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ANALISIS DEL ATRACTIVO DEL MERCADO: Rentabilidad y

riesgo
6.1 Anlisis de las variables del sector (Modelo de Michael
Porter)
1. BARRERAS DE ENTRADA
Fsicas: Para llegar a cubrir el
mercado a quien nos dirigimos,
necesitamos contar con la
limpieza respectiva, la seguridad
sanitaria, un ambiente adecuado y
ser amables.
Econmicas: La posicin
econmica actual de nuestro
competidor es difcil de alcanzar o
igualar.
Legales: en el momento
contamos con permiso legas para
la apertura de nuestro restaurante.

2. AMENAZA DE
SUSTITUTOS
Para nuestro restaurante exigen
varios platos tpicos que se
pueden sustituir por otros como
son por las ensaladas de frutas,
comidas de casa , restaurantes
de comidas rpidas en vez de
un plato tpico, donde logran el
mismo fin bsico y cumple con
las expectativas de los clientes,
pero como restaurante
buscamos brindarle variedades
de platos, lo cual nos hace
diferentes.

3. PODER DEL COMPRADOR


Los clientes de nuestro
restaurante tienden a ser muy
exigentes en cuanto a precio y
a seguridad sanitaria de los
alimentos. As tambin en
cuanto a la calidad de servicio
que brinda, por lo cual poseen
un alto nivel de negociacin
donde prima la economa y
precios bajos

4. PODER DEL PROVEEDOR


Alto poder de negociacin con
nuestros proveedores que nos
brindan toda la materia prima que
llegamos a utilizar, ya que nuestro
proveedor nos ofrece materia
prima de calidad.

5. GRADO DE RIVALIDAD DEL


COMPETIDOR POLACK PREMIER
Nuestro competidor brinda a sus
clientes un precio bajo y quiere
igualarnos en una atencin rpida y
en dar promociones. El grado de
rivalidad es grande puesto que es un
restaurante nuevo que carece
experiencia, Falta de atencin a los
consumidores y que cuenta con un
solo proveedor.
-No existen restaurantes de comidas
vegetarianas
- Polack Premier es el nico resturante
vegetariano en Huacho

6.2.- Anlisis de las tendencias del


mercado
Gustos y
preferencias
Los gustos y preferencias que desea el cliente son muchos por lo
que ofrecemos una variedad de platos que puede sentirse
satisfecho y sobre todo sentir que est consumiendo una
comida rica en vitaminas y altamente nutritivas .
Nuestro objetivo es inspirar y mostrar cmo el tener un slido
entendimiento de los clientes haciendo que el negocio crezca y
sea ms exitoso ofreciendo calidad de servicio y las opciones
ms saludables.

Percepcin sobre el
futuro
La percepcin de nuestro negocio es mantenernos en el mercado
con una alta gama de clientes, teniendo personales que sepan
atender a como el cliente lo pide y teniendo nutricionistas
recomendables que hagan que las recetas que tomamos
resulten eficaces en el cliente y este a su vez se sienta cmodo
y en un ambiente donde exista limpieza, de esta manera no
perder a los clientes leales y atraer ms clientes.

6.3.- Anlisis, definicin y determinacin del perfil


del segmento de mercado objetivo

Nuestro mercado objetivo se centrar en:


Personas de la tercera edad (que deben seguir dietas
por orden mdica)
Personas que practican deportes (fisicoculturismo,
fitness, etc.)
Personas con obesidad, alto ndice de colesterol.
En cualquiera de los casos se tratan de personas que
desean tener una comida saludable, variada y con un
sabor inigualable. Se desea que cliente cree conciencia
para llevar una vida ms saludable.

6.4.- Tamao del mercado objetivo


De acuerdo al estudio de mercado realizado en
la zona de influencia la cantidad promedio de
personas que consumen mens en nuestro
restaurante son de 50 clientes diarios este estudio
se realiz en hora punta de consumo, es decir
entre las 12:30 y 2:30 pm ,para la cena 40 clientes
diario de 6:00 12:00pm y para desayunos 6:009:00 un total de 35 clientes.

6.5.- Diagrama del campo de batalla: ANALISIS DE


LA COMPETENCIA

JOVENES

FAMILIAS

EJECUTIVOS

PRECIO

EL CORTIJERO

EL CORTIJERO

BOLIVAR

ECONOMICO

Precio

PRECIO

POLACK PREMIER

POLACK PREMIER

POLACK PREMIER

PRECIO DE

CASA BLANCA

CASA BLANCA

FUNDO PALMIRA

Menor

Mayor

Variable Estratgica: PRECIO

ADECUADO

VALOR

6.6.- Anlisis interno: Matriz


FODA

6.7.- Anlisis de la cadena de valor


ACTIVIDADES
PRINCIPALES

ACTIVIDADES
AUXILIARES

6.8.- Alternativas de localizacin


ubicacin)

(factores de

El restaurante que se pretende instalar en uno de


venta de men, el cual llevar por nombre NATURE
FOOD y estar ubicado en la Av. 28 de julio, debido a la
gran afluencia de pblico, instituciones y negocios que
existen alrededor. El perfil del consumidor es pblico
trabajadores de las tiendas de las que funcionan
alrededor, instituciones como el BCR, pero principalmente
trabajadores de la zona.

6.9.- Anlisis del Macro entorno (anlisis


PEST)

Factores Poltico-Legales

Regula las categoras y sus requisitos.


Ordena la confeccin de cartas y mens
Establece rgimen de precios, publicidad de platos, facturacin sobre lo
que s se han dictado disposiciones autonmicas que vienen a sustituir

Factores econmicos

El ciclo econmico de este negocio es favorable dentro sector de


comidas vegetarianas.
El alto nivel de empleo es favorable en este negocio por la cantidad de
clientes que ingresa a consumir los alimentos que ofrece NATURE
FOOD.
La financiacin del negocio en general es favorable porque existe un
contador experto en desarrollar nuestros balances.

Factores sociales y
demogrficos

Los principales rasgos demogrficos que se encuentran validos como


criterio de segmentacin son el genero y la edad.

Factores tecnolgicos

Este negocio cuenta con una tecnologa moderna tanto en equipamiento


de sus muebles, como en los equipos y materiales que cuenta, lo cual la
hace ms sofisticada tanto en la imagen, ambiente, atencin y calidad de
servicio que brinda.