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INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACION

PUBLICO HZG FILIAL CCATCCA


UNIDAD DIDACTICA: MATERIAS PRIMAS EN
BEBIDAS INDUSTRIALES

AGUAS DE ABASTECIMIENTO
DOMSTICO
Ing. Ever Quispe Ayala

DEFINICIN DE AGUA
POTABLE
Agua que llega al consumidor y puede
usarse de manera segura para beber, cocinar y
baarse (bebida, cocina y aseo).

El agua potable debe cumplir con ciertos


parmetros bacteriolgicos, fsicos y qumicos
establecidos por las normas nacionales en cada
pas

FUNDAMENTOS DE LA
CALIDAD DE AGUA

Los estndares de calidad del agua para


consumo humano se establece mediante valores
lmite mximo permisibles (LMP), referidos a
todos parmetros presentes en el agua que son
perjudiciales para la salud o causan rechazo de
los consumidores.

Se puede hablar de una calidad


microbiolgica y de una calidad fsica y
qumica.

CALIDAD MICROBIOLGICA
-

La calidad microbiolgica del agua esta dada


por la presencia de bacterias, virus, protozoos y
helmintos - microorganismos patgenos cuya
ausencia en el agua determinan su inocuidad

CALIDAD BACTERIOLGICA
DEL AGUA
Segn las guas de la OMS:
La calidad bacteriolgica se define por medio
de los indicadores siguientes:
Coliformes Totales
Coliformes Termotolerantes (o Fecales)
Bacterias Heterotrficas

CALIDAD FSICAY QUMICA


La calidad fsica y qumica del agua esta dada
por los parmetros fsicos y qumicos y est
directamente relacionada a la naturaleza de la
fuente de abastecimiento.

INSPECCIN SANITARIA
PARMETROS Claves del servicio
de Abastecimiento de Agua
Calidad
Cobertura
Cantidad
Continuidad
Costo

CALIDAD DEL AGUA


Parmetros Crticos
Parmetros
Coliformes Termotolerantes

Nivel recomendado
0

Turbiedad

< 5 UNT

Cloro Residual

0.5 mg/L

pH

6.5 8.5

LOS FACTORES FISICOQUMICOS Y


MICROBIOLGICOS A CONSIDERAR EN EL
AGUA
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.

Turbiedad.
Color.
Alcalinidad.
pH.
Dureza.
Coliformes totales.
Coliformes fecales.
Sulfatos.
Nitratos.
Metales pesados.

CLASIFICACIN DE LAS AGUAS CRUDAS


GRUPO CLASIFICACION

C. Total 100ml C.
Fecal

Agua que necesita nicamente desinfeccin

<100

II

Aguas que necesitan tratamiento convencional


como coagulacin alimentacin filtracin trepida < 3000
y
desinfeccin o
filtracin lenta
y
desinfeccin

II

Aguas
que necesitan como coagulacin
sedimentacin filtracin rpida u desinfeccin < 20000
pre postcloracion

< 4000

IV

Aguas que no cumplen con los requisitos


bacteriolgicos expresados en los grupos
anteriores no se recomiendan utilizar estas > 20000
aguas sin embargo podran utilizar luego de un
tratamiento adecuado y un estricto control

> 4000

CEPIS 1992

Aguas que no cumplen con uno o mas de los NO se


requisitos fsicos, qumicos etc.
recomienda su
uso

<20ml
< 600

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