NUEVOS CONCEPTOS,

PROPIEDADES E
INVESTIGACIONES
Sesin N 2
CONTENIDO:
Nuevos conceptos
Propiedades bioqumicas
Propiedades fsico-qumicas
Propiedades organolpticas.
Investigaciones sobre el agua

NUEVOS CONCEPTOS

AGUA VIRTUAL Y HUELLA

HDRICA

En 1993, el investigador John Anthony

Allan, del King's College de Londres,
acu el concepto Agua Virtual",
para definir el volumen de agua
necesaria para elaborar un producto o
para facilitar un servicio.

O Posteriormente,

el ao 2002, Arjen
Hoekstra acu el trmino de Huella
Hdrica" para obtener un indicador que
relacionara el agua con el consumo -a
todos los niveles- de la poblacin.

HUELLA HDRICA (HH)

La

huella hdrica de un bien o servicio es la

cantidad total de agua que se requiere para
producirlo, ya sea externa (al importar los
productos) o interna (cuando estos se producen en
el territorio nacional). Este concepto se puede
expandir para proveer la huella hdrica de
naciones o incluso continentes.
Es un indicador del uso de agua dulce que
abarca no solo el uso directo de un consumidor o
productor, sino, el uso indirecto del agua.

 Huella

hdrica de un producto:

Volumen de agua dulce utilizada para producir el bien o servicio,

medida en el lugar donde se produjo el bien. Se refiere a la suma
del agua utilizada en las distintas etapas de la cadena de
produccin. Tambin se conoce como contenido virtual de agua.
Huella

hdrica de una comunidad:

Volumen de agua utilizada para la produccin de los bienes y

servicios que consumen los miembros de dicha comunidad.
Huella

hdrica de una nacin:

Consumo nacional de agua considerando los recursos internos y

externos. El ratio de consumo interno/externo de agua es
relevante ya que externalizar la huella hdrica implica
incrementar la dependencia en recursos hdricos extranjeros.
Tambin resulta en externalizar los impactos ambientales que el
consumo/uso de agua conlleva.

Formas de determinar la HH:

La

huella hdrica se
puede calcular a
travs de tablas de
productos,
comestibles
y
no comestibles, ya
establecidas a base
de
estudios
y
estadsticas.

Para su calculo hay que considerar varios factores

importantes como: el volumen total del consumo, los
patrones de consumo y el clima.
La HH Interna.- cuando se tiene en cuenta el agua
procedente de los recursos del municipio.
La HH Externa.- cuando se toma en consideracin la
cantidad de agua necesaria para desarrollar los
productos o servicios consumidos pero, cuando estos
han sido producidos en el exterior.

AGUA VIRTUAL
Agua contenida en un producto,
entendiendo por tal, no nicamente la
cantidad fsica contenida en el producto,
sino la cantidad de agua que ha sido
necesario utilizar para generar dicho
producto. As definida, el agua virtual se
configuraba como indicador fsico en
trminos de agua de la produccin de un
bien o servicio.

CAUDAL ECOLGICO
Caudal mnimo necesario en una fuente o
curso fluvial, para preservar la conservacin
de los ecosistemas fluviales actuales, en
atencin a los usos de agua comprometidos,
a los requerimientos fsicos de la corriente
fluvial, para mantener su estabilidad y
cumplir sus funciones tales como, dilucin
de contaminantes, conduccin de slidos,
recarga de acuferos y mantenimientos de las
caractersticas paisajistas del medio.

Importancia del caudal ecolgico

El

CE es un instrumento de gestin que permite un

manejo integrado y sostenible de los recursos hdricos.
El CE concilia la demanda econmica, social y ambiental
del agua, reconoce que los bienes y servicios de las
cuencas hidrolgicas dependen de procesos fsicos,
biolgicos y sociales, y que nicamente conservando el
agua que stos necesitan, se puede garantizar su
provisin futura.
En la prctica, el CE busca reproducir en alguna medida
el rgimen hidrolgico natural, conservando los patrones
estacionales de caudales mnimos y mximos de especial
inters para la gestin de infraestructura hidrulica o
hidroelctrica.

CAUDAL DE MANTENIMIENTO
Es el rgimen de caudal que mantiene
todas las funciones ecosistmicas del ro,
incluyendo el reclutamiento continuo y
balanceado de las especies acuticas y
ribereas.
Es un caudal calculado para y dirigido
hacia la conservacin de los valores
biticos del ecosistema fluvial.

