ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: INGENIERIA DE METODOS II

CAPITULO: ANLISIS DE LA OPERACIN
TEMA :

PROPSITO DE LA OPERACIN
DOCENTE: GUADALUPE RAMIREZ REYES
ALUMNO: RYDER RIVERA LEON
HUANUCO PERU
2016

PROPOSITO DE LA OPERACIN
Una regla primordial a observar es tratar de eliminar o combinar
una operacin

antes

de

mejorarla.

Las operaciones

innecesarias son frecuentemente resultado de una planeacin

inapropiada en el momento de iniciar el trabajo. Estas pueden
originarse por la ejecucin inapropiada de una operacin previa o
cuando se introduce una operacin para facilitar otra que la
sigue.

INTRODUCCIN
HIELOTEC, C.A., se encarga de la fabricacin de hielo en dos presentaciones,
granizado y en cubito (rolito) mediante un proceso de refrigeracin.
El proceso inicia con el almacenamiento del agua en los tanques provenientes
de la tubera de aguas blancas, seguido de la purificacin de la misma para
eliminar las impurezas y que sea apto para el consumo humano. El proceso
finaliza con el empaquetado del hielo y el traslado al almacn de producto
terminado.
La empresa tiene como objetivo principal, ofrecer el mejor servicio de calidad a
sus clientes y cumplir con la demanda de la poblacin.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Las maquinas se encuentran a temperaturas ambientales no
adecuadas, ocasionando demoras en la obtencin del producto
final.
Debido a que la temperatura del agua es elevada, en esta rea
se produce la mayor parte de desperdicio de materia prima,
donde sta cae por efecto de gravedad directamente en el piso.

 Por lo tanto, se realizar un estudio de mtodos con el

propsito de optimizar el proceso productivo de la
elaboracin de rolitos de Hielo, donde se disminuyan los
desperdicios de agua que generan los equipos, se reduzcan las
demoras, y se maximicen los recursos.

PROPSITOS
Evaluar el comportamiento del trabajador.
Planear las necesidades de la fuerza de trabajo.
Determinar la capacidad disponible.
Determinar el costo o el precio de un producto.
Comparacin de mtodos de trabajo.
Facilitar los diagramas de operaciones.

PROCEDIMIENTO
Se realiz la delimitacin del estudio, seleccionndose para ello el
proceso de fabricacin de hielo en rolito.
Se ejecuto el anlisis de la informacin, realizndose los diagramas
corresp
ondientes, tanto el de operaciones como el de flujo recorrido, a fin de
evidenciar todas las fallas que pudieran estar inmersas en el proceso,
para reducirlas, combinarlas y en el mejor de los casos eliminarlas.

 Se aplic la tcnica del interrogatorio y las preguntas

sugeridas por la
OIT con el fin de indagar y obtener informacin adicional
referente al proceso de produccin.
Se elabor una propuesta para optimizar el proceso.

DIAGRAMA DEL PROCESO

INDICADORES METODO ACTUAL

EL TOTAL DE HORAS OPERADAS EN PLANTA SON
DEMASIADAS EN COMPARACION A LAS PROGRAMADAS.
LA PRODUCCION ACTUAL DE LA EMPRESA ES DE 15
TONELADAS MENSUALES.
EL COSTO DE OPERACIN ACTUALMENTE ES DE
S/.12000 POR TONELADA

PROPSITO
Qu se
hace?

se realiza la fabricacin de hielo en rolitos (cubitos) o granizados

Por qu
hay que
hacerlo?

para cumplir con la misin de la empresa y la fabricacin del

producto.

Qu otra
cosa podra debido a la disponibilidad del local y tratamiento del agua,
deberan aprovechar brindar el servicio de venta de agua
hacerse? potable.
Qu
debera
hacerse?

Seguir el mtodo propuesto.

LUGAR
donde se
hace?

se hace en el rea de trabajo que fue destinada para

realizar la operacin

Por qu se
Porque fue el lugar escogido por la empresa para la
hace alli?
realizacin de la fabricacin del hielo
En que
otro lugar
podra
hacerse?
Qu
debera
hacerse?

en ningn otro, pues el lugar es adecuado y cumple las

condiciones para la fabricacin

en un lugar donde el clima y la temperatura sean ms

bajos para as alargar la vida til de la maquinaria.

