Definicin de Vitaminas

Clasificacin de Vitaminas
Definicin de Minerales
Clasificacin de Minerales

El agua es la biomolcula ms abundante en

el ser humano.

Constituye un 65-70% del peso del cuerpo,

debiendose mantener alrededor de estos
valores. De lo contrario, el organismo
sufrira graves situaciones patolgicas.

Gran parte de las reacciones bioqumicas

del organismo tienen lugar en medios
acuosos.

Basadas en sus propiedades fsico-qumicas

Entre ellas destacan:

El agua acta como componente estructural
de macromolculas, como protenas,
polisacridos, y otros compuestos, ya que
estabiliza su estructura, fundamentalmente a
travs de la formacin de puentes de
hidrgeno.

El agua, como disolvente universal de

sustancias, permite que en su seno se
produzcan casi todas las reacciones
bioqumicas, y es adems un excelente medio
de transporte en el organismo.

El agua es el sustrato o el producto de diversas

reacciones enzimticas.

Asimismo, participa como reactante o como

producto en infinidad de vas metablicas.

El carcter termorregulador del agua permite conseguir

un equilibrio de temperatura en todo el cuerpo, la
disipacin de cantidades elevadas de calor metablico.

El agua corporal se puede clasificar en

agua intracelular y extracelular.

Defina RDI
Defina RDIS
Elabore un cuadro resumen que contenga:
- Nombre de Vitaminas y Minerales
- Principales fuentes alimentarias
- Principales funciones en el ser humano.

Apuntes Departamento de Bioqumica, Facultad de Medicina,

Universidad de la Repblica
Krausse Marie V. (2011) Nutricin y dietoterapia de Krausse, 10
Edicin, Mexico: Editorial Mc Graw Hill Interamericana.
Cervera Pilar (2004), Alimentacin y Dietoterapia, 4 Edicin
Vivien Gatts Z., Santiago (2008)Gua de la Composicin
Nutricional de Alimentos Naturales, de la Industria y
Preparaciones Chilenas Habituales, (ex - Porciones de
intercambio y composicin qumica de los alimentos) Primera
Edicin,
Michael C. Latham, (2002) Nutricin humana en el mundo en
desarrollo