CAUDAL AMBIENTAL
Es el rgimen modificado que se establece en un
ro, humedal o zona costera para sustentar
ecosistemas y sus beneficios, donde hay empleos del
agua que compiten entre s y donde los caudales
estn regulados.
Es usado para valorar cunta agua puede quitrsele
al ro sin causar un nivel inaceptable de degradacin
del ecosistema ribereo o, en el caso de ros
gravemente alterados, se considera caudal ambiental
a la cantidad de agua necesaria para restablecer el ro
y rehabilitar el ecosistema hasta un estado o
condicin requerida.

LIMITES MXIMO PERMISIBLES

(LMP)
Los LMP miden la concentracin de elementos, sustancias, parmetros
fsicos, qumicos y biolgicos presentes en las emisiones, efluentes o
descargas generadas por una actividad productiva (minera,
hidrocarburo, electricidad, etc.) que al exceder causa daos a la salud,
al bienestar humano y al ambiente.
Dependiendo del parmetro en particular a que se refiera, la
concentracin o grado podr ser expresado en mximos, mnimos o
rangos.
La medicin de los LMP se da en los puntos de emisin y vertimiento.
Su cumplimiento es legalmente exigible (pasible de sancin)
http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=100

ESTNDARES DE CALIDAD
AMBIENTAL (ECAs)
Los ECAs son indicadores de calidad ambiental que
miden la concentracin de elementos, sustancias,
parmetros fsicos y qumicos y biolgicos presentes
en el aire, agua o suelo pero que no representan
riesgo significativo para la salud de las personas ni
al ambiente.
La medicin de los ECA se realiza directamente en
los cuerpos receptores.
http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=100

PROPIEDADES

Propiedades BIOQUMICAS

FOTOSNTESIS
OXIGNICA

REACCIONES DE
HIDRLISIS

En la que las enzimas utilizan

el agua como fuente de
tomos de hidrgeno.

En que los enzimas hidrolticas

explotan la capacidad del agua
para
romper
determinados
enlaces hasta degradar los
compuestos orgnicos en otros
ms simples, durante los
procesos digestivos.

Estroma.- alberga diversos componentes, entre los

que cabe destacar enzimas encargadas de la
transformacin del CO2 en CHOs

Amilasa de la saliva humana

Propiedades FISICOQUIMICAS

PUENTES DE HIDRGENO

El enlace O-H no es covalente perfecto

El enlace es influenciado por una atraccin
electrosttica que distribuye las cargas H+ y O Por ello del campo elctrico establecido afecta y
es afectado por las molculas que la rodean

ACCIN DISOLVENTE
El agua tiene la capacidad para formar puentes de
hidrgeno con otras sustancias ya que estas se
disuelven cuando interaccionan con las molculas
polares del agua.
La capacidad disolvente es la responsable de dos
funciones importantes para los seres vivos:
- Es el medio en que transcurren las mayoras de
las reacciones del metabolismo, y
- El aporte de nutrientes y la eliminacin de
desechos que se realizan a travs de sistemas de
transporte acuosos.

PODER
SOLVENTE

UNIONES
PUENTE DE
HIDROGENO

FUERZA DE COHESIN ENTRE SUS MOLCULAS

Los puentes de hidrgeno mantienen a las
molculas fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un liquido
casi incompresible.

ELEVADA FUERZA DE
ADHESIN
Los puentes de hidrgeno
del agua son los responsables
de la presencia de esta fuerza
al establecerse entre estos y
otras molculas polares. Es
responsable, junto con la
cohesin, de la capilaridad a
la cual se debe, en parte, la
ascensin de la sabia bruta
desde las races hasta las
hojas.

GRAN CALOR ESPECFICO

El agua absorbe grandes
cantidades de calor que utiliza
en romper los puentes de
hidrgeno. Su temperatura
desciende ms lentamente que
la de otros lquidos a medida
que va liberando energa al
enfriarse.
Esta
propiedad
permite al citoplasma acuoso
servir de proteccin para las
molculas orgnicas en los
cambios
bruscos
de
temperatura.

ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN

A 20C se precisan 540 caloras para evaporar 1
gramo de agua, lo que da idea de la energa
necesaria para romper los puentes de hidrgeno
establecidos entre las molculas del agua lquida y,
posteriormente, para dotar a estas molculas de la
energa cintica suficiente para abandonar la fase
lquida y pasar al estado de vapor.
Cantidad de energa necesaria para
que la unidad de masa de
una sustancia que se encuentre
en equilibrio con
su
propio vapor, a una presin de 1
atmsfera, pase completamente del
estado lquido al estado gaseoso.
Se representa por Hvap.

ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA

Por tener molculas bipolares, el
agua es un gran medio disolvente de
compuestos inicos, como las sales
minerales,
y
de
compuestos
covalentes polares como los glcidos.
Las molculas de agua, al ser
polares, se disponen alrededor de los
grupos polares del soluto, llegando a
desdoblar los compuestos inicos en
aniones y cationes, que quedan as
rodeados por molculas de agua.
Este fenmeno se llama solvatacin
inica.

Su elevada constante dielctrica

permite la disociacin de la
mayora de las sales inorgnicas en
su seno y permite que las disoluciones
puedan conducir la electricidad.

BAJO GRADO DE IONIZACIN

De cada 107 molculas de agua, slo 1 se

encuentra ionizada.
Esto explica que la concentracin de iones hidronio
(H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja.
Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua
se le aade un cido o una base, aunque sea en
poca cantidad, estos niveles varan bruscamente.

Ventajas de tener esta caracterstica

El agua ionizada no es
toxica.
Es inodora e inspida.
Se mantiene cristalina y
estable
durante
largo
tiempo,
porque
los
minerales no se evaporan.
Nuestro cuerpo estar libre
de los efectos a largo plazo
del contacto con el cloro.

Purificacin del agua mediante un equipo que

flota. La luz solar que llega a su panel es
convertido en electricidad. Esta corriente es
completamente inofensiva, lo que permite nadar
tranquilamente en presencia de la unidad. El agua
ionizada por este dispositivo se encuentra dentro
de los estndares establecidos para el agua potable
para beber. Gran efectividad para lograr agua
cristalina y controlar el desarrollo de algas
filamentosas y verdn en estanques ornamentales.

Propiedades ORGANOLPTICAS

 El agua pura es incolora, inodora e inspida.

No obstante, en el medio natural el agua dista
mucho de ser pura y presenta unas
propiedades especficas que afectan a los
sentidos.
Estas propiedades se denominan propiedades
organolpticas y afectan al gusto, al olor, al
aspecto y al tacto.
Se distinguen:
-

Turbidez
Temperatura
Color
Sabor
Olor

TURBIDEZ DEL AGUA:

Turbidez
Relativa
Muy turbia
Turbia
Poco turbia
Transparente

Correlacin aproximada
ARD,
industriales
y
corrientes de agua arcillosa
ARD, lixiviados y PTARs
Subterrneas y superficiales
o afectadas por ARD
Aguas frescas y dulces

Causas de la turbidez

Fitoplancton.
Sedimentos
procedentes
de
la
erosin.
Sedimentos
resuspendidos
del
fondo (frecuentemente
revueltos por peces
que se alimentan por el
fondo).
Descarga de efluentes.
de
las
Crecimiento
algas.
Escorrenta urbana.
Etc.

Medida de la prdida de su transparencia,

ocasionada por el material particulado o
en suspensin que arrastra una corriente
(arcillas, limos, plancton o material
orgnico finamente dividido). Se
considera una buena medida de la calidad
del agua.

Consecuencias de una alta turbidez

Las partculas suspendidas absorben calor de la luz del
sol, haciendo que las aguas turbias se vuelvan ms
calientes, y as reduciendo la concentracin de
oxgeno en el agua (el oxgeno se disuelve mejor en el
agua ms fra). Adems algunos organismos no
pueden sobrevivir en agua ms caliente.
Las partculas en suspensin dispersan la luz, de esta
forma decreciendo la actividad fotosinttica en plantas
y algas, que contribuye a bajar la concentracin de
oxgeno ms an y a disminuir el sustento de los
peces.
Como consecuencia de la sedimentacin de las
partculas en el fondo, los lagos poco profundos se
colmatan ms rpido, los huevos de peces y las larvas
de los insectos son cubiertas y sofocadas, las agallas
se tupen o daan.
Las partculas suspendidas tambin ayudan a la

Medicin de la turbidez
Unidades Nefelomtricas de
Turbidez (NTU).
Instrumento: Nefelmetro o
turbidmetro, que mide la
intensidad de la luz dispersada a
90 grados cuando un rayo de luz
pasa a travs de una muestra de
agua. Una medicin de turbidez
puede ser usada para proporcionar
una
estimacin
de
la
concentracin de SST, lo que de
otra forma es un parmetro
tedioso y difcil de medir.

