ANALISIS QUIMICO PROXIMAL DE LA

TOTORA (Scirpus totora)

RESUMEN
La practica del anlisis bromatolgico de la totora (Scirpus totora), se realizo
en laboratorio de Investigacin de la UNA Puno, con objetivos de determinar,
materia seca, humedad, protenas, grasas y cenizas; que son tallos
sumergidos con un sistema rizomatoso acutico, rico en tejido
parenquimtico, compuesto por aernquima y parnquima almacenado, el
cual contiene disacridos que le dan un sabor dulce; para los cual esta
planta es consumida en el rea circunlacustre y en las islas flotantes del
Lago Titicaca como alimento diettico de los pobladores. Los resultados
obtenidos en promedio de porcentaje fueron los siguientes: Humedad
95.1808%, Cenizas 54.5813%, Grasas 7.3772% y Protenas 1.7025%.

UBICACI N TAXONMICA

Reino : vegetal

Divisin : fanergamas
Subdivisin : angiospermas
Clase : monocotiledneas
Superorden : glumiflorales

Orden : cyperales
Familia : cyperaceas
Gnero : Schoenoplectus
Especie : tatora
Nombre comn : totora

Composicin:
De los muchos anlisis existentes mencionamos los
siguientes para orientar su composicin:

 Sales minerales contenidas en las macrfitas:

Propagacin natural
La propagacin natural de la totora es sexual mediante
semilla botnica, y asexual mediante el desarrollo de sus
rizomas que se extienden horizontalmente bajo el suelo
rebrotando cada cierta distancia y generando tallos.