Universidad Nacional Agraria de la selva

Tingo Mara
Catedra de Bioqumica

BIOENERGTICA

INDICE
1. INTRODUCCION
2. PRINCIPIOS DE TERMODINAMICA
3. LA TERMODINAMICA EN SISTEMAS VIVOS
4. TIPOS DE REACCIONES
5. ACOPLAMIENTO DE REACCIONES
6. METABOLISMO ENERGETICO
7. ENERGIA EN EL CUERPO HUMANO
8. TIPOS DE ENERGIA
9. DEPOSITOS DE RESERVA ENERGETICA
10. REGULACION DE LA TERMOGENESIS

1. INTRODUCCIN
Bioenergtica es el estudio de los procesos mediante los cuales las
clulas vivas utilizan, almacenan y liberan energa, y la conversin
de una forma de energa en otra.
Trata de explicar mediante los principios de termodinmica como los
organismos obtienen de las reacciones qumicas la energa
necesaria para cumplir con sus funciones o estar con vida.
BIOENERGETICA. Es el estudio de las transformaciones de
energa que tienen lugar en la clula, y de la naturaleza y funcin
de los procesos qumicos en los que se basan esas
transformaciones, las cuales siguen las leyes de la termodinmica.
QU ES LA TERMODINMICA?
Es la rama de la fsica que describe los estados de equilibrio a nivel
macroscpico. Permite estudiar los procesos de intercambio de masa
y energa trmica entre sistemas trmicos diferentes. Se puede definir
en 3 leyes.

FLUJO DE ENERGIA
La energa fluye de un organismo a otro, por lo tanto es constante.

BIOENERGTICA
FLUJO DE ENERGIA

Luz Fotosntesis

CO2

+ H2O

Carbts

Lip.

(CH2O)n

Clorofila

O2

Prot.

Respiracin
ATP
Mecnico
W Transporte
Qumico

BIOENERGTICA

2. PRINCIPIOS DE TERMODINAMICA
ENERGIA
Todo aquello capaz de generar trabajo y puede perderse en
forma de calor si no genera trabajo.
CALORIA (Cal)
Unidad que representa la cantidad de energa transferida a un
gramo de agua para elevar la temperatura en 1C.
15,5C

Cal/Mol

Cal Kcal/Mol (1 000 Cal/Mol)

14,5C
Una cantidad de energa siempre se acompaa con una
cantidad de materia (Mol).

BIOENERGTICA
ENERGIA INTERNA (E)
Es la energa que se presenta en un sistema a nivel de sus
tomos y molculas.
ENERGIA LIBRE (G)
Energa que puede realizar trabajo.
ENTROPIA (S)
Energa que genera el desorden en un sistema termodinmico.
ENTALPIA (H)
Total de energa que presenta un sistema termodinmico, tambin
se llama contenido calrico.

BIOENERGTICA
LEYES DE TERMODINAMICA
1 LEY
La energa no se crea ni se destruye solo se transforma.
La ecuacin general de la conservacin de la energa es la siguiente:
Donde U es la energa interna del sistema, Q es la cantidad de calor
aportado al sistema y W es el trabajo realizado por dicho sistema.
2 LEY
Toda reaccin espontanea es aquella que se lleva a cabo sin aporte de
energa, por el contrario genera energa libre y tiende al equilibrio.
LEY DE HESS
La energa de una reaccin qumica depende del estado final y estado
inicial independiente de las etapas intermedias en que se lleva a cabo.

BIOENERGETICA

A
E1

B
E E2
G1

G2

Entropa

S1

S2

Entalpia

H1 H

H2

Energa libre

MAS IMPORTANTE

Toda reaccin trae consigo cambio de energa y son

fciles de determinar.

3. LA TERMODINMICA EN SISTEMAS
VIVIENTES
El cuerpo humano est continuamente intercambiando materia y
energa con sus alrededores, consumiendo energa para desarrollar
los trabajos internos y externos, y para fabricar molculas estables,
para lo cual necesita alimentarse ingiriendo molculas de gran
energa libre.
Tiene la peculiaridad de que su entropa es
mnima, por eso es un sistema termodinmico
inestable lo que provoca su evolucin
permanente, o sea la vida misma.
Los seres vivos son organismos (sistemas)
abiertos que intercambian energa y materia
con el entorno. Los procesos son irreversibles
y no reproducibles.

BIOENERGETICA

4. TIPOS DE REACCIONES.
Existe dos tipos de reacciones:
1. REACCIONES ENDERGONICAS
Necesita ganar energa y su G es positivo.
Se manifiestan durante los procesos anablicos de manera que
requieren que se le aada energa a los reactivos.
Ejemplo: La fotosntesis.
2. REACCIONES EXERGONICAS
Necesita perder energa y su G es negativo.
Se manifiestan durante los procesos catablicos de manera que
liberan energa.
Por ejemplo: La respiracin celular, donde al oxidar la glucosa
genera energa para realizar las funciones vitales.

