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Microbiología Básica

FACTORES ECOLÓGICOS Y CRECIMIENTO DE
MICROORGANISMOS
Agua. aw y potencial osmótico (ᴪ)
Solutos compatibles
Temperatura
pH
Comportamiento y reacciones con el Oxígeno de los
microorganismos
Nutrientes
Interacción entre factores ecológicos (consulta)
Estrés fisiológico y adaptaciones bioquímicas
H. Valencia

AGUA
Actividad del agua (aw) = Presión vapor solución / Presión de vapor del agua pura

• El contenido de agua en materiales se
puede medir por peso o por volumen,
• pero a igual contenido de agua en
materiales diferentes, Ej. en suelo arcilloso
y suelo arenoso, no presentan igual valor
de agua disponible
• Cual presenta mayor agua disponible?

• El potencial de agua indica mejor la
disponibilidad, pues tiene en cuenta el
agua que se adsorbe a matrices
(potencial matricial) o la que interactúa
con sales (potencial osmótico) o si
escurre (potencial del agua gravitacional)
• Los dos primeros reducen la energía libre
o capacidad para fluir en un gradiente
desde agua pura o agua no ligada
(Potencial del agua ᴪH O = 0).
2

Paul. 2006 .

Cuando se agrega algo al agua ésta puede hacer menos trabajo por eso el parámetro es generalmente negativo (Coyne. En suelo: . 1999).

5 M (aw: 0.Diferencias de capacidad para resistir baja aw Osmotolerantes: pueden crecer en un amplio intervalo de aw Ej.99-0. Staphylococcus aureus (NaCl 3M) Dunaliella viridis amplio rango de tolerancia NaCl 0.1-5.75). Halófilos: adaptados a condiciones salinas y necesitan NaCl para sobrevivir .

.Halófilos Microorganismos encontrados en el requieren un 3% NaCl y otros elementos mar Discretamente halófilos 1-6% NaCl Moderadamente halófilos 6-15% NaCl Extremadamente halófilos (Halobacterium.8-6. en mar muerto (2.2 M NaCl).

. 1997 .Efecto del Na+ sobre el crecimiento microbiano Fuente: Madigan et al.

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Solutos compatibles .

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HALÓFILOS EXTREMOS Halobacterium salinarum FUENTE: Brock et al. 1997 Halobacterium halobium .

OSMÓFILOS Organismos capaces de crecer en ambientes con altas concentraciones de azúcar XERÓFILOS Organismos capaces de crecer en ambientes muy secos .

. 1997 .Temperatura Madigan et al.

80 oC ) Thermus aquaticus Thermoactinomyces) Hipertermófilos (80 – 113 oC) Pyrococcus .Psicrófilos (<20 oC) Chlamydomonas nivalis (alga) Mesófilos (20 – 45 oC) Escherichia coli. Staphylococcus Termófilos (45.

Chlamydomonas nivalis cianobacterias Thermus aquaticus (Taq polimerasa para PCR) .

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2004 .Todar.

Bacillus spp que hidrolisan urea .• pH Ambientes naturales pH 5 . pH > 9: alcalinófilos: Vibrio cholerae (marino). Pseudomonas.9 pH < 2: extremadamente acidófilos : Thiobacillus thiooxidans. Neutrofilos: Alcaligenes.

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mínimo pH óptimo máximo .

pH .

Barnett & Hunter 1998 .

Radical hidroxilo Enzimas que protegen frente a productos tóxicos* O2.+ 2 H+ 2 H 2O 2 (SOD superóxido dismutasa)  (catalasa)  H2O2 + NADH + H+ (peroxidasa)  • *completar reacciones + NAD+ .+ H+  H2O + OH.• Comportamiento de microorganismos ante el oxígeno Oxigeno es oxidante poderoso y aceptor de electrones (e-) Formas tóxicas del O2 O2 + e. O2 .+ 2 H+  H2O2 Peróxido de hidrógeno H2O2 + e.+ O2.radical superóxido O2 .+ 2e.

