Está en la página 1de 30
GRADO EN QUÍMICA 2015-16 Tema 2 Composición química de las células

GRADO EN QUÍMICA

2015-16

Tema 2

Composición química de las células

BIOMOLÉCULAS

* Moléculas presentes en los seres vivos. * Tienen tamaños diversos:

Pequeñas moléculas (O 2 , H 2 O, CO 2 , monosacáridos, lípidos…) Macromoléculas (polisacáridos, proteínas y ácidos nucleicos)

Composición química de una célula bacteriana

Composición química de una célula bacteriana 80%

80%

Diferencias de composición entre entorno y seres vivos

MATERIA INORGÁNICA:

O, Si, Al, Fe, K, Ca, Mg y Na representan el 98% de los átomos presentes.

SERES VIVOS:

C, H, O y N representan

más

del

átomos.

95%

de

sus

Diferencias de composición entre entorno y seres vivos MATERIA INORGÁNICA: O, Si, Al, Fe, K, Ca,

Clasificación de los bioelementos según su función

Estructural

Esquelética

C, H, O, N, P, S: son primordiales para formar la estructura de muchas biomoléculas.

Ca,

Mg,

P,

Si,

F:

pueden

forman

parte

de

estructuras de soporte (conchas, huesos y dientes).

Energética

Catalítica

P y S: forman parte de grupos funcionales capaces de activar otros compuestos.

Mg, Mn, Fe, Co, Cu y I

Osmótica y electrolítica

Mensajeros

Na, K y Cl

Ca

para con Características de C, H, O, N que han podido favorecer su selección como bioelementos

para

con

Características de C, H, O, N que han podido favorecer su selección como bioelementos

para con Características de C, H, O, N que han podido favorecer su selección como bioelementos

1.

Todos

son

átomos

pequeños y ligeros.

2.

Todos

formar

tienen

enlaces

capacidad

covalentes

uniones fuertes y estables.

3. El carbono con sus 4 valencias puede unirse con otros átomos de carbono formando cadenas de lineales de gran longitud ramificadas o ciclos y unirse, además, a otros elementos como H, O, N, S y P, que aportan reactividad, generando una gran diversidad de moléculas estructural y funcionalmente complejas:

las biomoléculas.

TIPOS DE ENLACES COVALENTES DEL CARBONO

Sencillo

C (sp 3 )

X

TIPOS DE ENLACES COVALENTES DEL CARBONO Sencillo C (sp ) X Presenta libertad de rotación Doble:

Presenta libertad de rotación

Doble: C (sp 2 )

TIPOS DE ENLACES COVALENTES DEL CARBONO Sencillo C (sp ) X Presenta libertad de rotación Doble:

X

No presenta libertad de rotación

Triple:

TIPOS DE ENLACES COVALENTES DEL CARBONO Sencillo C (sp ) X Presenta libertad de rotación Doble:

C (sp)

X

No presenta libertad de rotación

TIPOS DE ENLACES COVALENTES DEL CARBONO Sencillo C (sp ) X Presenta libertad de rotación Doble:

A) Etano

B) Etileno

TIPOS DE ENLACES COVALENTES DEL CARBONO Sencillo C (sp ) X Presenta libertad de rotación Doble:

C) Acetileno

Algunos grupos funcionales de las biomoléculas

Algunos grupos funcionales de las biomoléculas Aportan complejidad química y reactividad

Aportan complejidad química y reactividad

ESTEROISOMERÍA EN LAS BIOMOLÉCULAS

Estereoisómeros: la misma fórmula molecular y estructural pero distinta orientación (conformación) o disposición (configuración) espacial de sus átomos o grupos de átomos.

I. conformacional:

Resulta de los giros de átomos en torno a enlaces simples.

Puede modificarse sin rotura de enlaces.

I. configuracional:

Resulta de la diferente disposición:

respecto a un doble enlace: cis o trans respecto a un centro quiral (carbono asimétrico):

enantiómeros y diastereoisómeros.

No puede modificarse sin rotura de enlaces.

Los estereoisómeros muestran propiedades y actividades biológicas distintas.

Los átomos de carbono asimétricos están presentes en la mayoría de las biomoléculas

Carbono asimétrico (centro quiral):

• Carbono asimétrico (centro quiral ):

átomo de C unido a cuatro átomos o grupos de átomos diferentes.

