MAIZ Y SORGO

ORIGEN
Actualmente, y a pesar de todas las revisiones y estudios,
incluyendo los de tipo molecular, todava no se conoce el origen
geogrfico exacto del maz, lo nico que si se sabe es que fue
en amrica. su alta dispersin geogrfica hace que el
planteamiento de orgenes multicntricos (ms de un origen,
formndose cada uno por separado del otro) cobre mayor
relevancia a la hora de explicar el mismo, aunque tambin
existen hiptesis en el otro sentido, como la hiptesis
unicntrica de doebley y colaboradores.

Algunas corrientes defienden que el origen geogrfico del maz se localiza en el

Municipio de Coxcatln en el valle de Tehuacn, Puebla, en la denominada Mesa
Central de Mxico a una altitud de 2500 metros. En este lugar el antroplogo
norteamericano Richard Stockton MacNeish encontr restos arqueolgicos de
plantas de maz que, se estima, datan de hasta hace ocho milenios.3 En las
galeras de las pirmides todava se pueden observar pinturas, grabados y
esculturas que representan al maz.

PARTES DE LA PLANTA:
Raz:
La planta tiene dos tipos de raz, las primarias son fibrosas, presentando
adems races adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la
superficie del suelo, ambas tienen la misin de mantener a la planta erecta,5 sin
embargo, por su gran masa de races superficiales, es susceptible a la sequa,
intolerancia a suelos deficientes en nutrientes, y a cadas de grandes vientos .

Tallo:
El tallo est compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior,
impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias
alimenticias y una mdula de tejido esponjoso y blanco donde almacena
reservas alimenticias, en especial azcares.
Hojas:
Las hojas toman una forma alargada ntimamente arrollada al tallo, del cual
nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que
est cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo nmero
puede variar entre ocho y treinta.
Granos:
En la mazorca, cada grano o semilla es un fruto independiente llamado
caripside que est insertado en el raquis cilndrico u olote; la cantidad de grano
producido por mazorca est limitada por el nmero de granos por hilera y de
hileras por mazorca.

CULTIVO
Actualmente el maz es sembrado en todos los pases de Amrica Latina. Este
constituye, con el frijol, calabaza y chile, un alimento fundamental en toda
Amrica. La productividad del maz latinoamericano es, sin embargo, bastante
inferior a la de los Estados Unidos, lo cual est fundamentado en las
caractersticas ecolgicas y sobre todo, climticas, que diferencian las dos zonas
de produccin. El maz es un cereal de muy rpido crecimiento pero que
necesita una provisin abundante de insolacin, mucho mayor en el Corn Belt,
donde las noches del verano son muy cortas, que en las zonas equinocciales
latinoamericanas. Tambin en los pases europeos se cultiva una gran cantidad
de maz con fines alimenticios para el ganado estabulado. Su consumo humano
nunca lleg a generalizarse: el refrn "a falta de pan, buenas son tortas" hace
referencia a la situacin existente en Espaa durante la Guerra Civil, cuando
algunos pases latinoamericanos (Mxico, en especial) enviaron grandes
cantidades de maz a la zona republicana para suplir la falta de harina de trigo.

Sistemas de Produccin:
El maz es un cultivo estival que se siembra en ambos hemisferios. En el Hemisferio Sur
la ventana de siembra va desde septiembre hasta enero y se cosecha entre marzo y
agosto, esto depende de el periodo de lluvias y el momento en comienza las heladas de
heladas, de cada regin. En el Hemisferio Norte se siembra en abril, mayo y se cosecha
en septiembre u octubre.
Maz hbrido:
El maz se siembra con semillas hbridas comercializadas por semilleros. Dicha semilla
al ser hbrida posee genes y cualidades nicas al ser producto de la fecundacin de una
planta macho y una planta hembra de maz. A la cosecha de un cultivo de maz
originario de semillas hbridas no se puede volver a usar sus semillas para sembrar
porque no va a tener la mismas cualidades. Esto genera que todos los aos se deban
comprar semillas para sembrar.
Artculo principal: Milpa
Se constituye como un agroecosistema de cultivos popular entre los campesinos, en
donde se siembran de manera alternada maz, frijol, calabaza y algunas veces chile lo
cual crea una dinmica de cultivos. La milpa es un legado cultural de los pobladores
mesoamericanos que fue relegada por los sistemas organizados de produccin
impulsados por la revolucin verde.

Descripcin:
El sorgo es una planta originaria de la India y uno de los principales cultivos de
Mxico. La mayor parte del sorgo en grano se utiliza en la preparacin de
alimentos balanceados para animales. Tambin se harina de sorgo sola o en
harinas compuestas para la fabricacin de galletitas, alfajores y panes. En la
industria de la extraccin se emplea fundamentalmente para la obtencin de
almidn y glucosa, adems de la obtencin de tres importantes solventes:
alcohol, acetona y butanol.
Resistente a la sequa:
El sorgo pertenece a la familia de las gramneas. Tiene caas de dos a tres metros
de altura, llenas de un tejido blanco y algo dulce, vellosas en los nudos. Tienen
hojas lampias, speras en los bordes. Las flores aparecen en una panoja floja,
grande y derecha; o bien espesa, arracimada y colgante. Los granos son rojizos,
blanquecinos o amarillos.
La planta se adapta bien en zonas ridas o semiridas con calor. Es capaz de
soportar la sequa durante un periodo bastante largo y reanudar su crecimiento
cuando vuelve a llover. Para germinar necesita una temperatura de 12 o 13C. Se
desarrolla bien en terrenos alcalinos, especialmente las variedades azucaradas,
que aumentan su contenido de sacarosa en tallos y hojas. Prefiere suelos sanos,
profundos, no demasiado pesados.

Siembra y cosecha:
El sorgo se siembra normalmente a chorrillo y por medio de
mquinas sembradoras. Se siembran de ocho a 16 plantas por cada
metro de surco, dejando una distancia de setenta centmetros entre
cada hilera. Las plantas deben quedar a una distancia de sesenta
centmetros. De esta forma se tendrn entre 85 mil y 150 mil
plantas por hectrea. El sorgo crecer activamente cuando la
temperatura pase de 15C. El ptimo para su desarrollo sern los
32C.
La cosecha se hace de manera mecanizada. Sin embargo, tambin
pueden cortarse manualmente las panojas. La temporada de
recoleccin se determina por la coloracin de las panojas y el grado
de humedad del grano.