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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA Y ARQUITECTURA


UNIDAD TICOMAN
UNIDAD DE APRENDIZAJE
FUNDAMENTOS DE LA QUIMICA
APLICADA A LA INGENIERIA
PETROLERA
UNIDAD TEMATICA II
ESTADOS DE LA MATERIA Y SUS
PROPIEDADES
2.1.1 GASES
ELABORADO POR LOS ALUMNO:

ARANDA LPEZ ERICK EMIR DEL JESS


GARCA MANZANAREZ BRIAN DAVID
SOLS SAMAYOA MANUEL DE JESS
TRUJILLO MARTNEZ HCTOR MAURICIO
1PM1
Ingeniera petrolera
DOCENTE:

Mircoles 28 de Octubre de 2015

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QU ES UNA
EsSUSPENSIN
una mezcla heterognea formada por un
solido en polvo o por pequeas partculas no
solubles que se dispersan en un medio
liquido. Se pueden separar por filtracin, son
turbias, sus partculas se ven a simple vista
Solido en suspensin: Son partculas inmersas en un
fluido turbulento que acta sobre la partcula,
contrarrestando la fuerza de gravedad, impidiendo que el
solido se deposite en el fondo. Tambin influye la forma
de la partcula su densidad y su tamao

QU ES UN COLOIDE

Es la dispersin de partculas de una sustancia entre un


medio dispersor, formado por otra sustancia.

Es la suspensin de partculas diminutas de una


sustancia, llamada fase dispersada, en otra llamada
continua o medio de dispersin.

Poseen un aspecto lechoso, turbio e incluso trasparente

DISPERSION COLOIDAL Y
SUSPENSION
Las principales diferencias son:
1.

El tamao de las partculas de la fase dispersa. En el


caso de la suspensin son visibles a nivel
macroscpico (1 m) y los coloides a nivel
microscpico (1 nm- 1m)

2.

Al reposar las fases de una suspensin, se separan ,


mientras en un coloide no lo hacen

Las partculas de una dispersin coloidal , son tan


pequeas que el choque incesante con las molculas del
medio es suficiente para mantener a las partculas en
suspensin
Su movimiento al azar bajo la
influencia
de
este
bombardeo
molecular, es llamado Movimiento
Browniano
Pero si la fuerza de gravedad aumenta notablemente, la
suspensin puede llegar a romperse y las partculas se
precipitaran.

EFECTO TYNDALL
La manera correcta de diferenciar un coloide de una
disolucin es examinar su comportamiento frente a la luz.
En una disolucin el recorrido del haz luminoso no es
visible, pero si lo es en una mezcla coloidal.
La trayectoria del haz, se hace visible debido a la
dispersin de las partculas coloidales

ELECTROFORESIS
Es el movimiento de las partculas coloidales a travs de
un fluido bajo la influencia de un campo elctrico, fue un
mtodo ideado en 1937 por Tiselius.

Utilizado para estudiar las


protenas y diagnosticar
enfermedades
que
producen anormalidades
en el suero sanguneo

Tanto la fase suspendida , o dispersada, como el medio de


suspensin, pueden ser solidos lquidos o gaseosos.
Aunque un coloide no se define por el tipo de sustancia
sino por el tamao de las partculas (fase dispersada y
dispersante)

EJEMPLOS
Un aerosol es una dispersin
coloidal de un solido en un
gas

Un insecticida en spray es
una dispersin coloidal de
partculas liquidas en un gas

En el caso de una dispersin


coloidal
de
partculas
liquidas en otra liquida, se le
conoce como emulsin. Tal
es el caso de la mayonesa
que
contiene
glbulos
diminutos de aceite en agua

EJEMPLOS
Un gel, al igual que la pintura
y la gelatina son
suspensiones coloidales de partculas solidas en un
liquido

DISPERSIONES COLOIDALES

OBTENCION INDUSTRIAL DE
COLOIDES
En lquidos se obtiene triturando de manera intensiva
un slido o batiendo de la misma manera dos lquidos
con un agente humidificante el cual funciona de
estabilizador
Un estabilizador permite que la
grasa de fraccione en pequeos
glbulos
que
quedan
en
suspensin

COMO PURIFICAR UNA


DISPERSION COLOIDAL
No puede ser purificada por filtracin debido al tamao
de las partculas, las cuales no atraviesan los poros
finos. Pero si puede ser dializada
As las impurezas disueltas se difundirn
gradualmente a travs de la bolsa,
mientras que las partculas coloidales
permanecern aprisionadas dentro de ella
Si la dilisis continua, la suspensin se romper porque
su estabilidad depende de las cargas elctricas (que
dependen de los electrolitos disueltos)

CON UN PRECIPITADOR
ELECTROESTATICO
Desarrollado en 1906, para eliminar las impurezas
como el humo, polvo, o vapor suspendido en el aire
Proporciona alto voltaje, ioniza
las
impurezas,
carga
las
partculas en suspensin
y
como los electrodos tienen una
carga opuesta, hace que las
partculas se depositen en la
superficie.