Los 4 grupos se pueden disponer en el espacio de 2 formas diferentes:

enantiómeros:

 

son

imágenes

otra

(R/S).

especulares

una

de

Presentan actividad óptica: dextro (D) o levo (L).

diastereoisómeros:

no

son

imágenes

especulares (R/S).

 
 

“n” carbonos asimétricos generan 2 n estereoisómeros.

es una característica
es
una
característica

La

configuración

de

los

C

asimétricos

 

importante

de

los AA y azúcares.

(La

nomenclatura

D/L

de

los

AA

y

azúcares no siempre coincide con el comportamiento óptico D/L)

IMPORTANCIA BIOLÓGICA

DE LA CONFIGURACIÓN

Interviene en el control de la expresión génica en células epiteliales. Luz Interviene en la respuesta
Interviene en el control
de la expresión génica
en células epiteliales.
Luz
Interviene en la
respuesta de la
retina a la luz.
Vitamina A (retinol)
Vitamina A
(retinol)
S-Talidomida R-Talidomida Teratógena Sedante
S-Talidomida
R-Talidomida
Teratógena
Sedante

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA

Es la molécula más abundante de los seres vivos llegando a constituir más del 70% de su peso.

FUNCIONES:

Transportadora

(nutrientes y productos excreción)

Confiere estructura Termorreguladora Reactivo

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA Es una molécula polar: Forma puentes de hidrógeno entre distintas moléculas de

Es una molécula polar:

Forma puentes de hidrógeno entre distintas moléculas de agua.

Elevada tensión superficial (alta cohesividad)

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA Es una molécula polar: Forma puentes de hidrógeno entre distintas moléculas de

Líquida

a

ambiente

pero

su

densidad

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA Es una molécula polar: Forma puentes de hidrógeno entre distintas moléculas de

disminuye por debajo de los 4ºC

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA Es una molécula polar: Forma puentes de hidrógeno entre distintas moléculas de

Alto calor específico y calor de vaporización:

(termorreguladora).

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA Es una molécula polar: Forma puentes de hidrógeno entre distintas moléculas de

Disolvente

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA Es una molécula polar: Forma puentes de hidrógeno entre distintas moléculas de

¿qué hace con las moléculas apolares?

Estructura del hielo: Cada molécula de agua está rodeada de 4 moléculas de agua generando un

Estructura del hielo:

Cada molécula de agua está rodeada de 4 moléculas de agua generando un entramado muy abierto menos denso que el agua líquida.

EQUILIBRIOS ÁCIDO-BASE

 Diversos grupos funcionales presentes en las biomoléculas puede comportarse como ácidos o como bases, débiles
 Diversos grupos funcionales presentes en las biomoléculas puede
comportarse como ácidos o como bases, débiles en general. La reacciones
ácido-base, transferencia de protones entre moléculas, juegan un papel
muy importante en las transformaciones biológicas.
 El agua también puede ionizarse comportándose
como una sustancia anfótera, ácido frente a bases y
base frente a ácidos.
H 2 O
H + + OH -
[H + ][OH - ]=10 -14
+
H 2 O
H 3 O +
(Ión hidronio)
 La ionización del agua es crucial
para su papel en las células
ejerciendo de “vehículo o canal”
de protones, favoreciendo
su
rápida difusión e interacción entre
moléculas.

EQUILIBRIOS ÁCIDO-BASE: DISOLUCIONES TAMPÓN

El estado ionizado o no de ácidos y bases de las biomoléculas y muchas interacciones débiles (electrostáticas y puentes de hidrógeno, por ejemplo) dependen del pH, afectando éste, por tanto, a su estructura y actividad.

Por ello, las células y organismos mantienen el pH del medio en los valores óptimos para sus biomoléculas:

DISOLUCIONES TAMPÓN

Tampón fosfato

H 2 PO 4

-
-

- 2

H + + HPO 4

Mantiene el pH de las células y la matriz extracelular entre 6,9 y 7,4.

Tampón bicarbonato

CO 2 g

EQUILIBRIOS ÁCIDO-BASE: DISOLUCIONES TAMPÓN  El estado ionizado o no de ácidos y bases de las

CO 2 d +H 2 O

EQUILIBRIOS ÁCIDO-BASE: DISOLUCIONES TAMPÓN  El estado ionizado o no de ácidos y bases de las

H 2 CO 3

EQUILIBRIOS ÁCIDO-BASE: DISOLUCIONES TAMPÓN  El estado ionizado o no de ácidos y bases de las

-

H + + HCO 3

(pulmones)

(sangre)

Mantiene el pH del plasma sanguíneo alrededor de 7,4.

