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Presenta:

Glúcidos
Tema: Glúcidos
I. DEFINICIÓN:

Son biomoléculas orgánicas ternarias formadas por la combinación


de C, H, O principalmente
Algunos glúcidos complejos pueden presentar N y/o S.
Presentan radicales «Hidroxilos» por lo que son considerados
“Polialcoholes”.
Además poseen otros radicales tales como «Cetona» (-CO) o
«Aldehído» (-CHO)
Son elaborados por las plantas en el proceso fotosintético
II. IMPORTANCIA

1. Energética.

• Los glúcidos son importantes como moléculas


energéticas, aportan energía a los seres vivos.
• Sirve como combustible celular y se puede almacenar
constituyendo reservas en forma de cadenas
polisacaridas.
• La “Glucosa” es el más importante combustible celular.
A partir de una molécula de glucosa la célula gana 2
ATP en condiciones anaeróbicas y de 36 a 38 ATP en
condiciones aeróbicas
• Glúcidos: Almidón (Vegetales) y glucógeno (Animales)
2. Estructural

• Los ácidos nucleicos ADN y ARN, están compuestos por


glúcidos de 5 carbonos (Pentosas)

• En las bacterias, la pared celular esta compuesta por


peptidoglucano. El peptidoglucano es un glúcido
complejo que esta compuesto por aminoazucares y
ácido urónico asociado a péptidos.

• En los animales artrópodos, insectos, arácnidos,


crustáceos y miriápodos, el exoesqueleto esta
compuesto de “Quitina” que es un polisacarido
nitrogenado.
III. CLASIFICACIÓN

1. MONOSACÁRIDOS

2. OLIGOSACÁRIDOS

a. Disacárido
b. Trisacárido
c. Tetrasacárido
d. Pentasacárido

3. POLISACÁRIDOS

a. Homopolisacárido
b. Heteropolisacárido
1. MONOSACÁRIDOS

• Llamados también «Azúcares simples o monómeros».


Formula: (CH2O)n

• Se caracterizan por ser dulces, hidrosolubles y


cristalizables.

• Son moléculas formadas por una cadena de 3 a


7Carbonos con «Grupo hidróxilo» (-OH) y un grupo
funcional: Aldéhido (-CHO) y Cetona (-C=O).
a. Glucosa

• Monosacárido más abundante en el cuerpo de los


seres vivos.

• Principal fuente de energía para los seres vivos.

• Llamada «Azúcar de uva o azúcar de sangre» en


solución es la «Dextrosa».

• Los polímeros de glucosa son muy abundantes en la


naturaleza como: celulosa, almidón y el glucógeno
b. Galactosa

• Aldohexosa formada por las glándulas mamarias a


partir de la glucosa.

• Se diferencia con la glucosa por la posición del (OH) en


el 4C.

• Se encuentran en mamíferos.
CH 2 OH

OH O
H
H
1
OH H
H OH

H OH

Galactosa
b. Fructuosa

• Cetohexosa con 6C, presente en las frutas.

• Llamada «Azúcar de malta» es la dulce y sirve de


alimento para los espermatozoides.

• Las frutas debe su dulcibilidad a la fructuosa.

CH 2 OH O H

H OH
H CH 2 OH

OH H
2. OLIGOSACÁRIDOS

• Son aquellos que se forman por polimerización de


pocos monosacáridos.

• Se unen mediante «Enlace Glucosídico»

• Dentro de los Oligosacáridos mas representativo


tenemos: Disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos,
pentasacáridos.
ENLACE GLUCOSÍDICO

• Resulta de la reacción de los grupos –OH de dos


monosacáridos.

• En el proceso de unión se pierde una molécula de


agua.

• Existen dos tipos de enlace glucosídico:


C H2 O H C H2 O H CH2 OH
C H2 O H

O O H
O O H H H H
H H H
H H H
H
1 1
1 1 OH H OH H
OH H OH H
O
OH OH
OH OH OH OH Enl aceα 1 , 4

H OH H OH
H OH H OH

C H2 O H C H2 O H C H2 O H
C H2 O H
OH
O H O O H
O H H
H H
H H H H

1 1 O 1
1 OH H OH H
OH H OH H

OH H OH OH H OH
OH
E nl ac eβ 1 ,4
H OH H OH
H OH H OH
2.1 Disacárido

• Formado por dos residuos de monosacáridos que se


unen mediante «Enlace glucosídico».

• Disacárido: Maltosa, lactosa, celobiosa, etc.


a. Maltosa

• Llamado «Azúcar de malta», se forma por la


degradación del almidón durante la germinación de las
semillas de los cereales.

• Compuesto por dos glucosas unidas por enlace 1,4


b. Lactosa

• Llamado «Azúcar de leche», presente en la leche de


los mamíferos (leche de lactantes)

• Constituida por galactosa y glucosa, unidas por enlace


1,4

• Sintetizada por los mamíferos a nivel de las glándulas


mamarias, en los lóbulos del tejido glandular formados
por alvéolos.
c. Celobiosa

• Esta compuesto por residuos de glucosa y glucosa


β
unidos mediante enlace glucosídico 1,4.

• Presente como unidad conformadora de la celulosa en


la pared celular.
d. Sacarosa

• Llamado «Azúcar de caña», que usamos diariamente


en nuestra mesa, es de sabor dulce.

• Compuesta por glucosa y fructuosa, unidas por enlace


1,2. se obtiene de la sabia elaborada de los vegetales

CH 2 OH

O H
H H CH 2 OH O
H
1
OH H
H OH
O
OH CH 2 OH
Enlace α 1, 2

H OH
OH H
3. POLISACÁRIDO

• Formados por más de diez residuos de monosacáridos,


unidos por enlaces glucosídicos. Los polisacáridos
pueden ser clasificados en Homopolisacáridos y
Heteropolisacáridos.

3.1 Homopolisacáridos

• Polisacáridos formados por monosacáridos iguales


a. Almidón

• Polisacáridos de reserva en los vegetales (tallos, raíces,


frutos verdes) y algas.

• Está formado por residuos de glucosa unidos formando


cadenas lineales (amilosa) y ramificadas (amilopectina)

• Presenta enlaces(α1,4) y (α1,6)


Amilosa : cadena lineal de glucosa unidas mediante enlace 1,4
Amilopectina: Formada por cadena lineales de glucosa
α
unidas mediante enlace α 1,4 y ramificadas mediante
1,6.
b. Glucógeno

• Polisacárido de reserva animal, bacterias y hongos.

• (α1,4) y (α1,6)
Formado por unidades de glucosa , es
mas ramificado que la amilopectina

• Presente en el hígado y los músculos.


c. Celulosa

• Llamado también «Agarosa», es un polisacárido


formado por unidades de glucosas (enlaces Beta
1,4).

• Función estructural: forma la pared celular vegetal y


de algas.

• Este polisacárido es el componente principal de la


madera, la ropa de algodón, las hojas de los libros, etc.
d. Quitina

• Forma parte del exoesqueleto de los insectos,


crustáceos, arácnidos y miriápodos, también se
encuentra en las paredes celulares de los hongos.

• La quitina es una molécula resisitente y dura.

• Al menos 900mil especies de organismos pueden


sintetizarla.