GENERALIDADES DEL

CONTRATO Y SUS ANEXOS

PARA PROPORCIONAR LOS
SERVICIOS DE
ALIMENTACIN Y
HOTELERA CON CALIDAD

EXPECTATIVAS
DEL GRUPO

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO

LOS PARTICIPANTES
CONOCERAN LOS REQUISITOS
ESTABLECIDOS EN EL CONTRATO
DE LOS SERVICIO DE
ALIMENTACIN Y HOTELERA EN
PLATAFORMAS MARINAS

TEMAS
ANLISIS DE LOS ANEXOS Y REGLAMENTOS DEL CLIENTE
INCUMPLIMIENTOS DEL CONTRATO

REGLAS DEL GRUPO

GENERALIDADES DEL
CONTRATO Y SUS ANEXOS
PARA PROPORCIONAR LOS
SERVICIOS DE
ALIMENTACIN Y
HOTELERA CON CALIDAD

QUE ES UN CONTRATO?

ES DEFINIDO COMO UN ACUERDO PRIVADO, ORAL

O ESCRITO, ENTRE PARTES QUE SE OBLIGAN
SOBRE MATERIA O COSA DETERMINADA, Y A
CUYO CUMPLIMIENTO PUEDEN SER EXIGIDAS. ES
UN ACUERDO DE VOLUNTADES QUE GENERA
DERECHOS Y OBLIGACIONES PARA LAS PARTES.

ACOMPAAN Y FORMAN PARTE INTEGRANTE DE

ESTE CONTRATO LOS ANEXOS QUE
ACONTINUACION SE INDICAN, FIRMADOS DE
CONFORMIDAD POR AMBAS PARTES:

B-1
DT
E
E-1
F-1
S

ANEXO B ESPECIFICACIONES
GENERALES
OBJETIVO

PROPORCIONAR DESDE EL INICIO DEL CONTRATO

DE MANERA EFICIENTE Y OPORTUNA LOS
SERVICIOS DE ALIMENTACIN Y HOTELERA AL
PERSONAL QUE LABORA EN LAS INSTALACIONES
COSTA AFUERA DE PEP LOCALIZADAS EN LA
SONDA DE CAMPECHE Y LITORAL DEL GOLFO DE
MXICO, A TRAVS DE LA CONTRATACIN DE
ESTOS SERVICIOS CON EL PROVEEDOR,
CUMPLIENDO CON LAS NORMAS OFICIALES
APLICABLES

B ESPECIFICACIONES
GENERALES

I.

II.
III.

IV.

V.

VI.

Orden y eficiencia en los Servicios de Alimentacin

y Hotelera.
Un estricto control de Higiene en todos los servicios.
Cumplimiento en la variedad de mens que
proporciona PEP.
Insumos de alta calidad para la preparacin de los
alimentos.
Garantizar el confort de la poblacin en las
habitaciones, reas comunes y de esparcimiento.
Presencia y capacitacin del personal para cumplir
con el objeto del presente contrato.

ALCANCES
PROVEER LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIN
Y HOTELERA AL PERSONAL ABORDO DE
LAS INSTALACIONES COSTA AFUERA EN
CANTIDAD, CALIDAD Y VARIEDAD
SUFICIENTE, CONFORME A LAS
ESPECIFICACIONES ESTIPULADAS EN EL
CONTRATO Y SUS ANEXOS TCNICOS

RESPONSABILIDAD DEL
PROVEEDOR
EL PROVEEDOR ES EL RESPONSABLE DE CUMPLIR CON
LOS REQUISITOS DE PEP PACTADOS EN EL PRESENTE
CONTRATO, APEGNDOSE A LAS DISPOSICIONES
ESTABLECIDAS EN LAS NORMAS OFICIALES
MEXICANAS VIGENTES EN LA MATERIA, AS COMO A
LOS LINEAMIENTOS Y NORMAS INTERNAS QUE PEP
EMITA DURANTE LA VIGENCIA DEL PRESENTE
CONTRATO, AS MISMO, VIGILAR QUE SU PERSONAL
CUMPLA CON LOS LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS EN
EL REGLAMENTO DE CONDUCTA ABORDO DE LAS
PLATAFORMAS MARINAS DE PETRLEOS
MEXICANOS.

