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Hotelaria

Planejamento
e
Gesto
2 edio

HOTELARIA
PLANEJAMENTO E GESTO
Mario Petrocchi
Pearson Education

Pearson
Education
do Brasil

Hotelaria
Planejamento
e
Gesto
2 edio

Captulo 1
Hotelaria
Slides de apoio para o professor

Livro-texto para disciplinas de administrao em hotelaria

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do Brasil

Hotelaria
Planejamento
e
Gesto

Hotelaria
Um dos servios bsicos do turismo

2 edio

Produto turstico

TRANSPORTE

HOSPEDAGEM

LAZER
(ou outra
motivao
para a viagem)

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Hotelaria
Planejamento
e
Gesto

Enfoque sistmico da hotelaria

2 edio

HOTEL

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Destino de
turismo

Macroambiente

Hotelaria

Interao entre o hspede e o hotel

Planejamento
e
Gesto
2 edio

avaliao

Avaliao negativa:
AMEAA SOBREVIVNCIA

Avaliao positiva:
SOBREVIVNCIA ECONMICA

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(-)

(+)

O hspede analisa e avalia a qualidade de todos os aspectos do hotel.

Hotelaria
Planejamento
e
Gesto

Caractersticas dos servios


de hotelaria

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Intangibilidade;
Impossibilidade de fazer estoque;
Produo e consumo fisicamente unidos.

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Planejamento
e
Gesto
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Rigidez da oferta e flutuao da demanda


DEMANDA MAIOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL
DEMANDA

Hotelaria

Desafio da hotelaria

Receita no
realizada
CAPACIDADE
DO HOTEL

DEMANDA MENOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL

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DEMANDA

Despesas superam
capacidade financeira
CAPACIDADE
DO HOTEL

Hotelaria
Planejamento
e
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Turistas que se hospedam em hotelaria


Matriz origem versus destino do mercado interno brasileiro em 2006

2 edio

REGIO DE DESTINO

REGIO DE
ORIGEM
SUL

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SE

NE

NORTE

CO

Total
origem

SUL

9,2%

3,6%

2,9%

0,1%

0,9%

16,7%

SUDESTE

8,5%

34,5%

17,2%

0,7%

4,6%

65,5%

NORDESTE

0,6%

1,3%

7,8%

0,2%

0,4%

10,2%

NORTE

0%

0,2%

0,4%

0,8%

0,1%

1,5%

CENTRO
OESTE

0,9%

1,2%

1,9%

0,3%

1,8%

6,1%

Total destino

19,2%

40,7%

30,2%

2,1%

7,8%

100%

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Planejamento
e
Gesto
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Sazonalidade no turismo nas diversas regies do Brasil


Ms

Norte

Nordeste

Centro Oeste

Sudeste

Sul

Janeiro

Baixa

Alta

Baixa

Alta

Alta

Fevereiro

Baixa

Alta

Baixa

Alta

Alta

Maro

Mdia

Baixa

Mdia

Mdia

Mdia

Abril

Mdia

Baixa

Mdia

Mdia

Mdia

Maio

Mdia

Baixa

Mdia

Baixa

Baixa

Junho

Alta

Baixa

Mdia

Baixa

Baixa

Julho

Alta

Alta

Alta

Alta

Alta

Agosto

Mdia

Baixa

Alta

Baixa

Baixa

Setembro

Mdia

Mdia

Alta

Baixa

Baixa

Outubro

Alta

Mdia

Alta

Mdia

Mdia

Novembro

Alta

Mdia

Baixa

Mdia

Mdia

Dezembro

Baixa

Alta

Baixa

Alta

Alta

Fonte: Embratur, 1996.

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Planejamento
e
Gesto
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Sazonalidade no mercado interno brasileiro

22,6%

24,1%

Distribuio mensal da demanda no Brasil

10,4%
7,4%
4,1%

jan.

fev.

4,2%
2,9% 3,2%

mar. abr.

mai.

jun.

3,2%

jul.

ago.

4,8%

set.

6,9% 6,2%

out.

nov. dez.

Fonte: Pesquisa Fipe, 2006.

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Classificao oficial
da hotelaria no Brasil
Categoria Estrelas
Superluxo
Luxo
Superior
Turstico
Econmico
Simples

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