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Acetales: Usos y

aplicaciones en la industria
Alimenticia

Acetal

Un acetal es una molcula con dos grupos alcoxi, unidos a un


mismo tomo de carbono. Se suele diferenciar a los acetales de los
cetales ya que el tomo de carbono funcional de los cetales est
unido necesariamente a dos tomos de carbono, en los acetales al
menos una de las valencias ocupa un tomo de hidrgeno. Sin
embargo, las definiciones actuales consideran a los cetales como
un subgrupo de los acetales.

Estructura de un acetal
genrico

Obtencin

El Acido Benzoico es un conservante natural, un acido


orgnico, que se encuentra en pequeas cantidades
en los arndanos, las frambuesas, las grosellas, las
ciruelas, leche, miel, y bayas entre otros. Se extrae de
los frutos del serval y tambin puede ser sintetizado

Industrialmente el cido benzoico se obtiene


habitualmente por oxidacin cataltica del tolueno.
Tambin se puede partir del cido ftlico.

Propiedades qumicas

El acetal es un termoplstico estable y resistente que ofrece


una combinacin nica de propiedades. Entre las
propiedades principales se encuentra un elevado modulo de
elasticidad,
alta
resistencia,
rigidez
y
estabilidad
dimensional. El material tambin presenta gran lubricidad
natural, una amplia gama de temperaturas tiles y buenas
propiedades elctricas. El acetal tiene gran resistencia a la
humedad, gasolina, solventes y varias otras sustancias
qumicas neutras. Entre otras caractersticas del Acetal esta
su bajo coeficiente de friccin, buenas propiedades como
cojinetes y alta resistencia a impactos repetidos.

Acetales como grupos protectores


Los acetales pueden emplearse, por su estabilidad, como
grupos protectores del carbonilo. El acetal es un ter, muy
estable en medios bsicos, aunque rompe en presencia de
medios cidos.
La inestabilidad del acetal en medio cido puede emplearse
para desproteger el carbonilo.

EL USO DE UTENSILIOS Y MATERIALES DE


PLSTICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Si bien el acero inoxidable es uno de


los materiales preferidos por la
mayora de los manipuladores de
alimentos por cumplir en su totalidad
con las caractersticas que se desean,
hoy en da el plstico ha ido ganando
terreno al incrementar su demanda
en la fabricacin de utensilios para el
procesamiento de los alimentos ya
que ha demostrado ser un producto
de bajo costo, resistente, de alta
durabilidad y ligereza.

Copolmero de acetal

Copolmero de alta rigidez y


resistencia.
Alta impermeabilidad para
ambientes de alta humedad.
Resistencia a sustancias
qumicas.
Superficie lisa, no absorbe
humedad, fcil de lavar.
Cumplimiento con la FDA,
NSF y USDA.

Fabricacin de rodillos,
raspadores, paletas,
agitadores.

Otras aplicaciones
industriales

En mltiples aplicaciones, en los casos en que no se


requiere la alta resistencia de los metales, estos ltimos
pueden ser remplazados por acetales. En los
automviles, los acetales se usan como componentes
en sistemas de combustible, cinturones de seguridad y
manijas de ventanas. Las aplicaciones de los acetales
en maquinaria incluyen acoplamientos metlicos,
propulsores de bombas, engranajes, levas y carcasas.
Los acetales se usan tambin en una amplia variedad
de productos de consumo, como cierres de cremallera,
carretes para pescar y plumas para escribir.