en el proceso

Objetivos
Objetivos de negocio
EGATUR pretende mejorar y potenciar la
imagen de la empresa y posicionarse en
la mente del consumidor como una
institucin con carreras de futuro y que
aplica las ltimas tcnicas y mtodos en
su formacin as como utilizacin de
herramientas de vanguardia, que tiene
pasin por la gastronoma y desarrollo
cultural del pas.

Objetivos de comunicacin
Generar un conocimiento
efectivo y notoriedad de
la marca EGATUR.
Posicionar la imagen de
EGATUR como un instituto
tcnico de gran prestigio
y
con
las
ltimas
referencias del mercado.
Conectar con el target a
travs de un mensaje
cultural.
Crear
una experiencia
nica al ser parte de la
gran familia EGATUR.

Pblico objetivo o target

de la comunicacin

Adulto independiente: hombres y mujeres mayores de edad,

independientes, con aspiraciones en el rubro de gastronoma y
turismo, de poder adquisitivo medio-alto y que buscan las ltimas
tcnicas culinarias y de vanguardia para un mayor xito.
Adulto familiar: hombres y mujeres mayores de edad, con
hijos/as pequeos preocupados/as por una educacin integral y
para la vida de sus hijos/as.
Adulto empresario emprendedor: hombres y mujeres con
deseo de superacin y formalizacin de sus conocimientos
culinarios, sin lmite de edad y con los medios para solventar su
especializacin.
Adolescentes: jvenes de 12 a 15 aos en edad de aprendizaje
y en inicio de una vocacin.
Infantil: nios/as de 7 a 11 aos en edad de aprendizaje.

III. Planeacin Estratgica

Estrategia General

Ofrecer la mejor formacin en las

especialidades a cargo de reconocidos
profesionales.

Estrategias Especficas

Comunicacin
corporativa
Diferenciacin del resto
de institutos de
formacin en
gastronoma y turismo, a
travs de la potenciacin
de la identidad
corporativa y el
posicionamiento.

Acciones

Desarrollo de cartelera y sealtica externa para la

institucin.
Creacin de una pgina web corporativa moderna y
completa, con actualizaciones permanentes y
contenidos de transparencia.
Creacin de un manual de Identidad Corporativa.
Creacin de un manual de organizacin y funciones.
Elaboracin de los perfiles del trabajador por
competencias.
Elaboracin de un reglamento interno.
Realizar un informe peridico y presentacin de los
resultados financieros.

Estrategias Especficas

Comunicacin interna
Formar una identidad y un
compromiso por parte de
todos los colaboradores a
travs del la potenciacin de
la comunicacin interna con
el uso de medios de
comunicacin masivos,
donde sern el Gerente y el
Administrador, las personas
encargadas de desarrollar al
mximo este compromiso.

Acciones

Desayuno de trabajo todos los viernes para comentar

la evolucin de los mdulos, acciones puestas en
marcha.
Creacin de un buzn de sugerencias.
Creacin de una revista interna.
Realizacin de boletines electrnicos.
Se organizar la cena de navidad y una comida de
verano con alguna actividad interactiva al aire libre.
Reunin bimensual del gerente con los administrativos
y docentes por separado para recibir sugerencias,
quejas y demandas, adems analizar sus inquietudes,
necesidades de formacin y su motivacin.
Reconocimiento del colaborador (docente y
administrativo) del mes por su eficiente labor, sujeto a

Cronograma de
Actividades
Ver Tabla
1

Presupuesto
Ver Tabla 2

Conclusiones

El clima institucional es uno de los pilares de la actividad

laboral en toda institucin de el depender el xito de la
empresa.
Podemos decir que la comunicacin corporativa es el discurso
o mensaje que la empresa emite de s misma a sus
destinatarios. Por otro lado la comunicacin interna es el
proceso comunicacional que se centra en el capital humano.
El plan estratgico nos brinda la oportunidad de tener un
marco referencial de la empresa pues nos permite reforzar la
idea de dnde vamos, permitiendo encontrar los objetivos
estratgicos adecuados para cumplir con la visin y misin.
El anlisis DAFO es un mtodo prctico para encontrar los
objetivos estratgicos a partir de los elementos internos y
externos.
Nuestra propuesta mejorar el clima institucional
significativamente al lograr la identificacin de cada