En lagos la turbidez se mide con

un disco secchi.

Prueba de turbidez
TURBIDEZ
RELATIVA:
1) Transparente
2) Poco Turbia
3) Turbia
4) Muy Turbia

TEMPERATURA DEL AGUA

A la presin atmosfrica (760 mmHg), el punto de fusin del agua pura es de 0C y
el punto de ebullicin es de 100C. Se cristaliza en el sistema hexagonal, llamndose
nieve o hielo segn se presente de forma esponjosa o compacta.
Se expande al congelarse, es decir aumenta de volumen, de ah que la densidad del
hielo sea menor que la del agua y por ello el hielo flota en el agua lquida. Su
densidad mxima, a una temperatura de 4C, es de 1g/cc.
El calor especfico del agua se define como la cantidad de energa necesaria para
elevar la temperatura, en 1 grado Celsius a un gramo de agua en condiciones
estndar y es de 1 cal/C*g. sta es superior a la de cualquier otro lquido o slido,
y hace que el agua tenga gran influencia en el clima como regulador del ambiente.
El agua lquida se mantiene sin solidificarse a 20 en tubos capilares o en
condiciones extraordinarias de reposo. La solidificacin del agua va acompaada de
desprendimiento de 79,4 caloras por cada gramo de agua que se solidifica.
La temperatura crtica del agua, es decir, aquella a partir de la cual no puede estar en
estado lquido independientemente de la presin a la que est sometida, es de 374 C
y se corresponde con una presin de 217,5 atmsferas.
La conductividad trmica del agua (capacidad para conducir calor) supera a la de
todas las otras sustancias liquidas naturales, exceptuando el mercurio.
La viscosidad aumenta al disminuir la temperatura.

La grfica representa el cambio de

temperatura que se produce al
suministrar calor al agua (a 1
atmosfera de presin). A 0C y
100C se le puede suministrar
calor sin cambiar su temperatura.

Evaporacin del agua

Temperatura del mar peruano

en el mes de Agosto del 2011

COLOR DEL AGUA

Est asociado a sustancias en
solucin (color verdadero) o en
suspensin (color aparente por
turbidez). Mayor calidad a
mayor transparencia.
En aguas naturales, se confiere
color a travs del material
vegetal en descomposicin, los
limos y arcillas en suspensin y
algunos minerales disueltos, de
hierro
y
manganeso,
principalmente.
En
aguas
antropolgicamente afectadas, el
color est en funcin del tipo de
actividad industrial.
Para los propsitos de un anlisis
organolptico en campo, interesa
ms el color in situ de la muestra
cruda, en comparacin frente a
un blanco de agua destilada.

Tipo de Color
Incoloro:

Tipo de Agua
En aguas frescas y
dulces.
Grisceo:
En Aguas Residuales
Domsticas.
Amarillo sin
En aguas
turbidez:
subterrneas, de
estuarios y de
pantanos.
Amarillo En aguas correntosas
turbio: y/o cargadas de limos
y arcillas.
Amarillo En humedales y aguas
verdoso:
ricas en fitoplancton.
Cafs u
En aguas con altos
oscuras:
contenidos de MO,
Color del ocano: El agua posee unlixiviados,
ligero color azulde
cuando
RS,se
almacena en grandes cantidades. Se debe a la absorcin
PTARs.
selectiva de la luz; cuando la luz atraviesa el agua, sta
absorbe
del espectro electromagntico las radiaciones correspondientes
Fitoplancton,
a la luz roja, Verde:
y por tanto, la luz que la atraviesa
la vemos como
azul (que es el color complementario al rojo);
dicho de otra
clorofceas.
manera, si quitamos a la luz natural blanca las radiaciones
Rojizo
o el color resultante
Sales
correspondientes
al rojo,
serade
azul.hierro.
Por ello, a
mayor volumen de agua, ms cantidad de absorcin presentara
pardo:
un haz de luz atravesndolo, y ms azul se vera. Y es
exactamente lo que ocurre.

