NUTRICCIN

Y SALUD

LA ALIMENTACIN EN
LA ADOLESCENCIA

DR. Enrique Jos Sandoval Morales

Segn la UNICEF (2014) la

ADOLESCENCIA es
esencialmente una poca de
cambios. Trae consigo enormes
variaciones fsicas y
emocionales, transformando al
nio en adulto

Segn datos estadsticos de la UNICEF

(2009) Mxico cuenta con un total de 12.8
millones de adolescentes entre 12 y 17
aos de edad, en el 2009, de los cuales 6.3
son mujeres y 6.5 son hombre.
Se estima que en Mxico, 22.7%, de los
adolescentes entre 15 y 18 aos son
inactivos, 18.3% son moderadamente
activos y 59% son activos.

En la actualidad se ha creado una cultura

influida por lo inmediato y lo fcil, y que ha
afectado tremendamente a los adolescentes.
Esta cultura se caracteriza por:
1.- LO FACIL que no requiere mucho esfuerzo.
2.- Lo INMEDIATO, que no requiere de mucho
tiempo.

La adolescencia es una edad con

requerimientos nutricionales
importantes que se vinculan con
los cambios fisiolgicos,
emocionales y sociales que
ocurren en esta etapa.

PROCESOS FISIOLGICOS QUE OCURREN DURANTE LA ADOLESCENCIA

MADUREZ
SEXUAL

Es un proceso que ocurre lenta y progresivamente

entre los 10 y los 13 aos

CAMBIOS EN
LA TALLA Y
EN EL PESO

Durante la adolescencia se aumenta el 20% de la

talla que se va a tener como adulto y el 50% del
peso.

CAMBIOS EN
LA FORMA
DEL CUERPO

La distribucin de la masa muscular y de la grasa

del cuerpo es diferente en varones y mujeres.

DESARROLLO DE LA
MASA SEA

Los varones ganan mas peso porque su masa

corporal y sea aumenta ms que las de las
mujeres. En ellas el aumento de peso se debe al
aumento de grasa.

En base a datos obtenidos de la

ENSANUT (2012) de 6 325 131
individuos entre 12 y 19 aos, 35%
de
los
adolescentes
tienen
sobrepeso
u
obesidad.
Por lo tanto en base de toda la
informacin que vamos a presentar,
vendra
muy
preguntarse :
CMO DEBE SER UNA BUENA
ALIMENTACION,
O
UNA
ALIMENTACION SALUDABLE?

CONCEPTOS:
1.- ALIMENTO: Es todo aquel producto o sustancia que
una vez consumido aporta materiales asimilables que
cumplen una funcin en el organismo, estos materiales
asimilables son los nutrientes o nutrimentos.
2.- ALIMENTACION: es la ingestacin de sustancias a
nuestro organismo. Es un proceso mediante el cual
tomamos del exterior una serie de sustancias que,
contenidas en los alimentos, son necesarias para la
nutricin.

CONCEPTOS:

La ALIMENTACIN comprende un conjunto de actos

voluntarios y consientes que van dirigidos a la
eleccin, preparacin e ingestacin de los alimentos.
La nutricin es un conjunto de procesos por los

cuales el organismo ingiere, absorbe y transforma y

utiliza las sustancias contenidas en los alimentos
para el funcionamiento, crecimiento y el
mantenimiento de las funciones vitales.
Es un acto involuntario, automtico y depende de

procesos como la ingestin y la absorcin de los

alimentos y el transporte de los nutrientes hacia las
diversas partes del organismo.

CONCEPTOS:

3.- NUTRIENTES: Son sustancias qumicas

contenidos en los alimentos y que nuestro cuerpo
necesita para realizar sus funciones vitales, son
esenciales para el mantenimiento de la salud ya
que no pueden sintetizarse dentro de nuestro
organismo.
4.- DIETA: Generalmente empleamos la palabra
dieta para referirnos a un rgimen nutricional
especial dirigido para bajar de peso aunque en
realidad el termino DIETA es el conjunto de
alimentos que consumimos en un da por lo que
todos tenemos una.

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CONCEPTOS:

Funciones de los nutrientes

Los nutrientes cumplen las siguientes funciones:
ENERGTICAS: proporcionan al acuerpo el
combustible necesario para producir la energa
biolgica til. Estn representados por las
carbohidratos, grasas y protenas.
PLSTICA: son los que forman nuevos tejidos, y
estn representados por las protenas y algunos
minerales.
REGULADORA: son los que hacen posibles las
reacciones qumicas, favoreciendo la utilizacin
adecuada de los energticos y los plsticos.
Representados por los minerales y vitaminas.

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CONCEPTOS:

DNDE LOS ENCONTRAMOS?

