El Entorno de los Negocios

Globalizacin
Competencia
Bajos Precios
Calidad
Estrategia
Concentracin
Medio Ambiente
Tecnificacin

Desafos Actuales

Intensa Competencia

Globalizacin de los Mercados

Importancia de la Estrategia

Variedad de Productos

Ms Servicios

Enfasis en la Calidad

Desafos Actuales

Flexibilidad

Avances Tecnolgicos

Involucramiento de los Trabajadores

Preocupacin por el Medio Ambiente

Sistema Productivo
El fin (meollo) de la Administracin de Operaciones
es la gerencia de los sistemas de produccin.
Un sistema de produccin utiliza recursos
operacionales para transformar insumos en algn
tipo de resultado deseado. Un insumo puede ser
una materia prima, un cliente o un producto
terminado proveniente de otro sistema
Los 5 recursos operacionales o cinco P de la
administracin de operaciones son :
Personas
Plantas
Procesos
Partes
Planeacin (sistemas de planeacin y control; 4

........ Sistema Productivo

El estudio de la administracin de la produccin y de las
operaciones, presenta 03 procedimientos:
1) La toma de decisiones en la administracin de la produccin
y de las operaciones,
2) la produccin como una funcin organizacional, y
3) la produccin como un sistema.

1. TOMA DE DECISIONES EN LA ADO

La mayora de los gerentes de operaciones
administran tomando decisiones relacionadas
con todas las actividades de los sistemas de
produccin. Hay decisiones estratgicas, de
operacin y control.
5

........ Sistema Productivo

2. LA PRODUCCION COMO UNA FUNCION
ORGANIZACIONAL
El ncleo central de un sistema de produccin es su
subsistema de conversin, mediante el cual los
trabajadores, materiales y mquinas se utilizan para
convertir los insumos en productos y servicios (ver
modelo del sistema de produccin)
La administracin, segn funciones, asigna nombres
tpicos a los puestos de lnea y de apoyo dentro de la
funcin de produccin (gerente de planta, gerente de
produccin, jefe de equipo, jefe de cuadrilla, gerente
de tienda, gerente de operaciones, supervisor
6
departamental, gerente de sucursal, supervisor de

........ Sistema Productivo

3. LA PRODUCCION COMO UN SISTEMA
Un sistema de produccin recibe insumos en forma
de materiales, personal, capital, servicios e
informacin. Estos insumos son transformados en un
subsistema de conversin en los productos y
servicios deseados, que se conocen como
productos.
El producto es evaluado por el subsistema de
control, para determinar si es aceptable en
trminos de cantidad, costo y calidad.
El subsistema de control asegura el desempeo del
sistema al brindar retroalimentacin de forma que
7
los gerentes puedan tomar acciones correctivas.

Un Modelo de Sistema de Produccin

Insumos

INSUMOS EXTERNOS
Legal/poltico, Social,
econmico, econmico,
tecnolgico
MERCADO

Subsistema
de Conversin

Fsicos (manufactura, minera)

Servicios de ubicacin
(transportes)

Servicios de
intercambio(menudeo,

Competencia
Informacin sobre producto
Deseos de los clientes

mayorista)

RECURSOS
PRIMARIOS

Otros servicios (seguros,

Materiales y suministros,
personal, capital, servicios

Servicios de
almacenamiento (bodegas)

finanzas, salud, servicios

pblicos, comerciales, etc)

Servicios gubernamentales
Subsistema de Control

Resultados

Resultados
directos:
Productos (Bienes)
Servicios
Resultados
indirectos:
Impuestos
Sueldos y salarios
Impacto
ambiental
Adelantos
tecnolgicos, etc.

