VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

constituida
por un anillo
heterocclico
de
isoaloxazina
dimetilado al
que se une el
ribitol, un
azcaralcohol
derivado de
la ribosa.

La Vitamina B2 Es una
Vitamina Hidrosoluble.

 Coenzima

de
las reacciones
de oxido
reduccion.

Esta vitamina es sensible a la luz solar

y a ciertos tratamientos, como la
pasteurizacin, proceso que hace
perder el 20% de su contenido.
Ejemplo: la exposicin a la luz solar de
un vaso de leche durante dos horas
hace perder el 80% del contenido de
vitamina B2.

CARACTERSTICAS

Es fotosensible.

pH > 7

Lumiflavina

Riboflavina

Lumicromo

pH < 7

FUENTES NATURALES

Algunas fuentes de vitamina B2 son:

Leche y sus derivados.
Esprragos, vegetales de hoja verde..
hgado (vacuno y porcino).
Corazn y rin de animales.
legumbres.
derivados de la soya, levadura y
almendras.

SOLUBILIDAD

Debido a esta la riboflavina se puede

perder en el agua de remojo o en la del
lavado de las hortalizas, as como en su
coccin.
Es estable a altas temperaturas en la
mayora de los alimentos.
pH Acido= resistente.
pH neutro= sensible.
pH Alcalino= termolbil.

FORMA ACTIVA:
Se encuentra fosforilada e integra el FAD (dinucletido de flavina o flavin adenin
dinucletido) y el FMN (mono-nucletido de
flavina o flavin mononucletido); ambos
funcionan como coenzimas del grupo de las
flavoproteinas.
Interviene en los procesos enzimticos
relacionados con la respiracin celular(en
reacciones de oxido reduccinde
losglcidos(ciclo de krebs) ycidos
grasos(beta- oxidacin)).

La flora microbiana del intestino grueso

la sintetiza y un cierto porcentaje es
absorbido y aprovechado; el hgado
tiene la capacidad de almacenar una
pequea fraccin, pero es insuficiente
para satisfacer necesidades diarias por
periodos largos.

La riboflavina se absorbe con facilidad

a partir de la parte alta del tubo
digestivo, mediante un mecanismo de
transporte especfico que comprende
fosforilacin de la vitamina hacia las
formas FAD Y FMN. En esos tejidos y en
otros, la riboflavina se convierte en FAD
y FMN mediante la flavoquinasa

FUNCIONES:
favorece la absorcin de las protenas, grasas y
carbohidratos.
respiracin celular.
reparacin de los tejidos.
buena visin.
la piel, uas y cabello saludable.
Produccin de hormonas.
produccin de glbulos rojos.
Activa algunas vitaminas como:
(vitamina E, B6, acido flico, Etc.)

VISIN:

Al estimular la actividad antioxidante de la

vitamina E, protege el estado de los ojos contra la
accin destructiva de los radicales libres. Esta
vitamina forma parte de la composicin de la
retina. Bajos niveles de la misma determinan que
las personas con este problema no se adapten
bien a los cambios de intensidad lumnica, lo que
se conoce como fotofobia. Es interesante su
accin preventiva frente a las cataratas. Se debe
ser prudente con la dosis suministrada, puesto
que un exceso podra constituir un oxidante por si
misma que empeorara la visin.

avitamina B2puede actuar

como un antioxidante. La
vitamina B2es un
intermediario en la
transferencia de electrones en
las reacciones de oxidacinreduccin celular que generan
energa a partir de protenas,
carbohidratos y grasas.

SNTESIS INDUSTRIAL

Se utilizan diferentes microorganismos,

incluyendo filamentos de hongos como
Ashbya gossypii, Candida famata y Candida
flaveri, as como la Corinebacteria
amoniogna y el Bacilus subtilis. Estos
ltimos microorganismos, han sido
genticamente modificados para
incrementar la produccin de riboflavina,
adems para introducir un marcador
antibitico resistente (ampicilina).

DFICIT:
Puede generarse por:
Falta de hierro.
Rgimen alimenticio deficiente.
Prejuicios alimentarios.
Alcoholismo.
Dietas arbitrarias para aliviar problemas
digestivos.
Seguimiento prolongado de una dieta restrictiva
para el tratamiento de una enfermedad como la
lcera estomacal o la diabetes.

Se Manifiesta:
anemia
lceras bucales o labiales.
Trastornos de la piel.
Dolor de garganta.
Inflamacin de las membranas mucosas.
Fatiga ocular. (tambin algunos tipos de
cataratas).
mareos.
Problemas al orinar.
Dermatitis seborreica.

TOXICIDAD:

El consumo de Riboflavina por va oral

no resulta txica, adems su solubilidad
limita la absorcin a nivel intestinal, por
lo que no es posible absorber cantidades
peligrosas. Incluso la administracin de
B2 en dosis inyectadas, no es
perjudicial, ya que el exceso es
excretado en la orina, coloreando la
misma con un tono amarillo brillante.

PRUEBAS DIAGNSTICAS PARA LA DEFICIENCIA DE VITAMINA B2.

La prueba diagnstica ms utilizada para medir los

niveles de riboflavina en suero, consiste en medir los
niveles de la glutatin reductasa en los eritrocitos.
La riboflavina ha sido usada en diversas situaciones
clnicas y teraputicas. Por ms de 30 aos, los
suplementos de riboflavina han sido usados como
parte de la fototerapia del tratamiento de la ictericia
neonatal. La luz y la riboflavina srica usada para
irradiar al infante, disminuyen notablemente la
toxina que causa la ictericia.

El estudio de la
implementacin de la
riboflavina para mejorar la
seguridad de las
transfusiones de sangre y
disminuir los agentes
patgenos encontrados en
sangre colectada, est en
curso. La riboflavina se fija
por si misma a los cidos
nucleicos (ADN y ARN) en
las clulas, y cuando la luz
es aplicada, los cidos
nucleicos se rompen,
matando esas clulas.

USOS INDUSTRIALES

Debido a que la riboflavina es

fluorescente bajo luz UV, soluciones
diluidas (0.015- 0.025% w/w) son a
menudo usadas para detectar escapes
o demostrar la efectividad de la
limpieza en sistemas industriales como
tanques qumicos de mezcla o
bioreactores.

COMERCIO

Se puede encontrar en forma cristalina,

soluble en agua, que se aade para
fortificar algunos alimentos. Su
cuantificacin se realiza a travs de
mtodos tradicionales microbiolgicos
(lactobacillus casei) y fluoromtricos, o
bien por cromatografa liquida de alta
presin.

PREGUNTAS:

Cul es la funcin principal de la

riboflavina o vitamina B2?
Cul es la forma activa de la vitamina
B2?
La vitamina B2 puede ser sintetizada
por nuestro organismo?

RESPUESTAS:

Ayuda a los procesos de oxido

reduccion.
La forma activa de la riboflavina es el
FAD (flavin adenin dinucleotido) y el
FMN (flavin mononucleotido).
La vitamina B2 no la sintetiza nuestro
organismo aunque la flora microbiana
de el intestino la sintetiza debemos
consumirla en los alimentos.