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Es un mtodo utilizado para sugerir a la poblacin

que consuma diariamente una variedad de
alimentos en forma equilibrada, para mantener
un peso adecuado y disminuir el riesgo de
enfermedades.
La pirmide alimenticia, creada por el
Departamento de Agricultura de E.E.U.U (USDA),
data de 1992 y ha sido revisada y actualizada en
2005, con variaciones importantes.

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GRASAS Y DULCES

LACTEOS Y CARNES

FRUTAS Y
VEGETALES
PAN, CEREALES,
ARROZ Y
PASTAS

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EL PLATO DEL BIEN COMER:
Forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la
promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria, la cual da los criterios para la
orientacin alimentaria. (2005)
El propsito fundamental de esta norma es
establecer los criterios generales para la
orientacin alimentaria dirigida a brindar a la
poblacin, opciones prcticas con respaldo
cientfico, para la integracin de una alimentacin
correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y
posibilidades. As como promover el mejoramiento
del estado de nutricin de la poblacin y a prevenir
problemas de salud relacionados con la
alimentacin.

EL PLATO DEL BIEN COMER:

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Caractersticas de una dieta correcta:

Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda
incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones
apropiadas entre s.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la
salud porque est exenta de microorganismos patgenos,
toxinas y contaminantes y se consuma con moderacin.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los
nutrimentos.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las
comidas, ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello
signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.

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EL PLATO DEL BIEN COMER:
Est dividido en tres grupos de alimentos que
comnmente consumimos los mexicanos:
A)FRUTRAS Y VERDURAS: Espinacas, nopales,
brcoli, zanahoria, aguacate, chile, jitomate, naranja,
meln y papaya. Aportan vitaminas, minerales y segn
la OMS son los que se deben consumir con mayor
cantidad.
B)CEREALES Y TUBERCULOS: papa, camote, pasta,
galletas, granos (maz, arroz, trigo o avena), stos se
deben consumir con todo y cascarilla. Nos
proporcionan vitaminas, minerales y carbohidratos
C)LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL:
frijol, haba, lentejas, garbanzo, adems de huevos,
leche, queso, yogurt, pescado, mariscos, pollo, res,
cerdo, etc. Este grupo aporta protenas que son
indispensables para el crecimiento, as como
minerales y vitaminas.

EL PLATO DEL BIEN COMER:

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PROTENAS

De toda la energa que el organismo

necesita, entre el 12 y 14%
debe provenir de las protenas.

HIDRATOS DE
CARBONO

Entre el 50 y el 60% de la energa

total de la dieta debe provenir de los
Hidratos de Carbono.

LPIDOS

Entre el 25 y el 30% de la energa

que el organismo necesita debe
Provenir de los Lpidos (Grasas)

CANTIDADES
RECOMENDADAS
DE 13 A 18 AOS
Leche y derivados
Carne, pollo
Pescados
Huevos
Pan
Arroz (crudo)
Pasta (crudo)
Patatas
Legumbres
Frutas en general
Hortalizas, verduras
Azcar y dulces
Aceite

200-250 ml
125-150 g
150-200 g
1 unidad
300-400 g
100 g
100 g
200-300 g
100 g
150 g
200-250 g
60 g
40-50 g

3 4 veces al da
3 4 veces por semana
4 veces por semana
3 4 unidades por semana
a diario
3 4 veces por semana
3 4 veces por semana
a diario
2 3 veces por semana
3 veces al da
2 veces al da
mximo diario
a diario

RACIONES
ORIENTATIVAS
COMIDA

ALIMENTOS

Desayuno.

Fruta/Leche o yogurt/ Cereales

Media maana

Fruta/Pan/ Queso (o similar)

Comida.

Pasta, verdura o legumbre

Carne o pescado (una racin)
Pan Fruta

Merienda.

Pan, tomate, jamn (o similar)

Cena

Verdura o pasta (segn comida) Huevos o

pescado (segn comida) Pan Fruta

LA IMPORTANCIA DEL
DESAYUNO
En Europa siete millones de nios acuden al colegio cada maana sin
desayunar.
Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto ms armnico de las caloras a
lo largo del da y proporciona una racin de seguridad de muchos nutrientes
especialmente importantes en el periodo escolar, poca de gran crecimiento y
desarrollo.
A primera hora de la maana el organismo lleva ya entre 8 y 10 horas sin recibir
ningn alimento.
Algunas de las consecuencias de saltarse el desayuno son:

Descenso del rendimiento: capacidad de expresin, memoria,

concentracin, creatividad, resolucin de problemas
Decaimiento.
Mal humor.
Desequilibrio del estado nutricional.