BIOENERGETICA
Ej.

10 kcal/Mol

15kcal/Mol

B
+5kcal/Mol
- 5kcal/Mol
A
A
B

B
A

Reaccin Endergnica (+ 5kcal/Mol)

Reaccin Exergnica (- 5kcal/Mol)

D G

BIOENERGETICA
CALCULO DEL CAMBIO DE ENERGIA LIBRE (G)
El G se puede calcular con la Ec. De NERNST

G = Cambio de energa libre real y observada

G= Cambio de energa estndar prima
(Lab: pH=7; P=1Atm; T=25C; [ ]=1M; Eq)
R = 1,987Cal/Molk
T= 298k
[A]= Reaccionante
[B]= Resultante

5. ACOPLAMIENTO DE REACCIONES
Las reacciones acopladas son aquellas donde la energa libre de una reaccin
(exergnica) es utilizada para conducir y/o dirigir una segunda reaccin
(endergnica). Por lo tanto las reacciones acopladas representan reacciones
liberadoras de energa acopladas a reacciones que requieren energa.

C6H12O6 + 6O2

6CO2 + 6H2O (G= - 686 kcal/Mol)

Glucosa

C16H32O6 + 23O2
kcal/Mol)

6CO2 + 6H2O (G= -2340

Acido Palmtico

ADP + Pi
Glucosa

38 38

Ac. Palmit. 129 129

ATP + H2O (G= + 7,3 kcal/Mol)

BIOENERGETICA
La combustin se lleva a cabo mediante una serie de
reacciones que se conoce con el nombre de Metabolismo, esto
permite que la energa se libere poco a poco y no se altere la
estructura celular y un mejor aprovechamiento de energa.
ATP + H2O

ADP + Pi

(G= -7,3 kcal/Mol)

La energa que se libera es utilizado para llevar a cabo

reacciones endergnicas, con lo que se conoce con el nombre
de acoplamiento de reacciones. La energa que se aprovecha
es en forma de ATP.

BIOENERGETICA

combustible
ATP
(alimentos) mecnico
transporte

qumico

CO2 + H2O

ADP + Pi

Tres tipos de combustible que se queman en el

organismo mediante reacciones exergnicas a las cuales
se acopla reacciones de fosforilacin de ATP, pero luego
esa energa es utilizada para realizar trabajo.

6. METABOLISMO ENERGTICO
Al oxidarse los carbohidratos, protenas y grasas, liberan energa potencial,
ponindose a disposicin del cuerpo para cubrir sus necesidades
energticas (trabajo mecnico, regulacin trmica, perdida de calor y otros).
Aprovechan la energa:
- A partir de la energa solar.
- A partir de componentes qumicos de su entorno (nutrientes)
Utilizan la energa para la produccin de un trabajo biolgico.
- Biosntesis (anabolismo)
- Trabajo mecnico (contraccin muscular)
- Gradientes osmticos (transporte contra gradiente)
- Trabajo elctrico (transmisin del impulso nervioso)

A. BALANCE ENERGTICO
Para hacer un balance energtico se comparan los ingresos
y salidas de energa:

Energa
Ingresada
Salida de
Energa
Calor

Orina
Heces

La
La energa
energa del
del alimento
alimento es
es la
la
entrada
entrada bruta
bruta de
de energa
energa al
al
organismo.
organismo.
Se
Se puede
puede expresar
expresar como
como calor
calor y
y
puede
puede determinarse
determinarse directamente
directamente
por
de
por medicin
medicin
de la
la eliminacin
eliminacin
calrica
calrica
Ya
Ya que
que se
se libera
libera por
por oxidacin
oxidacin y
y una
una
parte
parte aparece
aparece como
como trabajo
trabajo
mecnico
mecnico
Es
Es una
una causa
causa de
de perdida
perdida de
de energa
energa
en
en el
el organismo
organismo del
del ser
ser humano
humano
Desechos
Desechos solidos
solidos

B. MECANISMOS UTILIZADOS POR LAS CLULAS

PARA GENERAR ENERGIA (ATP)

C. FUENTES DE ENERGA

La energa que mueve al mundo viviente proviene del Sol. La

energa solar es capturada por algunos organismos (ciertos
microbios y las plantas verdes) que la aprovechan directamente.
El resto de los seres vivientes, que no tienen la facultad de
utilizar directamente la energa solar de esta manera, dependen
de un proceso inverso para funcionar.

D. FOTOSINTESIS

El proceso biolgico ms importante de la

Tierra es la fotosntesis de las plantas.

A partir de sta se produce prcticamente

toda la materia orgnica de nuestro
planeta y se garantiza toda la
alimentacin de los seres vivos.

Mediante el proceso de la fotosntesis la

energa solar es acumulada en forma de
compuestos qumicos, que al ser
consumidos por los seres vivos liberan
esa energa y sirven para mantener los
procesos vitales en las clulas (calor,
movimiento, etc.).