Operaciones de Bienes y de Servicios

Bienes Fsicos

Servicios

Es un producto tangible

Es un producto intangible
El valor se percibe en el proceso

(productos)

El valor depende de las

propiedades fsicas
Es almacenable

No es almacenable

Se produce para el cliente

Se produce para el cliente y con ste

Se produce en un
ambiente industrial

Se produce en el ambiente del

mercado

La calidad depende de los

materiales
La calidad es inherente al
producto
Usualmente estandarizado

La calidad depende de las personas

La calidad es inherente al proceso
Usualmente requerido por el cliente
9

MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Diferencias
MANUFACTURERAS (Productos)

SERVICIOS

-Productos fsicos, durables

-Intangibles, perecederos

-Pueden ser producidos,

almacenados, transportados

-No pueden ser producidos de

antemano

-Escaso o nulo contacto : cliente con

sistema de produccin

-El cliente puede ser el insumo,

participa activamente en el proceso

-Tiempo de respuesta: horas, das,

semanas

-Tiempo: minutos, segundos

-Grandes instalaciones: mercados

regionales, nacionales,
internacionales

-Ubicacin cerca del cliente:

Ejemplo: Grifo
-Calidad mas difcil de medir
(intangibles)

-Calidad mas fcil de medir

10

MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Semejanzas
MANUFACTURERAS vs. SERVICIOS
-En ambos casos interesa la calidad, la productividad y la respuesta puntual

a los clientes
-En ambos casos se deben tomar decisiones sobre : capacidad, localizacin
y distribucin de sus instalaciones
-Las empresas de manufacturas no ofrecen nicamente productos y las
organizaciones de servicios no solo brindan servicios: Ejem: Restaurantes,
tiendas de ropa, etc.
-Ambos procesos tienen proveedores externos o internos, y tienen clientes
externos o internos. Tiene misin, objetivos, e interacta con otros procesos,
agrega valor y se repite.

La ADO es tan pertinente para las organizaciones de manufacturas

como para la de servicios. Se necesitan conocimientos de administracin
de operaciones, independientemente del tipo de organizacin............
11

ADMINISTRACION DE LA
PRODUCCION
La Adm. de la Produccin es el proceso
planeamiento, organizacin,direccin y
control de las operaciones de produccin para
alcanzar objetivos con eficiencia y eficacia.

Proceso Administrativo
PLANEAMIENTO
ORGANIZACIN
DIRECCIN
CONTROL

PLANEAMIENTO
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:
VISION, MISION, OBJETIVOS, ESTRATEGIAS
CORPORATIVAS
PLANEAMIENTO TACTICO:
MISION, OBJETIVOS, ESTRATEGIAS
PLANEAMIENTO AGREGADO, PLAN MAESTRO
DE OPERACIONES O DE PRODUCCION
PLANEAMIENTO OPERATIVO:
MRP, PROGRAMACION DE LA PRODUCCION

APLICACIONES DEL PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

PLANEAMIENTO DEL PRODUCTO (DISEO Y/O REDISEO)
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIN
PLANEAMIENTO DEL PROCESO DE PRODUCCION
PLANEAMIENTO DE PLANTA

ORGANIZACION
ENFOQUE DE LA ORGANIZACIN POR PROCESO Y FUNCIONAL:
ORGANO DE LINEA, NATURALEZA TECNICO OPERATIVO DEPENDE DIRECTAMENTE DE LA
GERENCIA GENERAL
MODELOS:
PLANEAMIENTO
ACTIVIDADES:
DIRECCION
EJECUCION
CONTROL

ORGANIZACIN:
JEFATURA
P.C.P

PLANTA

ORGANIZACION
PROCESO DE PRODUCCION
PROCESO CONTINUO
PROCESO INTERMITENTE
PROCESO FLEXIBLE

NIVEL JERARQUICO
FUNCIONES
CARGOS - PUESTOS

ORGANIZACION
CARGOS- PUESTOS
GERENTE DE PRODUCCIN
JEFE DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA
PRODUCCIN
JEFE DE PLANTA
JEFE DE MANTENIMIENTO
SUPERVISOR DE LINEA
INGENIERO
OPERADOR

DIRECCION
LOGRAR ALCANZAR LOS OBJETIVOS
Y METAS.
BUSCAR RESULTADOS
CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS
CONDUCIR LA EJECUCION DE LOS
PLANES Y PROGRAMAS
LIDERAR LOS PROCESOS DE CAMBIO

DIRECCION
ACTIVIDADES:
-- MOTIVAR
-- SUPERVISAR
-- COMUNICAR
-- TOMAR DECISIONES

Direccin de la Produccin
Los Administradores de la Direccin de la
Produccin son los responsables de la produccin de
bienes o servicios de las organizaciones.
Toman decisiones que se relacionan con la funcin
de operaciones y los sistemas de transformacin que
se utilizan.
La Direccin de la Produccin es el estudio de la
toma de decisiones en la funcin de operaciones.