RESPONSABILIDAD DEL
PROVEEDOR

EL PROVEEDOR ES EL RESPONSABLE DE
PROPORCIONAR LOS SERVICIOS PACTADOS,
SIENDO ESTOS LOS SIGUIENTES:
SERVICIOS DE ALIMENTACIN.
SERVICIOS DE HOTELERA.
SERVICIO DE FESTEJOS CONMEMORATIVOS

INICIO DE LOS SERVICIOS

LINEAMIENTOS GENERALES PREVIOS AL INICIO

DE LOS SERVICIOS
REVISIN FSICA Y/O DOCUMENTAL AL PERSONAL DEL
PROVEEDOR
VERIFICACIN FSICA A INFRAESTRUCTURA DEL
PROVEEDOR
REVISIN FSICA A EQUIPOS QUE DEBE
PROPORCIONAR EL PROVEEDOR
REVISIN FSICA DE INSUMOS 24 HORAS PREVIAS AL
EMBARQUE
REVISIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD

DESIGNACIN DEL REPRESENTANTE

DE PEP Y DEL PROVEEDOR

PEP NOMBRAR COMO SU (S) REPRESENTANTE

(S) AL (LOS) SUPERVISOR (ES) QUIEN (ES)
COORDINARN Y LLEVARN A CABO LA
ADMINISTRACIN EN TIERRA DEL CONTRATO; AS
MISMO PEP DESIGNAR UN REPRESENTANTE
ABORDO CON SU RESPECTIVO RELEVO, PARA
CADA PLATAFORMA HABITACIONAL QUIEN POR
FUNCIN SER RESPONSABLE DE SUPERVISAR
QUE LOS SERVICIOS SE PROPORCIONEN DE
ACUERDO A LO ESTIPULADO EN EL PRESENTE
CONTRATO.

DESIGNACIN DEL REPRESENTANTE

DEL PROVEEDOR

EL PROVEEDOR PREVIO AL INICIO DEL

CONTRATO, NOMBRAR A SU REPRESENTANTE
TCNICO, QUIEN COORDINAR TODAS LAS
ACTIVIDADES INHERENTES A LOS SERVICIOS
OBJETO DE ESTE CONTRATO Y LOS ALCANCES
ESTABLECIDOS EN SUS ANEXOS TCNICOS.

EL REPRESENTANTE TCNICO OPERAR EN LAS

INSTALACIONES DEL PROVEEDOR EN CIUDAD
DEL CARMEN, CAMPECHE

DESIGNACIN DEL REPRESENTANTE

DEL PROVEEDOR

EL REPRESENTANTE TCNICO DEL PROVEEDOR

ESTAR FACULTADO PARA TOMAR DECISIONES,
RECIBIR INSTRUCCIONES DEL SUPERVISOR DEL
CONTRATO, ADEMS DE CONTROLAR EL
PERSONAL A SU CARGO, SERVIR DE ENLACE CON
LOS REPRESENTANTES DEL PROVEEDOR
ABORDO Y EN GENERAL, ATENDER TODOS LOS
ASUNTOS CORRESPONDIENTES A ESTOS
SERVICIOS, INCLUYENDO LOS TRMITES DE
ADMINISTRACIN.

