HIGIENE Y SALUD

HIGIENE Y SALUD
En las unidades de produccin acucola durante el ciclo de
cultivo el 80 % de los trabajadores se encuentra en contacto
directo con el camarn, insumos o medio donde se desarrolla
el organismo. Por ello se hace necesario, para mantener la
inocuidad del producto, tener presentes las medidas de
higiene y salud necesarias, contando con un reglamento
donde se contemplen acciones preventivas y correctivas
durante todo el ciclo, con el objetivo de mantener a la planta
de trabajadores en buen estado de salud.
Es importante que las acciones de higiene y salud contemplen
no solo al personal operario, si no tambin al personal
administrativo y gerencial:

Mejorar y conservar la salud de los trabajadores.

Prevenir las enfermedades microbianas y de transmisin

peligrosa como: tifoidea, salmonella y brucelosis entre
otras.

DEFINICIONES
DEFINICIONES

INSTALACIONES Y EQUIPO
INSTALACIONES Y EQUIPO
BSICOS PARA HIGIENE Y SALUD
BSICOS PARA HIGIENE Y SALUD
Las instalaciones de las Unidades de Produccin Acucola
(UPAs), deben contar con los elementos indispensable para
su uso como son:
SANITARIOS.- con tasas, papel y cesto para la basura.
BAOS PORTATILES.- Baos comerciales de renta o propios.
REGADERAS.- En cantidades suficientes y bien instaladas.
LAVAMANOS.- Equipados con agua, papel y jabn antibacterial.
DISPENSADORES DE JABN.- Ubicados en cocina y baos.
Con liquido antibacterial.
EQUIPO DE PROTECCIN PARA COCINA.- Cofia, cubrebocas
y delantal.
EQUIPO DE PROTECCIN PARA ACTIVIDADES DIARIAS EN
CAMPO. Impermeable, lentes cristalinos, guantes, fajas y botas
de hule.
EQUIPO DE PROTECCIN PARA COSECHAS. Cofias,
cubrebocas, guantes , impermeables y botas.
EQUIPO DE PROTECCION EN EL MANEJO DE RESIDUOS
PELIGROSOS. Bata, guantes, lentes de proteccin y botas de
hule.
EQUIPO DE PROTECCIN EN EL LABORATORIO. Botas, bata,
lentes de proteccin y mascarilla antigases.

HIGIENE.- Es el conjunto de conocimientos y tcnicas que

deben aplicar los individuos para el control de los factores
que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su
salud. La higiene personal es el concepto bsico del aseo,
limpieza y cuidado de nuestro cuerpo.

CERTIFICADO MEDICOS
CERTIFICADO MEDICOS
SALUD.- Es el estado de completo bienestar fsico, mental
y social, y no solamente la ausencia de infecciones o
enfermedades, segn la definicin de la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS)

Como parte de los requisitos en la verificacin de

Buenas Prcticas, se hace necesario realizar anlisis al
personal de planta que labora en la Unidad de
produccin acucola.
Se deben realizar los siguientes tipos de anlisis
clnicos:
Reacciones febriles: salmonella, tifoidea y brucelosis.
Coproparasitologicos.

Con estos datos el medico, confirmara la

ausencia o la presencia de alguna enfermedad,
as como su respectivo tratamiento en caso de
que lo ocupe. Ya analizado el personal, se
expedir un certificado medico, que avale el
estado de salud del trabajador, el cual incluir
tambin nombre y firma del medico, as como
el nmero de su cedula profesional.
BRIGADAS DE SALUD. Para reforzar las
acciones anteriores, se pueden programar con
instituciones del rea de la salud, brigadas para
vacunas, desparasitar, capacitar sobre diversos
temas de higiene y salud, etc. Como el Instituto
Mexicano del Seguro Social y el Centro de
Salud.

RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES

Cuando algn trabajador presente algn

sntoma o la enfermedad en si, del tipo
gastrointestinal, debe evitarse que trabaje
hasta que se encuentre sano totalmente.

Es necesario programar con el IMSS, Centro

de Salud o algn medico, brigadas de salud,
que
contemplen
desparasitaciones,
vacunaciones, platicas de higiene y salud, etc.

Para el caso de trabajadores eventuales

externos a la granja, como son los
precosechadores y cosechadores, debe
exigirse a los jefes de cuadrilla, certificados
mdicos de cada uno de ellos.

Elaborar una carpeta con el historial de

enfermedades en la granja, sus tratamientos y
su prevencin.

AGUA Y HIELO POTABLE

AGUA Y HIELO POTABLE
El agua que se utilice para el consumo humano en
granja, debe cumplir con lo especificado en la NOM127-SSA1-1994 o en la NOM-201-SSA1-2000 Agua y
hielo para consumo humano envasados y a granel al
igual que el hielo utilizado en precosechas y
cosechas.

COMUNIDAD SALUDABLE
COMUNIDAD SALUDABLE
La aplicacin del Programa de "Comunidades Saludables"
a las unidades de produccin acucola, se convierte en
una herramienta a considerar en el fortalecimiento de las
buenas practicas en higiene y salud, ya que con ello se
refuerzan las acciones encaminadas a la salud del
trabajador. La mayor parte de las UPAs, cuentan con las
instalaciones y servicios que las hacen candidatas a la
certificacin como comunidad saludable. Sobre todo, se
concientiza a las personas que laboran dentro de la unidad
sobre la prevencin y solucin de los problemas sanitarios
que pudieran surgir.
Para conseguir la certificacin, se requiere adems
cumplir con una serie de requisitos (tomado de
especificaciones de la Secretaria de Salud):
-

La Sanidad

nos permite la
Produccin.
La Inocuidad el
acceso a los
Mercados.

Comit de Sanidad Acucola

del Estado de Sonora, A.C.
Las Buenas Practicas
En la Salud del
trabajador
acucola

Que al menos el 80 % de las viviendas realicen

acciones de saneamiento bsico familiar y
comunitario, entre los que se incluyen el uso de agua
limpia, la disposicin adecuada de excretas y basura,
la eliminacin o control de la fauna nociva y el control
canino (que incluye la vacunacin contra la rabia de
todos los perros y gatos).

- Inmunizacin a todas de las mujeres en edad frtil con

toxoide tetnico, para evitar el ttanos neonatal.
-

Control prenatal (al menos 5 consultas) del 80% de

las mujeres embarazadas.

Toma de papanicolau para deteccin de cncer

crvico uterino a las mujeres mayores de 25 aos.

Todas las personas con diabetes, hipertensin u

obesidad deben estar en control, as como las
personas que padecen tuberculosis, que estarn
incorporadas al programa de control de la
enfermedad.

El 90 % de los trabajadores deben recibir acciones

preventivas de salud bucal.

Para mayores informes vistanos en:

CHIHUAHUA 111-1 SUR CENTRO.
CD OBREGON SON.
TEL: (644)415-08-06 Y 415-08-05
email: cosaes@cosaes.com
www.cosaes.com

2010