Direccin de la Produccin
Funcin
Sistemas
Decisiones

Direccin de la Produccin
Funcin

Son responsables del manejo de aquellos

departamentos, reas, etc. (funciones) de la
Organizacin que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organizacin:
marketing, finanzas, garanta de la calidad,
recursos humanos.

Direccin de la Produccin
Sistemas

Informacin para el diseo y administracin de los

procesos productivos en todas las reas funcionales
de Operaciones.
Integracin de todas las actividades necesarias para
la produccin de bienes y servicios.
Polticas, procedimientos, especificaciones,
frmulas, licencias, mtodos de manufactura y de
control, normas, legislacin vigente, etc.

Direccin de la Produccin
Decisiones

Toma permanente de decisiones en 5 reas, como

mnimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Procesos

Determinacin del proceso fsico o

instalacin a utilizar en la produccin del
bien o del servicio
Equipo

y Tecnologa
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depsitos

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Capacidad

Suministro de la capacidad en cantidad,

lugar y momento correcto
Largo

plazo: Inversiones o Ventas de

mquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra,
eliminacin de turnos, acortamiento de la
jornada laboral

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Inventario

Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.

Administracin del flujo de materiales.
Materias

primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a

tomar. Coordinacin con RRHH.
Seleccin
Contratacin
Despidos
Capacitacin
Supervisin
Compensaciones
Incentivos

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Calidad

Responsables del la calidad de bienes y

servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la
Organizacin en todos sus niveles.
Estndares

- Especificaciones

Diseos
Mtodos

- Procedimientos
Capacitacin
Inspecciones

CONTROL
-VERIFICAR EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS, METAS, PLANES PROGRAMAS

-DETERMINAR QUE LOS PARAMETROS DE CALIDAD, CANTIDAD, COSTOS,

TIEMPO ESTEN DENTRO DE LO ESTABLECIDO POR LA ADMINISTRACION.
--MEDIR LA PRODUCTIVIDAD DE LA PRODUCCION -INDICADORES.
--

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PLANEAMIENTO

DE LA PRODUCCION

PRODUCCION
INGENIERIA DE

PLANTA

ALMACENES
DISTRIBUCION

Y TRAFICO

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PLANEAMIENTO
Compras

DE LA PRODUCCION

locales
Importaciones
Programacin de la Produccin
Clculo de la Capacidad
Determinacin de estndares.

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PLANEAMIENTO

DE LA PRODUCCION
Atender el pronstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
Responder rpidamente ante demandas no
previstas
Absorber rpidamente ventas no realizadas

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PRODUCCION
Fbrica
Procesos
Envasado
Empaque

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
INGENIERIA DE

PLANTA

Mantenimiento

de mquinas

Mantenimiento

de Instalaciones

Servicios:

agua, vapor, fro, aire

comprimido, gas, aguas residuales.

Otros

servicios: limpieza, vigilancia,

incendios.

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
ALMACENES
Materias

Primas

Materiales

de Empaque

Productos

a Granel

Productos

semi-elaborados

Productos

especiales (fro, humedad, etc.)

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
DISTRIBUCION
Depsito

de Productos Terminados

Preparacin
Fletes

Y TRAFICO

de pedidos

y transportes

Atencin
Servicio

de reclamos

al Cliente

LAS 4 M DE OPERACIONES
MAQUINAS
METODOS
MATERIA PRIMA
MANO

DE OBRA

La administracin de la produccin : Es la
administracin del sistema de produccin de una
organizacin, que convierte insumos en productos
y servicios.
Un sistema de produccin toma insumos
materias primas, personal, maquinas, edificios,
tecnologa, efectivo, informacin y otros recursos
y los convierte en productos bienes y servicios.