LABORES Y RESPONSABILIDADES DEL

PROVEEDOR ABORDO

EL PROVEEDOR, DEBE CONTAR CON SUFICIENTE

PERSONAL CALIFICADO, PROFESIONAL Y
ESPECIALISTA EN EL RAMO, PARA ASEGURAR LA
CORRECTA EJECUCIN DE LOS SERVICIOS DE
ALIMENTACIN Y HOTELERA

LABORES Y RESPONSABILIDADES DEL

PROVEEDOR ABORDO

CUANDO EL REPRESENTANTE DE PEP ABORDO,

DETERMINE QUE ALGN EMPLEADO DEL PROVEEDOR
NO CUMPLE CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS EN
EL PRESENTE ANEXO DEBER ENTREGAR LAS
EVIDENCIAS DEL INCUMPLIMIENTO Y SOLICITAR AL
REPRESENTANTE DEL PROVEEDOR ABORDO
SUSTITUIRLO EN UN PLAZO MXIMO DE TRES DAS
NATURALES, DE NO HACERLO AS, ESTE HECHO SER
CONSIDERADO COMO AFECTACIN AL SERVICIO DE LA
CATEGORA RESPECTIVA POR LO CUAL EL PROVEEDOR
SE HAR ACREEDOR A LAS DEDUCTIVAS SEALADAS
EN EL PRESENTE CONTRATO.

REGLAS DE DISCIPLINA

CUANDO ALGN PERSONAL DEL PROVEEDOR,

MUESTRE UN DESEMPEO DEFICIENTE O
INCURRA EN CONDUCTAS QUE ALTEREN EL
ORDEN O PONGAN EN RIESGO LA SALUD, EL
AMBIENTE O LAS INSTALACIONES, PEP PODR
SOLICITAR AL PROVEEDOR LA SUSTITUCIN DE
DICHO PERSONAL, OBLIGNDOSE EL
PROVEEDOR A SUSTITUIRLO DE MANERA
INMEDIATA A FIN DE MANTENER EL NIVEL DE
SERVICIOS CONTRATADO;

REGLAS DE DISCIPLINA

PARA ELLO PEP DEBER ENTREGAR LAS EVIDENCIAS

DEL INCUMPLIMIENTO AL PROVEEDOR QUIEN
PODR SOLICITAR LA REVISIN DE LA
DOCUMENTACIN A LA SUPERVISIN DE PEP
CUANDO NO ESTE DE ACUERDO CON SU
PROCEDENCIA DEBIENDO REMITIRLE SUS
ARGUMENTOS EN UN PLAZO NO MAYOR DE 2 DIAS
HBILES, QUIEN DARA RESPUESTA EN UN PLAZO NO
MAYOR A 05 DAS HBILES. EN CASO DE QUE SE
DETERMINE LA NO PROCEDENCIA Y SI EL
PROVEEDOR LO SOLICITA SE PROCEDER A LA
REINSTALACIN DE DICHO PERSONAL.

ANEXO B-1 ALCANCES Y ESPECIFICACIONES

TCNICAS
PARTICULARES

ABASTECIMIENTO, TRANSPORTE Y ALMACENAJE DE

INSUMOS Y EQUIPOS
ALIMENTACIN Y HOTELERA
ABASTECIMIENTO
TRANSPORTE
HORARIOS DE EMBARQUE.
ALMACENAMIENTO DE INSUMOS DEL PROVEEDOR.
ALMACENAJE EN INSTALACIONES DE TIERRA Y ABORDO DE
LAS PLATAFORMAS.
NIVEL DE INVENTARIO ABORDO
ROTACIN DE INVENTARIO.

ALCANCES Y ESPECIFICACIONES TCNICAS

PARTICULARES

LIMPIEZA DE LOS ALMACENES.

DESECHO DE ALIMENTOS POR MAL FUNCIONAMIENTO DE
LAS CMARAS FRIGORFICAS.
INSUMOS A UTILIZAR.
INSPECCIN
CANTIDAD DE SERVICIOS PROMEDIO DE REFERENCIA
DIARIOS.
SERVICIO DE ALIMENTACIN.
HORARIOS DE SERVICIOS
COMPOSICIN DE MEN.
COMPLEMENTOS DEL MEN

ALCANCES Y ESPECIFICACIONES TCNICAS

PARTICULARES

COMIDAS SEMANALES ESPECIALES

COMPOSICIN DEL MEN PARA COMIDAS EXTERNAS
TIPOS DE SERVICIO.
SERVICIO TIPO BUFETE.
SERVICIO DE CAFETERA.
SERVICIO DE CAFETERA AL PERSONAL FIJO
(AUTOSERVICIO).
SERVICIO DE CAFETERA DENTRO DEL PAQUETE
HABITACIONAL
PRESENTACIN DEL COMEDOR Y CONTROL DE PORCIONES.

