Aprovechamiento

PHYLUM PORIFERA

PHYLUM CNIDARIA

Las especies Cotylorhiza tuberculata y Rhizostomo pulpo, muy comunes en las

costas espaolas, que son comestibles y se componen en un 95% de agua.
fabricacin de abonos para la agricultura es la que ms
posibilidades tiene de llevarse a cabo por su alto
porcentaje en proteinas.

El proyecto llamado Med-usas se inici en

agosto de 2007 con recogida
COLAGENOde muestras en
la costa andaluza. El Ministerio de Medio
Ambiente inform que ese ao se recogieron
16.000 kilos de medusas.

PHYLUM EQUINODERMATA

Las pectinas son tiles para la obtencin de frmacos que ayuden al estmago,
ante problemas como la gastritis, entre otro tipo de problemas de salud.
Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados(Cinvestav)

Los erizos de mar y las holoturias

(espardea) son muy apreciados en
la gastronoma de algunas regiones.
La parte ms apreciada de los erizos
son las gnadas femeninas, de un
vistoso color anaranjado. De las
holoturias se consume la musculosa
pared del cuerpo.

ESTRELLAS DE MAR SON

UTILIZADAS PARA
ARTESANIAS.

PHYLUM ARTROPODA
Crustaceos (mandibulados acuticos)

Dentro de los crustceos tenemos un grupo importante: el de los

estomatpodos, llamados comnmente camarones mantis, esquilas, galeras o
catalinas de mar.

Varias especies de estomatpodos son capturadas incidentalmente en la pesca

del camarn y en ocasiones forman una parte importante de la biomasa total
capturada, llegndose a observar capturas superiores a 7.5 kilogramo/ha e
inclusive pueden superar las del propio camarn (Hendrickx, 1985).

OBTENCION Y CARACTERIZACIN DE QUITOSANO A

PARTIR DE ESOESQUELETO DE CAMARON

La quitina se encuentra distribuida ampliamente en la naturaleza, despus de

la celulosa es el polmero natural ms abundante.

La principal fuente de quitina son exoesqueletos de crustceos

Los campos de utilizacin de estos

compuestos son variados como:

Tratamiento de aguas, industria alimentaria, medicina, biotecnologa,

agricultura (recubrimiento de semillas, fertilizante foliar, nematicida e
insecticida, para el control de virus y como estimulante del crecimiento).

Industria cosmtica, papelera, tecnologas de membrana, alimentos

nutracuticos (por sus caractersticas de solubilidad y la posibilidad de
obtener mltiples compuestos derivados) y en la industria textil.

En la industria alimentaria quitina- quitosano tienen tres grandes usos:

1. Como aditivos en los alimentos (son espesantes, gelificantes y emulsificantes).

2. Como envueltas y recubrimientos protectores comestibles

3. En procesos industriales. (En estos ltimos, por ejemplo en la recuperacin de protena

de desechos en productos para alimentacin animal).

Los recubrimientos comestibles por pelculas de quitosano son resistentes,

duraderas y flexibles, ya que se usa como films comestibles puede favorecer
la proteccin de la vida salvaje ya que aunque sean ingeridos por algunos
animales, pueden ser fcilmente degradados por enzimas digestivas.

La accin de quitina-quitosano como protector de alimentos frente a

microorganismos como bacterias, levaduras y hongos es interesante para la
obtencin de alimentos mnimamente procesados y para retrasar la aparicin
de malos olores en la carne.

PRODUCCIN DE SAZONADOR A PARTIR

DE CABEZA DE LANGOSTINO