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Segn la constitucin qumica diferenciamos


dos grupos de disoluciones coloidales:
Emulsoides
Suspensoides

Emulsoides
Los

emulsoides
son
coloides
hidrfilos o lifilos, es decir, sus
partculas tienen una afinidad fuerte
por el disolvente.

Hidrfilos/lifilos
Sustancias

de naturaleza orgnica cuyas molculas


estn constituidas por la larga cadena hidrocarbonada
con un grupo polar en uno de los extremos.

La

tensin superficial de la disolucin coloidal es menor


que la del disolvente.

La viscosidad es mayor en el emulsoide que en el


disolvente puro.

Lo

ms importante es que, en los emulsoides la carga


elctrica influye menos en la estabilidad de la disolucin.

La

casi totalidad de los coloides biolgicos


emulsoides de marcada afinidad por el agua.

son

Hidrfilos/lifilos
La

hidratacinse debe a la atraccin mutua de


las molculas de agua y las micelas, las cargas
de signo contrario se atraen y finalmente se
unen.

Hidrfilos/lifilos
Este

fenmeno de fijacin de agua por parte


de las micelas es llamado gelificacin, y
puede demostrarse introduciendo un trozo de
gelatina en un recipiente con agua, ste
comienza a hincharse, absorbiendo agua, y
adquiriendo
una
consistencia
blanda.

Suspensoides
Los

suspensoides se llaman hidrfobos o


lifobos, por la tendencia natural a separarse
las partculas del disolvente, o lo que es igual,
a separarse las dos fases del sistema
heterogneo.

Hidrfobos/lifobos
No

hay diferencias importantes entre la viscosidad de


los suspensoides y la del disolvente.

Los suspensoides, una vez


precipitados de la
disolucin difcilmente pueden re disolverse y volver al
mismo estado coloidal.

Los suspensoides se mantienen en dispersin por la


influencia de sus cargas elctricas.

Son

menos estables que los coloides hidrfilos.

Presentan el Fenmeno Tyndall-Faraday.

Hidrfobos/lifobos
La

estabilizacin de los suspensoides lifobos se


consigue de dos maneras:
Mediante
Por

los llamados coloides protectores

absorcin de iones

Coloides protectores
Son

coloides
hidrfilos
y
su
accin
estabilizadora se debe a la formacin de una
capa monomolecular que rodea a las gotitas
del coloide hidrfobo.

Absorcin de iones
Al

formarse las partculas coloidales, stas,


adsorben iones, se cargan elctricamente
y entonces las micelas se repelen entre s,
evitando que se unan unas con otras.

En conclusin
En

los emulsoides el agente estabilizante que


predomina es el grado de hidratacin de la
partculas.

Los

suspensoides se mantienen en dispersin,


ante todo por la influencia de sus cargas
elctricas.

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Qu es una emulsin?
La

emulsin es un proceso que consiste en la


mezcla de dos lquidos diferentes que no se
puedan mezclar, es decir, que sean inmiscibles
entre s. Uno de los lquidos se encontrar
formando la fase, conocida con el nombre de
dispersa, que se encontrar constituida por el
lquido que ser dispersado dentro del otro
lquido que conforma la mezcla, el cual ser el
formador de la fase conocida como, continua, o
tambin,
dispersante.

EMULSIONES DE ACEITE
EN AGUA O DIRECTA
Es aquella cuya fase continua es agua o un electrolito y
la fase dispersa un aceite o una mezcla de aceites. Estas
se caracterizan porque se comportan de acuerdo con las
caractersticas del agua (que es la fase continua) puesto
que son inicas, disuelven sales hidrosolubles, tienen un
valor de pH, su valor dielctrico es muy bajo, etc., en una
palabra se comportan como electrolitos. Estas
emulsiones son modificadas por la adicin de sales
hidrosolubles
o
por
la
presencia
de
slidos
hidrodispersables como son las gomas, polmeros,
arcillas, etc., a los cuales dispersan.

EMULSIONES DE
ACEITE EN AGUA O
DIRECTA

EMULSIONES DE
AGUA EN ACEITE O
Es aquella que INVERSA
tiene como fase continua aceite y

como fase dispersa agua o electrolitos. Estas


emulsiones se comportan en funcin de su fase
continua, es decir como aceites por lo que son
fluidos no inicos de alto valor dielctrico, disuelven
materiales liposolubles como grasas, asfaltos,
aceites pesados, etc., pero no disuelven sales
hidrosolubles ni dispersan slidos hidrodispersables
como las gomas, polmeros, arcillas, etc.

EMULSIONES DE
AGUA EN ACEITE O
INVERSA

EMULSIONES
MLTIPLES

LAS EMULSIONES Y EL
CRUDO

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USOS COMERCIALES

El uso de las emulsiones con fines comerciales para la industria


alimentaria se encuentra limitado debido a que son sistemas
termodinmicamente inestables, lo cual hace difcil mantener
en el tiempo las caractersticas buscadas, as como controlar de
manera exacta, la liberacin del principio activo que se
encuentra encapsulado en la emulsin interna.

PARA QUE NOS SIRVE?

Para lograr proteger el alimento del medio ambiente en que


se encuentre

Prolongar su vida til

Controlar su liberacin

QU ES UNA EMULSIN
ESTABLE?
Sistema en el que los glbulos conservan su carcter
inicial y permanecen distribuidas uniformemente
durante toda la fase continua.

Estabilizacin
emulsiones

de

las

La estabilizacin de las emulsiones se genera de tres mecanismos:

Formacin de una capa o pelcula fuerte de emulgente alrededor


de las gotitas individuales del lquido suspendido.

Existencia o formacin de una capa electrostticamente cargada


en la superficie de las gotitas individuales.

Incremento en la viscosidad del medio de dispersin. Al aumentar


la viscosidad del dispersante, el movimiento browniano se hace
ms lento, las posibilidades de las partculas para aglomerarse son
menores y por tanto se reduce la probabilidad de sedimentacin
de las partculas o formacin de la crema o nata por flotacin.

Factores de la estabilizacin
de las emulsiones
Accin

mecnica

Accin

sobre la energa de superficie

Tensin

superficial

ACCIN MECNICA

Para interpretar una sustancia en otra se precisa de una fuerza


exterior que aplica normalmente mediante agitacin. Con ello se
pretende aumentar la superficie de contacto de las dos fases de
forma que la fase discontinua quede finamente dividida en el seno
de la fase continua, formndose un sistemahomgeneo.

ACCIN SOBRE LA ENERGA


DE SUPERFICIE

Las gotas de la emulsin adems de estar sometidas a la fuerza de


gravedad y a una inercia esttica que las separa y hace que dos lquidos
inmiscibles estn separados, estn sometidas a una energa de superficie.
Para que las dos fases se unan hay que vencer esa energa de superficie
bien agitando (mecnicamente) o bien tensioactivo (este disminuir la
tensin superficial)

Tensioactivo:
Lostensoactivosotensioactivos(tambin
llamadossurfactantes) son sustancias que influyen por medio de
latensin superficialen la superficie de contacto entre dos fases (p.ej.,
dos lquidos insolubles uno en otro)

TENSIN SUPERFICIAL

Es lo que hay que vencer para que dos lquidos inmiscibles se


hagan miscibles. No se mezclan porque hay una repulsin
entre ellas al mezclarse por la existencia de una tensin
interfacial. Al agitarse pretende aumentar la superficie de
contacto de la fase externa con la fase interna. Esta
superficie de contacto se puede aumentar, bien aumentando
la energa o bien disminuyendo la tensin superficial. La
tensin superficial se consigue disminuir aadiendo un
tensoactivo

Se

denomina craqueo o rotura a la separacin de


una emulsin en sus fases constituyentes.

Una emulsin tambin puede demostrar inestabilidad


de las siguientes maneras:
Floculacin
Inversin de fases
Formacin de nata

INNOVACIN EN EL
DESARROLLO DE
EMULSIONES
Emulsiones mltiples: Fase dispersa contiene gotitas
mas pequeas que son miscibles con la fase
continua

a) O/W/O: Fase acuosa se encuentra entre dos fases


oleosas

b) W/O/W: Fases acuosas interna y externa estn


separadas por una fase oleosas

EQUIPOS

Agitadores

Molinos coloidales

Homogeneizadores

Y por ultimo
En la mayonesa, que contiene una alta proporcin de aceite, la
dilucin de la yema con la clara de huevo o la total sustitucin
de la yema con clara conduce a la formacin de un producto
menos viscoso y menos estable que el obtenido solo con yemas
de huevo.