SERVICIO DE FESTEJOS CONMEMORATIVOS

LA PRESENTACIN DEL COMEDOR EN LOS DAS QUE SE

REALICEN LOS FESTEJOS CONMEMORATIVOS YA SEA EN
HORARIO DE COMIDA O CENA ESPECIAL DEBE MOSTRAR
UNA IMAGEN DECOROSA Y ALUSIVA A LA OCASIN
UTILIZANDO ARTCULOS DE ORNATO DISPONIBLES EN EL
COMERCIO FORMAL DE ESTE TIPO DE PRODUCTOS,
QUEDANDO PROHIBIDO UTILIZAR PARA ESTE TIPO DE
EVENTOS MANUALIDADES, ACEPTNDOSE
EXCLUSIVAMENTE PRODUCTOS HECHOS MEDIANTE
PROCESOS DE FABRICACIN.

SERVICIO DE FESTEJOS CONMEMORATIVOS

DA

MES

FESTEJO

18

MARZO

EXPROPIACIN
PETROLERA

EL QUE APLIQUE

JUNIO

DA DEL PADRE

15

SEPTIEMBRE

NOCHE MEXICANA

NOVIEMBRE

DA DE MUERTOS

24

DICIEMBRE

NAVIDAD

31

DICIEMBRE

FIN DE AO

MATERIALES A PROPORCIONAR EN LOS FESTEJOS

CONMEMORATIVOS
PROGRAMACIN DE LOS MENS
PROHIBICIONES
PLATO TESTIGO.
CLASIFICACIN DE BASURA.
SERVICIO DE HOTELERA
PROCEDIMIENTO PARA ENTREGA DE TOALLAS
LAVADO DE BLANCOS
LIMPIEZA

 FUMIGACIN Y DESINFECCION
RECREACION
SEAL DE TELEVISIN VA SATLITE.
ARTICULOS DE RECREACIN.
CONDICIONES DE OPERACIN DE LOS EQUIPOS
INDUSTRIALES

ANEXO DT PROGRAMA DE EJECUCION

DE LOS SERVICIOS

EL PROVEEDOR DEBE APEGARSE AL CICLO QUE

PRESENTAN LAS ACTIVIDADES INDICADAS POR PEP, LAS
CUALES DEBE REALIZAR EL PROVEEDOR, CONSISTENTES
EN LO SIGUIENTE

ANEXO DT PROGRAMA DE EJECUCION

DE LOS SERVICIOS

PROGRAMA DE VISITA A LAS PLATAFORMAS POR PARTE DEL

REPRESENTANTE TCNICO
PROGRAMA PARA EL CAMBIO DE GUARDIA
PROGRAMA DE FUMIGACIN
PROGRAMA DE MENS DIFERENTES PARA 56 DAS
PROGRAMA DE LAVADO DE COBERTORES EN TIERRA
PROGRAMA MENSUAL DE LAVADO DE CORTINAS DE LITERAS
Y VENTANAS
PROGRAMA DE LIMPIEZA PROFUNDA
PROGRAMA DE PLATICA DE NUTRICIN Y PREVENCIN DE
ENFERMEDADES CRNICO DEGENERATIVAS
PROGRAMA DE VOLTEADO DE COLCHONES

ANEXO DT PROGRAMA DE EJECUCION

DE LOS SERVICIOS

PROGRAMA DE VISITA A LAS PLATAFORMAS POR PARTE DEL

REPRESENTANTE TCNICO
PROGRAMA PARA EL CAMBIO DE GUARDIA
PROGRAMA DE FUMIGACIN
PROGRAMA DE MENS DIFERENTES PARA 56 DAS
PROGRAMA DE LAVADO DE COBERTORES EN TIERRA
PROGRAMA MENSUAL DE LAVADO DE CORTINAS DE LITERAS
Y VENTANAS
PROGRAMA DE LIMPIEZA PROFUNDA
PROGRAMA DE PLATICA DE NUTRICIN Y PREVENCIN DE
ENFERMEDADES CRNICO DEGENERATIVAS
PROGRAMA DE VOLTEADO DE COLCHONES

ANEXO E EQUIPOS QUE

PROPORCIONARA PEP

EQUIPOS QUE PROPORCIONA PEP AL PROVEEDOR

PARA EL DESARROLLO DE LOS SERVICIOS MOTIVO
DEL CONTRATO.

