Carapulcra

Introduccin:
Es un guiso
tpico de la
gastronoma del
Per.; es el
platillo mestizo
ms antiguo de
que se tenga
noticia.

 La preparacin de
la comida con
piedra caliente
parece ser una
costumbre de
pueblos
aimara(hablantes),
la carapulca
parece provenir de
los antiguos guisos
y sopas espesas
de carne de llama
o alpaca y papa
seca cocidas con
piedras
precalentadas

 El plato evolucion
a partir de la
conquista.En el
Per colonial, su
nombre se
castellaniz a
carapulca y
carapulcra .Hacia
el siglo XVII, era
ampliamente
consumida por la
clase popular y
considerada como
comida de pobres,
ms hacia
mediados del siglo
XIX ya era tenido
por plato cotidiano

Ricardo Palma
describe que fue
un plato que gust
mucho a los
espaoles es la
poca de la
conquista,
inclusive se
menciona un
"Gran Banquete"
que se ofreci en
el ao 1608 para
celebrar la
reconciliacin
entre la iglesia que
se estaban
querellando,
seala que en esta
ocasin la

Virrey y ao de creacin
El Virrey que
estuvo en esa
poca fue el
virrey Juan de
Mendoza y Luna
(1607-1615) y
este plato se
hizo en el Siglo
XVII