Este proceso de conversin es el centro de lo que se

conoce como PRODUCCION y es la actividad
predominante de un sistema de produccin.

Los negocios no pueden tener xito sin produccin,

mercadotecnia y finanzas.

Es importante que estas reas acten en conjunto para

el logro de las metas de la organizacin.

Eventos significativos en produccion . Administracion

de operaciones.

Division del trabajo (Smith 1776)

Estandarizacion de partes (Whitney 1800)
Administracion cientifica(Taylor 1881)
Diagrama de Gantt (Gantt 1916)
Estudios de movimientos (Gilbreth 1922)
Linea de ensamble coordinado (Ford/Sorenson 1913)
Control de calidad (Shewhart 1924,Deming 1950)
Computadora (Atanasoff 1938)
CPM/PERT (DuPont 1957)
MRP (Orlicky 1960)
CAD Diseno asistido por computadora
FMS (Sistema flexible de manufactura)
MAP (Protocolo de automizacion de manufactura)
CIM (Manufactura Integrada por computadora)

1776

1990

Progreso futuro
basado en:
* Administracion
cientifica
* Ciencias
fisicas
* Ciencias de la
informacion

El futuro

Actualmente la administracin de produccin y de las

operaciones es una interesante mezcla de practicas
provenientes del pasado probadas con el transcurso del
tiempo y de una bsqueda de nuevas maneras de
administrar sistemas de produccin.

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Evolucin continua de la
administracin de la produccin y
operaciones
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Por que estudiar P/OM

Todas las organizaciones comercializan (venden),

financian (contabilizan) y producen(operan), y es
importante saber como funciona el segmento P/OM de
las organizaciones.
Es por ello que se estudia como se organiza a la gente
para empresas productivas
Conocer como los bienes y servicios son producidos
Por que es una porcin costosa de la organizacin

Que hacen los Administradores de

Produccion

El proceso administrativo consiste en planear,

organizar, asesorar, liderar y controlar.
Los administradores de produccin aplican este
proceso administrativo a las decisiones que llevan a
cabo en su funcin.
Estas decisiones necesitan de un claro entendimiento
de proceso de toma de decisiones y del impacto que
provocan en la eficiencia de la operacin y estrategia
de la empresa.

Factores que actualmente afectan la

Administracin de produccin

1. Realidad de la competencia global

2. Calidad, servicio al cliente y retos de costos
3. Expansin rpida de tecnologas avanzadas de la
produccin
4. Crecimiento continuado del sector de servicios
5. Escasez de recursos de produccin
6. Aspectos relacionados con la responsabilidad social

Porqu estudiar ADMINISTRACIN DE

OPERACIONES?
La Instruccin empresarial queda incompleta sin
un entendimiento de los enfoques modernos de la
administracin o gerencia de operaciones
La Administracin de operaciones provee una
manera sistemtica de considerar los procesos
organizacionales
La Administracin de operaciones plantea
oportunidades profesionales interesantes. Algunos
son :
Supervisin de operaciones
de Planta

Gerente

Gerencia de la cadena de suministros

Gerente
47

....... Porqu estudiar ADMINISTRACIN DE

OPERACIONES?

Los conceptos y las herramientas de la

Administracin
de
operaciones
se
utilizan
extensamente en la administracin de otras funciones
de la empresa
Algunas decisiones crticas a tomar:
Cmo administrar la calidad?
Qu productos o servicios debemos ofrecer?
Qu procesos se requieren, en qu magnitud, cul es la
tecnologa necesaria?
Decisiones sobre localizacin y diseo de planta?
48

Ejercicio Prctico
Describa los insumos primarios, los sub
sistemas de conversin y los productos
de las organizaciones siguientes:
a)Tintorera
b)Fbrica de computadoras
c)Clnica mdica
d) Estacin de bomberos
e)Oficina pblica de empleo
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