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Nutricin y

alimentacin
Prof. Natalia Giordano
Prof. Paula Blanco

PIENSA...
Cul te parece la respuesta ms completa en cuanto
al concepto de lo que es y para lo que sirve la nutricin?
A. Es necesario comer para poder crecer.
B. Los alimentos sirven para que podamos vivir y
crecer, realizando todas nuestras funciones vitales.
C. Comemos porque tenemos hambre.

COMER BIEN PARA VIVIR BIEN!!!


Segn las sustancias nutritivas que poseen los alimentos, los
mismos se agrupan en seis categoras, formando un diagrama oval
llamado "grfico de la alimentacin saludable"

REPASEMOS UN POQUITO
1.Cereales, sus derivados y legumbres secas, como fuente
principal de hidratos de carbono y fibras.
2.Verduras y frutas. Son fuente principal de vitaminas C y A, de
fibras y de minerales con potasio y magnesio.
3.Leche, yogures y quesos. Nos ofrecen protenas completas y
calcio.
4.Carnes y huevos. Nos aportan las mejores protenas y una
mayor biodisponibilidad de hierro.
5.Aceites, frutas secas y semillas. Son fuente principal de
energa y de vitamina E. Los aceites resultan indispensables para
nuestra vida, pero la grasa de origen animal, no.
6.Azcares y dulces. No nos ofrecen sustancias nutritivas
indispensables, pero aportan energa y su sabor es agradable.

ALIMENTACION SALUDABLE
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la
nutricin y alimentacin que tengamos durante la vida.
Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo mismo,
son conceptos diferentes.
La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los
alimentos de la dieta (de la boca para fuera) y La Nutricin es el
conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los
nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones
(de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados
que consumimos para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los


alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones
y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados:
Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos, Carbohidratos o Glcidos,
Vitaminas y Minerales.

LOS NUTRIENTES:
Protenas
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daos en el
cuerpo.
Se encuentran en las carnes (de vaca, aves, de cacera), pescado,
mariscos,
crustceos,
huevos,
leche,
quesos,
embutidos
(mortadela, salchichas, salchichn), granos como las arvejas,
lentejas, etc.

Carbohidratos
Nos dan energa y calor para movernos y desarrollar todas las
actividades diarias. Son de origen vegetal.
Se encuentran en los cereales: maz, trigo, arroz, sorgo y sus
productos (harinas, pastas) tubrculos o verduras: papa, apio,
batata; bananas; azcar (blanca o morena), miel, etc.

Grasas
Son la fuente ms concentrada de energa para nuestro cuerpo y
cerebro. Participan en diferentes funciones especficas y forman
parte de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas.
Son fuente de caloras para los nios, pero los adultos deben
consumirla con moderacin.
Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla
y queso, aceites vegetales (de girasol, maz), margarina, aceitunas,
algunas semillas como el man, almendras, nuez.

Vitaminas
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el cido Flico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el
proceso de transformacin de energa y favorecen el sistema de
defensa del cuerpo contra las enfermedades.
Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas,
hortalizas y alimentos de origen animal.

Minerales
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y
el zinc.
Ellos participan en diversas funciones especficas y forman parte de
los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y
dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales
intervienen en el crecimiento, reproduccin del ser humano, la
funcin muscular, entre otros.
Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.

Fibra
La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cncer
de colon y reduce el colesterol en la sangre.
Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas
(zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (meln, naranja,
manzana), granos (arvejas, lentejas), verduras (apio, batata) y
cereales integrales.

GRUPO DE
ALIMENTOS

IMPORTANTE PARA

EJEMPLOS

Hidratos de
Carbono

Energa, fibra, vitaminas


y minerales

Pan (de todos los tipos),


cereales, pasteles y
galletas, pastas, arroz y
papas.

Frutas y
Verduras
(5 raciones
diarias)

Vitaminas y minerales,
incluyendo vitamina C,
vitamina A y fibra

Todas las frutas y verduras


en todas las formas (purs,
jugos, crudas y cocinadas)

Leche y
Productos
Lcteos

Protenas, hidratos de
carbono, cacao,
vitaminas y otros
minerales

Una variedad de lactcinios


- leche, quesos curados y
amantecados, yogures

Carne,
Pescado y
otras
alternativas

Protenas, hierro,
vitaminas y otros
minerales

Carnes rojas, aves, hgado,


carnes transformadas,
pescado, huevos, y
legumbres

Comidas
Debemos tener cuidado en cuanto a lo que consumimos, es
aconsejable que:
Escoger siempre una protena. Puede ser carne, pescado, huevos
o queso, pero evitar comer salchichas, pastas o hamburguesas
todos los das, ya que estos alimentos tienen una gran
concentracin de grasa.
Elegir por lo menos un tipo de carbohidrato- pan, papa, arroz o
pasta
Comer por lo menos una racin de verduras - crudos, cocinados o
en ensaladas
Comer una pieza de fruta - fresca o en forma de zumo

Nios de 5 a 12 aos
Nutrientes fundamentales en estas edades incluyen hierro, calcio,
vitamina C.
Los nios entre los 5 y los 12 aos deben tener comidas y snacks
regulares que incluyan todos los grupos alimenticios
Se recomienda comer un snack saludable (fruta-yogurt) y
equilibrado en vez de dulces y refrigerantes dulces (helados)
En esta edad los nios tienen que ser activos y complementar la
actividad con una alimentacin sana. Esta combinacin proporciona
los pilares para una buena salud, a corto plazo y en el futuro.

Agua "el nutriente de la vida"


Como todas las vitaminas y minerales, el agua es considerada
como un nutriente esencial sin caloras, que significa que es
indispensable para mantener al cuerpo humano en perfectas
condiciones, pero no suministra energa, materiales para
construccin ni de reparacin del organismo. Nuestro cuerpo es
principalmente agua, entonces beber los dos litros recomendados al
da, facilitan al cuerpo humano a absorber los nutrientes y enviarlos
adecuadamente a donde los necesita y efectuar los mecanismos de
limpieza adecuadamente eliminando las toxinas del cuerpo.
El agua constituye uno de los elementos ms esenciales; an ms
esencial para la vida que los alimentos, pues el hombre puede vivir
semanas sin alimentarse, pero si no ingiere agua muere en pocos
das.

Adems de beberse est presente en todos los


alimentos. Se elimina a travs de la orina, sudor y
del aire espirado. Por lo tanto es necesario
reponerla.

Entonces debemos tener en cuenta que los


dos litros de agua necesarios por da para
nuestro cuerpo tambin se cuenta el liquido
de los alimentos, jugos, gaseosas, leche,
yogurt, infusiones como t, mate cocido etc.

Recordemos

FIN