ANEXO E 1 INFRAESTRUCTURA Y
EQUIPOS QUE
PROPORCIONARA EL PROVEEDOR

INSTALACIONES EN TIERRA
EL PROVEEDOR DEBER DISPONER COMO MNIMO DE LAS
SIGUIENTE INFRAESTRUCTURA PARA PROPORCIONAR LOS SERVICIOS
OBJETO DE ESTE CONTRATO:
OFICINAS ADMINISTRATIVAS
BODEGAS Y CMARAS FRIGORFICAS
UNIDADES DE TRANSPORTE DE INSUMOS
EQUIPOS Y MATERIALES QUE PROPORCIONARA EL PROVEEDOR A
BORDO DE LAS PLATAFORMAS.
EQUIPOS PARA LAS REAS DE COCINA, COMEDOR Y PANADERA
UTENSILIOS DE COCINA, COMEDOR Y PANADERA
EQUIPO DE LAVANDERA

ANEXO F-1INSUMOS QUE PROPORCIONAR EL PROVEEDOR

EL PROVEEDOR DEBER CONSIDERAR LOS INSUMOS QUE ABAJO SE

MENCIONAN EN FORMA OPCIONAL, TOMANDO EN CUENTA MARCAS
RECONOCIDAS Y ACEPTADAS EN EL MERCADO NACIONAL. LOS CUALES SE
ENCUENTRAN IDENTIFICADOS BAJO EL SIGUIENTE ORDEN.

ABARROTES
ARTICULOS DE LIMPIEZA
FRUTAS Y VERDURAS
GRANOS Y HARINAS
CORTES DE CARNES
AVES
QUESOS Y LCTEOS.
PESCADOS Y MARISCOS
CARNES FRIAS

ANEXO S

OBLIGACIONES DE SEGURIDAD, SALUD EN EL

TRABAJO Y PROTECCIN AMBIENTAL DE LOS
PROVEEDORES O CONTRATISTAS QUE REALIZAN
ACTIVIDADES EN INSTALACIONES DE PEMEX
EXPLORACIN Y PRODUCCIN

ANEXO S

EL PRESENTE ANEXO TIENE COMO OBJETIVO ESTABLECER

LOS REQUERIMIENTOS MNIMOS DE SEGURIDAD, SALUD EN
EL TRABAJO Y PROTECCIN AMBIENTAL QUE DEBEN
CUMPLIR LOS PROVEEDORES O CONTRATISTAS, SU
PERSONAL Y EL DE SUS SUBCONTRATISTAS, CON EL FIN DE
PREVENIR INCIDENTES Y ACCIDENTES EN LAS
INSTALACIONES DE PEMEX EXPLORACIN Y PRODUCCIN

ANEXO S

TODOS LOS REQUERIMIENTOS QUE PEP ESTABLEZCA

(REQUERIMIENTOS GENERALES, REQUERIMIENTOS
ESPECFICOS Y REQUERIMIENTOS ESPECFICOS ADICIONALES),
SON DE CUMPLIMIENTO OBLIGATORIO PARA EL PROVEEDOR O
CONTRATISTAS.

INCUMPLIMIENTO DE LOS
REQUISITOS DEL CLIENTE

ACTAS ADMINISTRATIVAS
SANCIONES
DEDUCTIVAS
RECISIN DEL CONTRATO

COMPROMISO DE LOS
PARTICIPANTES!

GRACIAS POR SU
PARTICIPACIN