SUCESION
cuando se Las operaciones se hacen en una Jornada Laboral
discontinua de 7:00 am a 12:00 pm y de 1:00 pm a 4:00
hace?
pm, de lunes a viernes.
Por qu se
hace
Porque es la Jornada de trabajo establecida por la
entonces? HIELOTEC, C.A. para la realizacin de las actividades.
Cundo
podra
hacerse?
Qu
debera
hacerse?

En las tardes, si la empresa decide contratar otro

personal.
Dentro de la Jornada Laboral y, siempre que se cuente
con la materia prima necesaria para procesar y obtener
el producto.

PERSONA
Quin lo
hace?

el personal contratado por la empresa (5 operarios).

Por qu lo
Porque fueron los contratados por la empresa y son los
hace esa
adecuados ya que conocen el proceso de produccin de
persona?
hielo y del funcionamiento de los equipos
Qu otra
persona
podra
hacerlo?
Quin
debera
hacerlo?

Cualquier otra que tenga habilidades y buen desempeo

necesario para la actividad.

alguien que cumpla con los lineamientos de la

empresa y experiencia necesaria para desempear la
labor.

Cmo se
hace?

MEDIOS
se llenan los tanques con el agua que llega de la tubera,
filtrada, purificada, condensada. Luego cuando esta el
hielo solido es empaquetado y guardado en el almacn
de producto terminado

Por qu se
hace de ese Porque es la nica forma que tiene la empresa para
realizar la produccin debido al tipo de maquinaria que
modo?
poseen.
de que
otro modo
podra
hacerse?
Cmo
debera
hacerse?

el proceso es estndar y quizs existe otra tecnologa

aplicada para la producir hielo a nivel industrial.

de la manera como ha venido hacindose.

PREGUNTAS PROPUESTAS POR LA OIT

OPERACION
Qu propsito
tiene la
operacin?
Es

necesario el
resultado que se
obtiene de ella?

la produccin y comercializacin de hielo

en rolitos y granizado

Si porque la obtencin de este producto

posee mucha demanda en el mercado.

La operacin se efecta
para responder a las
La produccin de Hielo satisface a clientes
necesidades de todos
particulares, adems de responder a los
los que utilizan el
pedidos de clientes que son bodegones,
producto? O se
tascas restaurant, hospitales y clnicas de
implant para atender a
la ciudad y sus cercanas.
las exigencias de uno o
dos clientes?

ANALISIS OPERACIONAL

PROPSITO DE LA OPERACIN.
El

Objetivo

de

la

Operacin

empleada

por

la

Empresa

HIELOTEC.C.A., es producir hielo en forma de rolitos mediante un

proceso de refrigeracin. La forma en que se lleva a cabo la
produccin esta prcticamente automatizada, solo la mano de obra
influye directamente a la hora de empaquetar y acarrear el producto
al almacn, donde queda temporalmente para luego ser vendidos.

SITUACION PROPUESTA
El proceso de fabricacin de hielo no present cambio alguno,
debido a que es un proceso parcialmente automatizado.
Adecuar el galpn con recubrimientos trmicos, que
permitan mantener el rea a una temperatura favorable.
Instalar un sistema de reprocesamiento para el agua tratada que
cae al suelo.

SITUACION PROPUESTA
Se sugiere poner en funcionamiento la maquina fabricadora de
hielo en cilindros marca VOGT para aumentar el volumen de
produccin.
Implantar una carretilla industrial de cuatro ruedas para el
traslado del producto terminado al almacn, facilitando as
el trabajo de los operarios.

INDICADORES METODO PROPUESTO

LA PRODUCTIVIDAD TUVO UN AUMENTO DEL 12.33 %
PORQUE SE SOLUCIONO EL PROBLEMA DE LA PERDIDA
DEL MATERIAL Y POR ENDE LA DISMINUCION DE LOS
GASTOS POR CONCEPTO DE MATERIA PRIMA.
REDUCCION DEL COSTO POR MANO DE OBRA DEBIDO A
QUE SE IMPLANTO EL SISTEMA DE TRASLADO A
CARRETILLA.
DISMINUCION DE LOS GASTOS DE MANTENIMIENTO
GRACIAS AL ADECUAMIENTO DE RECUBRIDORES
TERMICOS PARA MANTENER UNA TEMPERATURA IDEAL.

CONCLUSIONES
El desperdicio de la materia prima se diagnostic como
la irregularidad ms significativa observada durante el
estudio, atribuyndose a los factores que intervienen en
el proceso de produccin, por lo que, la propuesta se
basa en el uso de equipos y utensilios que faciliten el
trabajo y la disminuyen la prdida del producto.