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Ing.

Edith Galindo Quispe

planeacin, organizacin,
direccin
y
control
A.PROCESOS DE PLANEACION:
Como objetivo para la empresa
-Primeramente representa la marca de la

empresa marca extranjera.


-La importacin de productos extranjeros al Per.
-Abrir ms mercado de venta a nivel nacional.
-Tener ms clientes de diferentes sitios, distritos.
-Crecer en las demandas y variedad de los
productos de importacin.
-Abrir ms tiendas en el cercado de Lima.

B.ORGANIZACION
Esta organizado de la siguiente manera:
Gerente General, Gerente Comercial, Personal

Logstico ,Personal Administrativo, Personal de


Recursos Humanos,Secretarias,Personal de
eventos, Personal de servicio.

C.DIRECCION:
- Se ejecuta el estudio de mercado en ventas

al cliente, que productos sugiere mas el


cliente.
-Cada personal debe de cumplir su labor que
est encargado.
-Se supervisa al personal en funcin al trato al
cliente

El control que lleva esta empresa es:


-Un personal realiza inventario de los

productos de ventas.
-Personal de caja, llevan las cuentas diarias.
-Personal de administracin, se encarga de
llevar el control de las cuentas de entrada y
salidas del negocio, llevando el control por
mes cuanta demanda de ingreso de
productos.

D.CONTROL:

DESCRIPCION DE
1.1 Descripcin de NECTAR
PRODUCTO:
producto
Producto consiste en seleccin de maracuy

para la obtencin de la pulpa la cual ser


adicionada con agua y estabilizantes que le
darn las caractersticas de un nctar luego
sern sellados hermticamente y sometidos a
un proceso de pasterizacin y envasado en
botellas de vidrio

1.2Ingredientes
Pulpa de la materia prima
Agua.
Aditivos
Azucar

1.3Caracteristicas del
producto
final

Caractersticas organolpticas.
Apariencia: color uniforme sin sedimentacin.
Color: Amarillo claro.
Olor: Tpico de la fruta.
Sabor: tpico de la fruta.

1.4 Forma de consumo y


consumidores
potenciales

Producto de consumo directo.


Pblico en general, adultos y nios.

1.5)Empaque y
presentaciones
Envases de vidrio de diferente capacidad.
Envases peth
Envases tetrapack
otros

1.6.-Vida til esperada


Hasta seis meses a T ambiente.
Pero todo producto se da la vida util

dependiendo del envase.

1.7.- Destino del


producto
Supermercados y otras empresas
comercializadoras a nivel nacional

1.8.-Istruccioones de la
etiqueta

Peso neto, composicin nutricional, fecha de


produccin, fecha de vencimiento, dd/mm/aa
la parte superior del envase.

1.9.-Control especial en la
distribucin
y
Almacenar el producto en ares higinicas,
comercializacin
Secas protegidas de la contaminacin

evitando exposicin directa al sol y guardar en


concertacin.

Control del proceso de


nctar
1.- RECEPCION:
La fruta para la obtencin de la pulpa debe

de ser pintones y de buen peso para obtener


un buen rendimiento y as elaborar el nctar
de maracuy.

1.- RECEPCION:
La fruta para la obtencin de la pulpa
debe de ser pintones y de buen peso
para obtener un buen rendimiento y
as elaborar el nctar de maracuy.
2.-Pesado:
Consiste en cuantificar la materia
prima.
3.- Seleccin:
Se selecciona la frita en condiciones
adecuadas para poder determinar la
calidad de la fruta
4.- Lavado y Desinfectado:
La fruta se lava por medio de la
mquina de cerdas de plstico y se
desinfecta en un tanque con agua

5.-Escaldado.
Reciben un tratamiento en agua a una
temperatura de 95 durante 10minutos con
el propsito de inactivar las enzimas que
oscurecen la fruta y esto hace que de
mantenga el sabor y color de la fruta.
Tambin permite ablandar la fruta para
facilitar el trozado.
6.- Trozado:
La fruta luego de ser escaldada se llevaa
lamquina de trozado por la cual se ponen
las frutas enteras y se separan las cascaras
de la pulpa.
7.- Refinado:
La pulpa obtenida es pasada a travs de una
refinadora, la cual trabaja a alta velocidad y

8.- Dilucin y Pasterizacin:


La dilucin se realiza la mezcla con agua tratada
la relacin es de 1:4, y se procede con la
formulacin para que el nctar tenga textura,
estas mezclas de aditivos se preparan en la
licuadora industrial a una temperatura de 60C
luego, se llevan alas tinas para realizar las
respectivas mezclas a todo el bash, continuamos
con la pasterizacin que se realizan el a las
marmitas a una temperatura de 90C -95C por 8
minutos.
9.-Envasado y Sellado:
El envasado se realiza en cliente a una
temperatura de mayores de 88C en los envases
correctamente esterilizados, se cierra
hermticamente haciendo un shocktrmico.
10.-Enfriado:
Se sumerge las botellas en agua fra a una
temperatura de 5C y lueguo se pueden retirar del

11.-Etiquetado y Almacenado
Se etiquetan las botellas y se hacen un control
de separacin de productos fallados para poder
verificar que todo producto terminado vaya en
perfectas condiciones al cliente.
Luego de almacenas en las cmaras de
conservacin y se distribuyen al cliente.