DESAYUNO
EQUILIBRADO
Para que sea equilibrado, deben estar representados como mnimo
los siguientes grupos de alimentos:
Cereales. Proporcionan hidratos de carbono que aportan
energa, vitaminas y minerales. Los cereales integrales aportan,
adems, fibra.
Lcteos. Contienen protenas de calidad, calcio, vitaminas A y D,
y vitaminas del grupo B (principalmente riboflavina o B2).
Frutas. Aportan hidratos de carbono, agua, vitaminas, minerales
y fibra.
Derivados crnicos. Jamn cocido o serrano, fiambres poco
grasos, embutidos que contienen protenas de calidad.

TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIN:

LA OBESIDAD

La obesidad se define como un exceso de grasa o, lo que es lo mismo, un

exceso de tejido graso sobre la composicin corporal normal.
Causas:

La predisposicin gentica en cuanto a distribucin y nmero de

adipocitos.
Los hbitos alimentarios (bocadillos, desprecio por las frutas).
Falta de actividad fsica.

Consecuencias:

Complicaciones cardiovasculares, respiratorias, hepticas, del aparato

locomotor, etc.
Riesgo a otras situaciones: cncer, ciruga, problemas psicolgicos y
sociales etc.

TRATAMIENTO DE LA
OBESIDAD
Dieta: establecimiento de una dieta adecuada y ajustada.
Regulacin de los hbitos alimentarios: los adolescentes
deben saber elegir los alimentos ms adecuados sobre todo
fuera de casa. Siempre que se pueda se debe elegir verdura y
frutas, evitar las grasas y salsas.
Se debe fomentar el ejercicio fsico: los jvenes de todas las
edades deben practicar algn deporte, si es posible aerbico.
Educacin nutricional, de especial importancia, ya que el
desconocimiento suele ser el culpable de la mayor parte de
los desrdenes.

TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIN:

LA ANOREXIA

La anorexia nerviosa es un trastorno que ofrece una distorsin de la imagen

corporal. Se caracteriza por un adelgazamiento voluntario cuyo origen es una
disminucin importante de la ingesta de alimentos por un miedo obsesivo a
engordar.
Afecta a uno de cada 100 adolescentes de entre 12-18 aos. La enfermedad puede
durar desde meses a toda la vida.
Caractersticas:
Peso muy por debajo de lo normal.
Amenorrea (prdida de la menstruacin).
Adelgazamiento de entre el 10-50% del peso original.
Procesos de bulimia (comer de forma compulsiva) seguidos de vmitos.
Hiperactividad fsica e intelectual.
La dieta debe ser equilibrada, rica en alimentos de alto valor proteico y fraccionada.
Si la realimentacin se hace difcil, se puede recurrir a preparados nutritivos
lquidos e incluso la alimentacin por sonda.

TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIN:

LA BULIMIA

La bulimia es un trastorno de la alimentacin que cursa con hiperfagia (comer

compulsivamente, mucha cantidad).

Se come sin apetito, a escondidas, con cierta conciencia de que la actitud

es anormal.
Interrupcin de la comida por vmitos.
Importantes variaciones en el peso.
Autodesprecio, sensacin de depresin.

Tratamiento:

Ordenar los hbitos alimentarios, intentando llevar una dieta equilibrada,

en nmero y tipo de comidas.
Estabilizar el peso.
Aprender a controlar las crisis.
Sobre todo, eliminar los periodos de ayuno o periodos largos de tiempo
entre comidas, para evitar as las crisis.

ALIMENTACIN Y
DEPORTE
La alimentacin de un adolescente deportista no difiere de la
alimentacin recomendable para cualquier otro joven, a excepcin de
asegurar un aporte calrico (de energa) suficiente.
Recomendaciones para el desarrollo de una actividad deportiva:

Alimentacin variada, equilibrada y suficiente.

Realizacin de cinco comidas al da.

Ingesta de alimentos en horarios regulares con el fin de asegurar

los depsitos de glucgeno y una glucemia constante.

Buena hidratacin para mantener el equilibrio hidroelectroltico.

ASPECTOS POSITIVOS
DEL DEPORTE
EN LA ADOLESCENCIA
Los aspectos positivos de la prctica del deporte engloban diversos factores que
favorecen el correcto desarrollo y bienestar de los adolescentes.

Desarrollo fsico:

Maduracin psicolgica:

Adquisicin de forma fsica

Adquisicin de buenos hbitos (higinicos y alimentarios)
Correccin de defectos fsicos.
Produccin de satisfaccin
Adquisicin de autocontrol y autodisciplina
Asimilacin de xitos y frustraciones.

Desarrollo social:

Contacto interpersonal e integracin social

Adaptacin al juego en grupo
Adquisicin de valores personales.