EQUILIBRIOS ÁCIDO-BASE: DISOLUCIONES TAMPÓN  El estado ionizado o no de ácidos y bases de las

OSMORALIDAD

Es

la

concentración

de

todas

las

moléculas

osmóticamente activas contenidas en una disolución.

Efecto de la osmolaridad extracelular sobre las células. La células con una membrana plasmática semipermeable deben
Efecto de
la
osmolaridad
extracelular sobre las células.
La
células
con
una
membrana
plasmática semipermeable deben
permanecer en equilibrio osmótico con
los líquidos que la rodean.
 Algunos protistas que viven en el
agua disponen de vacuolas
contráctiles que eliminan el agua
que entra en la célula por ósmosis.

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

El comportamiento de las biomoléculas en los seres vivos está determinado por 4 tipos de interacciones débiles:

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO El comportamiento de las biomoléculas en los seres vivos está determinado

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

1. Enlaces por puentes de hidrógeno

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO 1. Enlaces por puentes de hidrógeno  3-7 Kcal/mol frente a
INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO 1. Enlaces por puentes de hidrógeno  3-7 Kcal/mol frente a

3-7 Kcal/mol frente a 110 Kcal/mol de un enlace covalente.

Dependen de la distancia y orientación de los átomos.

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

1. Enlaces por puentes de hidrógeno

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO 1. Enlaces por puentes de hidrógeno Mantienen la estructura de doble

Mantienen la estructura de doble hélice del DNA

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO 1. Enlaces por puentes de hidrógeno Mantienen la estructura de doble

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

2. Interacciones electrostáticas

Las interacciones electrostáticas entre iones de cargas opuestas es débil en medio acuoso ya que los iones van a estar rodeados de moléculas de agua (solvatados) que debilitarán la interacción.

El agua es un buen disolvente para las moléculas polares. P. Ej: NaCl

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO 2. Interacciones electrostáticas Las interacciones electrostáticas entre iones de cargas opuestas

Los compuestos que se disuelven en agua son hidrofílicos, mientras que los compuestos apolares son hidrofóbicos. Aquellas móleculas que tienen una parte polar y otra apolar se denominan anfipáticos.

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

2. Interacciones electrostáticas

Cambios conformacionales inducidos por el Fe 3+ en la lactoferrina
Cambios
conformacionales
inducidos por el
Fe 3+ en la
lactoferrina

Apo-lactoferrina

Lactoferrina

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

3. Interacciones de Van der Waals

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO 3. Interacciones de Van der Waals Están causadas por dipolos transitorios.

Están causadas por dipolos transitorios. Cada átomo tiene su “radio Van der Waals” que marca la distancia mínima a la que podrá aproximarse otro átomo.

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

4. Interacciones hidrofóbicas

En medio acuoso las moléculas hidrofóbicas tienden a agruparse y aislarse del agua. Este fenómeno se
En medio
acuoso
las
moléculas hidrofóbicas
tienden a agruparse y
aislarse del agua. Este
fenómeno se denomina
“interacción hidrofóbica”
y es energéticamente
favorable porque aumenta
el desorden (entropía).

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

4. Interacciones hidrofóbicas

Ejemplo: Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas que forman las membranas celulares.
Ejemplo: Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas
que forman las membranas celulares.

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

4.- Interacciones hidrofóbicas

Los fosfolípidos se unen espontáneamente mediante interacciones hidrofóbicas formando diferentes estructuras en medio acuoso
Los fosfolípidos se unen espontáneamente mediante
interacciones hidrofóbicas formando diferentes
estructuras en medio acuoso

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

INTERACCIONES DÉBILES EN MEDIO ACUOSO

Importancia de las interacciones débiles

Individualmente débiles, colectivamente fuertes.

Individualmente inespecíficas, colectivamente específicas.

Múltiples interacciones no covalentes (débiles) determinan una unión específica y fuerte.

Importancia de las interacciones débiles  Individualmente débiles, colectivamente fuertes.  Individualmente inespecíficas, colectivamente específicas. Múltiples
Importancia de las interacciones débiles  Individualmente débiles, colectivamente fuertes.  Individualmente inespecíficas, colectivamente específicas. Múltiples

Gulliver, inmovilizado en Lilliput

Niveles estructurales en la célula

Niveles estructurales en la célula