E. UTILIZACIN DE ENERGIA SOLAR POR LOS SERES VIVOS

7. ENERGIA EN EL CUERPO HUMANO

En
nuestro
organismo,
se
establecen diferentes tipos de
energa y cada cual cumple una
funcin completa y determinante,
podemos encontrar dos energas
concretas y que trabajan en
armona.

El Ser humano toma energa del

Aire y la otra viene de la Tierra a
travs de los alimentos.

ENTRADA DE ENERGA
Los alimentos pueden
agruparse
en tres grandes grupos:
Carbohidratos, Protenas y
Grasas.
Todas las unidades
biolgicas se alimentan,
con la finalidad de
proveerse tanto de
energa como de materia
prima para su
crecimiento y desarrollo

ENTRADA DE ENERGA

Grupo
Alimenticio

Unidad
Metaboliza
da

Carbohidrat
os

Glucosa

Grasas

cidos
Grasos

Protenas

Aminocido
s

Transforma
cin
Convergent
e

Energa en
ATP

8. TIPOS DE ENERGA
ENERGA
ENERGA BRUTA
BRUTA
Es
Es la
la energa
energa calrica
calrica
total
total contenida
contenida en
en la
la
racin
racin

ENERGA
ENERGA NETA.
NETA.
Es
Es la
la diferencia
diferencia Existente,
Existente,
entre
entre la
la energa
energa
metabolizable
metabolizable y
y las
las
prdidas
prdidas energticas,
energticas, en
en
forma
forma de
de calor;
calor; constituye
constituye
la
la energa
energa disponible
disponible para
para
la
la produccin
produccin de
de trabajo
trabajo o
o
aumento
aumento de
de peso
peso

ENERGA
ENERGA DIGERIBLE
DIGERIBLE
Es
Es la
la cantidad
cantidad de
de
energa
energa que
que queda
queda
despus
despus de
de la
la
digestin.
digestin.

ENERGA
METABOLIZABLE
Es la energa que queda
despus de restar las
prdidas de energas
por las heces, orina y
gases

9. DEPSITOS DE RESERVA ENERGTICA

Hidratos de Carbono:
La forma de reserva de los hidratos de carbono es a travs del
glucgeno.

Lpidos o grasas:

Conforman o constituyen un componente energtico fundamental

de reserva energtica se hace en forma de triglicridos en el
tejido adiposo.
PROTENAS

No conforman una reserva energtica especifica en el organismo,

poro las mismas al oxidarse puedan formar energa.
SALIDA DE ENERGA
Puede expresarse, como el calor y puede determinarse por la
medicin de la eliminacin calrica

10. REGULACIN DE LA TERMOGNESIS

La cantidad del calor generado en el organismo depende de

los factores ambientales como tambin del estado de
reposo.

Regulacin de las Prdidas Calricas:

La eliminacin del calor por el organismo, es un proceso de
vital importancia, debido a la continua produccin de calor en
los tejidos.

A. UNIDADES CALRICAS
La unidad de calor es la calora (cal.) que es la cantidad de
calor requerida para elevar 1 grado centgrado, la temperatura
de 1 ml de agua.
La kilocalora (kcal.) es igual a 1000 caloras.

Valores calricos.Cuando se oxidan en el organismo carbohidratos y las grasas,

suministran los mismos productos finales (dixido de carbono y
agua).

La cantidad de calor liberada es por termino medio de 4.1

kcal. para un gramo de carbohidratos y de 9.3 kcal. para un
gramo de grasa.

B. CONDICIONES DE LA TEMPERATURA
El equilibrio trmico del organismo implica una minuciosa
regulacin de la gnesis y eliminacin de calor bajo la
influencia de los centros del hipotlamo.
Estos centros son excitados por:
Estmulos procedentes de los receptores cutneos del
calor y fro.
Estmulos de los termo-receptores de los tejidos.
Variaciones de la temperatura de la sangre actan sobre
los termo-receptores del hipotlamo la cual influye en la
eliminacin del calor.

C. TEMPERATURA AMBIENTE

La temperatura neutra alcanza

valores mnimos esta entre 15 25 C

En el ejercicio aumenta el
metabolismo basal y en el sueo
disminuye en un 10%.

D. TRASTORNOS DE LA TERMORREGULACIN

El trastorno ms importante
del equilibrio trmico, es la
fiebre que obedece a una
modificacin funcional del
centro
termorregulador
ubicado en el hipotlamo.

La
elevacin
de
la
temperatura corporal es el
sntoma
principal
de
la
mayora de las enfermedades
infecciosas.

OTROS TIPOS DE TRASTORNOS O ALTERACIONES

Hipotermia: Descenso de la
temperatura corporal.

Hipertermia: Elevacin de la
temperatura corporal.

RACIAS POR SU ATENCIO