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Madigan et al 2000 .

fotosíntesis. Campilobacter Anaerobios aerotolerantes Pueden crecer con o sin O2 pero siempre con metabolismo fermentativo. Lactobacillus Anaerobios estrictos El O2 es tóxico. (________________). Ej. Ej. Micobacterium tuberculosis Facultativos: Pueden crecer con O2 (metabolismo:________) o sin O2. Ej. Algunos realizan: fermentación. Levaduras. Methanobacterium. Clostridium . enterobacterias Microaerofílicos Crecen mejor con pequeñas cantidades de O 2 realizan metabolismo respiratorio. respiración anaeróbica. Ej. No realizan fermentación.Clasificación de microorganismos con base a su comportamiento con el O2 Aerobios estrictos: Requieren O2. Ej.

Madigan et al 1997 .

Radiaciones Luz. UV Requieren los hongos luz? .

Fusarium solani creciendo en agar papa dextrosa .FACTOR NUTRICIÓN.PDA (medio complejo) y en medios sintético o químicamente definido sin potasio (K) y con potasio (10 milimolar) .

INTERACCIÓN ENTRE FACTORES ECOLÓGICOS Moore-Landecker. 1986 .

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Aspergillus fumigatus <20 35 50 .

PSICRÓFILOS  Tº óptima: 15ºC o menor Tº máx: 20ºC Tº mín: < 0ºC  Alga “Chlamydomonas nivalis” Productos en refrigeración (4ºC) pueden crecer a 0ºC pero tienen sus óptimos en 20-40ºC. .

adaptaciones  Membranas > ácidos grasos insaturados  A bajas temperaturas hay transporte activo  Estado semifluido de la membrana a Tº Van der Waals .

Osmófilos Xerófilos Halófilos . Modulador Efectos sobre la célula Adaptación bioquímica Organismos que han requerido la adaptación Temperatura Denaturación de enzimas. Manteniendo Sal en el citoplasma y toma o síntesis de solutos compatibles. Bombeo de H+ acidófilos Déficit de agua o estrés salino Deshidratación e inhibición de la actividad enzimática Cambios en la composición de polisacáridos producidos. Producción de proteasas y chaperonas ATP dependientes. Incremento de la estabilidad intrasubunidades de proteínas por aumento de puentes de H y puentes de sales. 1996). ↑Incremento de Lípidos de membrana insaturados Termófilos Psicrófilos pH Denaturación de proteínas e inhibición de enzimas. Cambios en la fluidez de la membrana.Efectos de estrés fisiológico en microorganismos y sus adaptaciones bioquímicas inducidas (modificada de Paul y Clark.

Introducción a la microbiología 3a Edición.D. (ed). APS Press.. New Jersey.B.M. 1999. Prescott. Moore-Landecker.T. J. Brock biología de los microorganismos. E. 1988. Soil microbiology: an exploratory approach. Paul. Albany. and biochemestry. St. 3 rd edition. Inc. 1999.• • • • • • • • • Barnett. H.A. Klein. 9 a edición. Science 5:280284 Madigan. New Jersey. 1998. G. Hocking. Harley.. M. B. Madrid. Prentice Hall. M. fundamentals of the fungi. Paul. 1993.P.M. Editorial Acribia. McGraw Hill – Interamericana. Microbiología.J. Soil microbiology. E. Academic Press Amsterdam. Strategies for microbial growth at reduced water activities. 1986.o J.L. Prentice-Hall. J. 2007. L. 2000.. Tortora. Minnesota.. D. ecology. and Hunter. 4 a edición. Ilustrated genera of imperfect fungi. Zaragoza . A. Coyne. Parker. Delmar Publishers. Martink.A.

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Coyne. 1999 .

H 1999 • Curvas de crecimiento de Escherichia coli en caldo con dos sustratos .Crecimiento diáuxico y biología molecular Schlegell.