Tipos de colores en aguas

OLOR Y SABOR DEL AGUA

El olor y el sabor del agua pueden ser debidos a mltiples causas: desde la
contaminacin bacteriolgica, pasando por la contaminacin qumica -como por
hidrocarburos, hierro, cido silfhdrico u otras substancia -y la presencia de productos y
subproductos, como hipoclorito sdico, clorofenales, cloraminas,etc.
Olor del agua a huevo podrido: suele deberse a la presencia de altos niveles de
sulfuros en el agua (H2S). Normalmente, el cido sulfhdrico se encuentra los
suministros de aguas subterrneas y a veces se detecta en los depsitos de agua caliente.
El cido sulfhdrico se genera bien de forma natural en las profundidades del suelo, bien
a partir de las bacterias reductoras de sulfatos. Si se presenta en el agua en cantidades
ingentes, el agua adquiere ese olor a "huevo podrido", dejando un olor desagradable en
la ropa, en el pelo, y puede llegar a acelerar la corrosin de algunos electrodomsticos.
Sabor metlico del agua: indica la presencia de metales como hierro, cobre,
manganeso y zinc. El hierro y el manganeso suelen encontrarse en las aguas
subterrneas. El cobre y el zinc pueden venir de un suministro de agua anticuado o de la
corrosin del cobre y de los metales de las tuberas.
Olor y sabor del agua a moho y tierra: viene de los compuestos liberados por la
vegetacin en mal estado y por algas. El sabor y el olor del agua a moho y a tierra
prevalece en los suministros de agua que utilizan agua superficiales. Aunque el agua
con sabor y olor a moho y a tierra no es txica, su sabor y olor pueden llegar a ser muy
desagradables.

PRODUCTO
QUMICO

Geosmina

SABOR Y OLOR

Olor a hierba y terroso

ORIGEN

Actinomicetos, algas verde-azules y algas verdes.

2-Metilisoborneol (MIB) Olor a humedad

Actinomicetos y algas verde-azules.

2t, 4c, 7c-decatrienal

Olor a pescado

Algas azul-verdes.

Cloro

Olor leja, a cloro, o el Cloro empleado como desinfectante.

sabor y el olor medicinal

Cloraminas

Cloro o geranio

Cloro y amonaco empleado como desinfectante.

Aldehdos

Frutado

Ozonizacin del agua para la desinfeccin.

Fenoles y clorofenoles Farmacuticos

medicinales gusto

o Fenoles (procedentes generalmente de los residuos industriales).

Clorofenoles (formados cuando los fenoles reaccionan con el cloro de
desinfeccin).

Hierro

Sabor metlico oxidado

Minerales del suelo.

Manganeso

Sabor metlico oxidado

Minerales del suelo.

Sulfuro de hidrgeno

Olor a huevo podrido

Microorganismos anaerobios en las aguas superficiales o sulfatos del

suelo.

Gas metano

Sabor a ajo

Descomposicin de materia orgnica.

Uno de los principales

orgenes del sabor y olor en
el agua, es el producido por
el
metabolismo
de
determinados
micro
organismos, especialmente el
fitoplancton, concretamente
determinados tipos de algas,
como las algas verdesazules, las verdes, las
diatomeas y los flagelados.

Rueda empleada por la American Water Works Association

Cuando se presentan estos

problemas hay que potenciar
el proceso convencional de
coagulacin-floculacin,
sedimentacin y filtracin
(an cuando la turbidez <2 y
color <15) ya que los
grandes flculos eliminan
tambin
sustancias
odorferas del agua, por
adsorcin.

INVESTIGACIONES SOBRE EL AGUA

 Karapetiants
Drakin (1969):

el agua, a nivel
molecular, es una
computadora capaz
de
retener
la
informacin?.

 Stanley Miller (1953)

C
+H
+O
+N
+S

Tom un poco de agua

destilada, junto con
gases de amonaco,
metano e hidrgeno y
aplic
flashes
de
descargas
elctricas
durante casi tres das.
Ms tarde analiz el
contenido del agua y
detect aminocidos.

 Harold
(1959)

Morowitz

Descubre
que
la
probabilidad de que
surgiera una bacteria
de
la
nada
por
casualidad era tan
mnima que la edad
que la ciencia le
atribuye al universo no
hubiera alcanzado.

 Masaro
Emoto
(1943-2014)
Mensajes Ocultos
del
Agua.
A
demostrado
que
los cristales del
agua (de forma
hexagonal) toman
diferente
forma
segn el estimulo a
que
sean
sometidos.

 Cientficos
Australianos (1999)
Agua contenida en 2
cubetas de laboratorio
separadas 1 mm fue
sometida a cargas
elctricas (+) y (-), se
sali
de
dichas
cubetas para unirse
entre ellas formando
un puente de hasta
2,5 cm de longitud
durante 45 minutos.

Efecto
Puente

Fuente:
Taringa, Inteligencia Colectiva.