APLICACIONES DE LAS VOLUMETRAS CIDO-BASE

1) Determinacin de nitrgeno orgnico, amonio, nitratos y

nitritos. Mtodo Kjeldahl
2) Determinacin de steres, compuestos carbonlicos y
alcoholes
3) Determinacin de mezclas de hidrxidos alcalinos,
carbonatos y bicarbonatos

Etapas del mtodo Kjeldahl:

1.- Tratamiento para pasar un compuesto nitrogenado a sal
amnica:
(sal amnica) NH4R + NaOH = NH3 + NaR + H2O
(nitratos,itos) NO3- + Devarda (Cu,Al,Zn) + NaOH = NH3
(org. Nitrogenados) + H2SO4 + (Hg) = NH4R ( ir a la anterior)
2.- Destilacin del amoniaco formado y recogida del mismo en una
disolucin cida ( p ej.- cido brico al 4 % )
3.- Valoracin del borato amnico con patrn HCl
NH4H2BO3 + HCl

= H3BO3 + NH4Cl

( indicador rojo de metilo; de amarillo a rojo )

Mtodo Kjeldahl :
Etapas:
Pre-reduccin : No necesaria para aminas, amidas , proteinas etc...
Si para nitratos y nitritos, azocompuestos, cianuros, hidracina que debe
reducirse con aleacin Devarda ( 50 % Cu + 45 % Al + 5 % Zn ).
Luego se destila el amoniaco producido y se valora por retroceso con
HCl.

Digestin : consiste en mineralizar la muestra con cido sulfrico

conc y caliente.

Destilacin : Una vez descompuesta, se enfria y se alcaliniza con sosa

y se calienta para destilar el amoniaco producido y este se recoge en
enlermeyer con cido brico ( o exceso de HCl )

Valoracin : El exceso de clorhdrico se valora con sosa

Moles de NH3 = Moles HCl exceso - moles NaOH

FACTOR
SE UTILIZA UN FACTOR DE CONVERSIN DE % DE N2
A % DE PROTENA CRUDA.
LA MAYORA DE LAS PROTENAS CONTIENEN 16% DE
N2
EL FACTOR DE CONVERSIN ES:
6.25 (100/16 = 6.25)
%N2 X 6.25 = %PROTENA
%N2 = %PROTENA
0.16

FACTORES DE CONVERSIN
PARA ALGUNOS ALIMENTOS
ALIMENTO
HUEVO O
CARNE, MAZ
LECHE
TRIGO
SOYA
AVENA

%N2PROTENA FACTOR
16

6.25

15.7
18
17.51
17.15

6.38
5.7
5.71
5.83

Determinacin de steres, compuestos carbonlicos y alcoholes:

Los esteres se tratan con exceso de NaOH.
R COO R + OH -

= R- COO - + R- OH

A continuacin se valora el NaOH que sobra con cido fuerte patrn

Los compuestos carbonlicos se tratan con clorhidrato de
hidroxilamina. Se libera HCl que se valora con NaOH:
R-CO-R + NH2OH . HCl = R2C=NOH + HCl + H2O
Los alcoholes se hacen reaccionar con anhdrido actico valorando
con base fuerte el cido actico producido:
R-OH + (CH3CO)2 O =

CH3-COOR + CH3COOH