Cocinas mejoradas

contenido
1. Salud y Calidad de Aire
Interior

2. Intervencin Piloto
3. Impactos y Conclusiones

SALUD Y CALIDAD DEL AIRE

INTERIOR

PRINCIPALES CONTAMINANTES DEL AIRE INTERIOR

Monxido de Carbono (CO)

Material Particulado (PM)
Dixido de azufre (SO2)

Hidrocarburos Aromticos (HAPs)

Compuestos Orgnicos Voltiles (VOC)

Cada uno de los componentes absorbidos produce en si

algn efecto en la salud, sin embargo los efectos pueden
potenciarse entre si

EFECTOS DE LOS CONTAMINANTES DEL AIRE

INTERIOR EN LA SALUD HUMANA

Infecciones Respiratorias Agudas

Consecuencias Adversas en el Embarazo (nacimiento

prematuro, muerte neonatal, bajo peso al nacer)

Cncer al pulmn

Enfermedades crnicas al pulmn (bronquitis crnica,

asma, etc.), y enfermedades asociadas al corazn

Cncer del tracto nasofarngeo y de la laringe

Problemas oculares

Tuberculosis Pulmonar

35ppm

35ppm es la concentracin de CO a la
cual segn las normas de EEUU uno
no se debe exponer mas de 1 hora

INTERVENCIONES PILOTOS

Situacin Tradicional
Las seoras cocinan en ambientes (casi) no
ventiladas y con poca luz con fuego abierto
(cocina de tres piedras)
El humo es denso y agresivo (eucaliptos) y las
paredes y el techo son negros de holln

Desarrollo de una cocina incawasina

Objetivos principales:
- Evacuar los humos dainos hacia fuera de la
vivienda para reducir las enfermedades relacionado
a ello
- Disponibilidad de Agua Hervida
- Ahorro en combustible
- Satisfaccin de los usuarios

Fotos de la Justa

La cocina tipo justa

en plena actividad, se
puede notar el
tamao de la lea
como elemento de
combustin necesario

Madre de familia
preparando sus
alimentos en una
cocina tipo justa,

Fotos de la Justa Mejorada

Fotos

Desarrollo de una cocina aymara

mejorada (bosta)

IMPACTOS y CONCLUSIONES

Se encarg un estudio con las

siguientes objetivos:

Determinar si existe dao pulmonar expresado

como alteracin radiogrfica, espirometra o
gasomtrica en personas expuestas crnicamente
a la manera tradicional de cocinar.
Determinar el efecto e impacto de las cocinas
mejoradas.

La investigacin medica estaba al cargo de la

Universidad Caetano Heredia clnica, mientras la
Universidad Nacional de Ingeniera UNI media la
calidad del aire interior en las viviendas

El estudio se realiz en dos comunidades:

- Cutini Capilla, Puno. 4000 msnm, Poblacin Aymara
(febrero del 2004)
- Ayamachay, Lambayeque. 3000 msnm Poblacin Quechua
Se realizaron:

Anlisis de sangre, heces, esputo

Radiografas de trax
Anlisis de funcin pulmonar
Encuestas, entrevistas.
Evaluacin de las cocinas; tradicional y mejorada
Calidad del Aire Interior (CO, Materia respirable etc.)

En los anlisis del aire interior de las

viviendas en el Distrito de Incahuasi se
pudo mostrar que las cocinas mejoradas
con operacin y manejo adecuado (n=5)
han reducido
- El Monxido de Carbono en un 83.8%
- y la materia respirable (polvo, humo) en
un 87,6 %
frente a las cocinas tradicionales de tres
piedras. (n=9)

Sntomas en menores de 30 aos en el

distrito de Incahuasi segn el tipo de cocina
empleada
Diferencia

Cocina de diseo
mejorado

Cocina
tradicional

N=12
4
(33.3%)

N=15
13
(86.7%)

53.4%

5
(41.7%)

13
(86.7)

45%

Tos productiva en
los ltimos 2 aos

4
(33.3%)

12
(80%)

47.3%

Expectoracin en
las ltimas 2
semanas

3
(25%)

11
(73.3%)

48.7%

2
(16.7%)

6
(40.0%)

23.3%

Tos matutina
Expectoracin

Sibilantes en el
ltimo ao

Accinelli et al: Efecto de los combustibles de biomasa en el aparato respiratorio, Instituto de Investigaciones de la Altura, Universidad Peruana Cayetan
Cayeta

Conclusiones
El combustible de biomasa: lea, bosta,
etc. produce dao al pulmn con los aos
Es necesario usar una cocina mejorada
segn las necesidades de cada familia.

IMPACTO DE LA COCINA MEJORADA

IMPACTO EN SALUD.
Al realizar la medicin y anlisis de gases en el
ambiente de una cocina con la cocina mejorada
instalada y en operacin la reduccin en
contaminantes en el aire interior de las viviendas
es significante y evidente.
Los resultados comparativos en el Distrito de
Incahuasi adems indican una fuerte contribucin
a la disminucin de enfermedades relacionadas
con dichos contaminantes.

IMPACTO DE LA COCINA MEJORADA

IMPACTO SOCIO CULTURAL.
La cocina mejorada a creado una actitud
de cambio para bien por parte de la
comunidad, a practicas culinarias mas
saludables lo que contribuir a mejorar la
integracin familiar y equidad de genero,
debido a que los hombres sern actores
mas activos dentro del ambiente de
cocina.

IMPACTO DE LA COCINA MEJORADA

IMPACTO AMBIENTAL.
Esta cocina emana menos contaminantes al medio
ambiente debido a una combustin mas completa y
en el caso de la lea debido al ahorro en
combustible desacelera la deforstacion
IMPACTO ECONOMICO.
El ahorro de combustible (bosta, lea) permitir
recobrar el valor de su instalacin en un periodo de
2 aos, esto sin cuantificar los beneficios en salud,
medio ambiente y comodidad.

MUCHAS GRACIAS

http://www.cepis.ops-oms.org/cepis/e/bvsapi.php