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Podemos

hacer Cerveza!
Jos Luis Cceres Fernndez
Cervecero Casero

Profesor de Ciencias Naturales y Tecnologa Mg Gestin Educacional

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La cerveza y su historia
- 3500 - 3400 AC, Egipcios ya la
fabricaban.
- Romanos, el vino es la bebida
principal.
- Germanos, Vikingos y Galos
se especializan.

Revolucin Industrial
Se conoce la levadura Lager.
Industrializacin y destruccin de las micro
cerveceras locales.
90% de produccin lager plidas, se pierden
estilos tradicionales.

Durante la Edad Media la


cerveza toma un sitial ms
importante, se comienza a
utilizar el lpulo.
Los Monjes son los que
elaboran en las abadas.
- Ley de la pureza.

Tipos de Cerveza

Macerador

Olla

Densmetro

Probeta

Termmetro
alcohol

Airlock/tapon

Bidn

Serpentn

Serpentn
de
inmersi
n

Amargor
Sabor
Aroma

Color
Cuerpo
Sabor
Aromas

Hidratante
Minerales

Microorganismo
Genera alcohol y
CO2 durante
la fermentacin
y otros
elementos
aromticos.

Moler grano

Macerado

Hervido Whirlpool -Enfriado

i
c
a
t
n
e
m
r
Fe

Embotellado