UNIDAD I

TEMA 2
CLASIFICACIONES, CARACTERISTICAS Y TIPOS
DE NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Francs, ruso, americano, ingles

Autoservicio
1. SERVICIO

Buffet
Room service
All inclusive

CALIDAD POR LOS SERVICIOS Y LOS

ALIMENTOS

Infraestructura
y servicios

Distinciones

Tenedores

Estrellas
(Gua Michelin)

2. TIPO DE COMIDA

Restaurantes Gourmet

Restaurantes de
especialidades
Restaurante tpico de
una regin o de un pas

Restaurantes de
Comida rpida
Restaurantes de
Men limitado

Pequeo, intimo, caro, men especial, altos

estndares de calidad.

Vegetarianos, mariscos, carnes

Franceses, italianos, espaoles, chinos, japoneses, mexicanos,

libaneses, rabes, peruanos, etc.
Cocina poblana, yucateca, veracruzana, oaxaquea

Mc Donalds, Burguer King, KFC,

Cafeteras, fuentes de soda, loncheras, fondas

3

3. PROPIEDAD

Independiente

Cadena

Franquicia

Emprendedores con capital propio o

financiado

Sanborns, Wings
Grupo Anderson

100% natural, Italian Coffe Company,

Subway, Sushi itto, Mamma mia

USA - Tipos de restaurantes: