UNIVERSIDAD O&M

TEMA:
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION
DE EMPRESAS
SUSTENTANTES:
Kattia Calixte
Jouvens Desir
Jenniffer Noelia Mercedes Batista
Francheli Contreras Rosa
Mc. Cohen Freud Emil

Que es la organizacin?
Se trata de determinar que recurso y que
actividades se requieren para alcanzar los
objetivos de la organizacin. Luego se debe
de disear la forma de combinarla en grupo
operativo, es decir, crear la estructura
departamental de la empresa.
Importancia de la Organizacin.
Esencialmente, la organizacin naci de la
necesidad humana de cooperar. Los hombres
se han visto obligados a cooperar para
obtener sus fines personales, por razn de sus
limitaciones fsicas, biolgicas, psicolgicas y
sociales.

Caractersticas de la Organizacin.
1- Complejidad
2- Anonimato
3- Rutina Estandarizada
4- Estructura especializada no oficiales
5-

Tendencia

la

especializacin

proliferacin de funciones
6- Tamao

la

Definicin de Administracin.
Es el proceso de lograr que las cosas se realicen por
medio de la planeacin, organizacin, delegacin de
funciones, integracin de personal, direccin y
control de otras personas, creando y manteniendo
un ambiente en el cual la persona se pueda
desempear entusiastamente en conjunto con otras,
sacando a relucir su potencial, eficacia y eficiencia y
lograr as fines determinados.
Importancia de la Administracin.
No sera suficiente con decir que sin una buena
administracin ninguna organizacin tendr xito;
por lo cual mencionaremos algunos hechos para
mencionar su importancia:
1- La administracin no solamente naci con la
humanidad sino que se extiende a la vez a todos los
mbitos geogrficos y por su carcter Universal, lo
encontramos presente en todas partes. Y es que en

Caractersticas de la Administracin.
Dentro de las caractersticas de la administracin
tenemos las siguientes:
1- Universalidad
2- Especificidad
3- Unidad Temporal
4- Unidad Jerrquica
5- Valor Instrumental
6- Flexibilidad
7- Amplitud de Ejercicio

LOS
PRINCIPIOS
ADMINISTRACIN

IMPLICADOS

1)Unidad De Mando
2)2) Autoridad
3) Unidad De Direccin
4) Centralizacin
5) Subordinacin Del
General
6) Disciplina
7) Divisin Del Trabajo
8) Orden
9) Jerarqua
10) Justa Remuneracin
11) Equidad
12) Estabilidad
13) Iniciativa
14) Espritu De Cuerpo

Inters

EN

Particular

LA

Al

ES SON LOS ASPECTOS RELEVANTES DE LA ORGANIZAC

GERENCIAS DE A&B Y SUS DEPARTAMENTOS

Definicin:
La Divisin de A&B es la unidad operativa encargada de la
prestacin de los servicios de comidas y bebidas en
restaurantes, habitaciones, bares y salones dentro de los
establecimientos de alojamiento, en atencin a las polticas y
estndares que determine la Gerencia General.

Departamento de Alimentos y Bebidas

El departamento de Alimentos y Bebidas es de los ms
importantes dentro de un hotel, ya que de all es donde se
genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un
establecimiento de hospedaje. Complementando los otros
servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en:
Convenciones, eventos, conferencias, ferias y muchas otras
actividades dentro de las instalaciones del hotel. Es ah que a
diario se organizan y coordinan las operaciones del
restaurante, cocina, catering, comida en las habitaciones,
banquetes y buffets. Sin dejar de lado el hecho de que es all,
donde se emplea gran cantidad de Recurso Humano.