EL

CACAO

Qu es el Cacao?
El cacao es una fruta de origen tropical con la
que se produce el chocolate.
Era uno de los productos del nuevo continente
ms codiciados por los Europeos.
Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que
deben estar a la sombra, por lo cual
normalmente se encuentran bajo rboles ms
grandes como el mango, el pltano, entre otros...
El rbol del cacao normalmente tiene entre 10 y
15 frutos, pero en algunas ocasiones puede
llegar a 20.

 Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al

madurar se transforman en morado y el
otro es verde y cuando madura se torna
amarillo.

El cacao tiene unas semillas que se

pueden chupar.
Estas semillas estn
cubiertas por una sustancia gelatinosa.
Son dulces y muy sabrosas.

Historia del Cacao

La palabracacaoprocede de la
azteca
"cacahuatl".
Segn
la
leyenda, el cacao era el rbol ms
bello del paraso de los aztecas, que
le
atribuan
mltiples
virtudes,
calmar el hambre y la sed,
proporcionar la sabidura universal y
curar las enfermedades.

Dnde se localiza el
Cacao?
El cacao no se da en todo el mundo, slo
algunos lugares son los privilegiados
AMRICA
Brasil
Mxico
Valenzuela
Ecuador
frica, es el mayor productor.
Indonesia

Mapa del Cacao

Cmo se extrae el Cacao?

Cuando el cacao est maduro, se corta del
rbol y se deja a la sombra sobre hojas de
pltano por unos 3 a 6 das, para que se
fermente.
Es importante que tenga humedad, pero no
se puede mojar con la lluvia. Luego, es
puesto al sol para su secado otros 3 a 6 das.

Fermentaci
n

El secado

 Cuando los granos ya estn secos se

tuestan en un horno y luego se les
quita la cscara y se trituran.
Finalmente,
para
preparar
el
chocolate se aade azcar y leche.
Granos
Secos

Granos
Tostados

Granos
Triturados

Qu se puede elaborar a partir

del CACAO?

Chocolate
Licor de cacao
Granos de cacao
Manteca de cacao
Jabn
Cremas
Confites

Existe algn problema relacionado

con la explotacin del Cacao?

Depredadores
naturales,
como
monos, insectos y plagas comen y
daan el fruto.
Desforestacin de muchas zonas por
la abundante siembra del cacao.
La escases de agua, es fatal para
esta planta.

Cmo se puede cuidar

el Cacao?
Respetando el planeta y cuidando las
plantas y el agua.
Realizar acciones de poda al rbol,
para dar fuerza y mantener en
buenas condiciones los rboles
existentes.
Controlar las plagas que atacan al
cacao.

Muchas Gracias

BASTIN PREZ
DIEGO GARCA

4A