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Universidad Jurez del Estado de

Durango
Facultad de Ciencias Qumicas

Cultivo celular
Procesamiento de alimentos V
Silvia Marina Roque Granados

Gmez Palacio, Dgo


08 de septiembre del 2015

Mtodo para el estudio del comportamiento de las clulas


animales libres de las variaciones sistmicas ocurridas dentro
del organismo durante su normal homeostasis y bajo el estrs
de un experimento.

Historia de los cultivos celulares

El cultivo de clulas tuvo su origen en


el siglo XIX. Rechlinhausen en 1866,
mantuvo vivas clulas sanguneas de
anfibio, pero fue la utilizacin de
bloques
de
agar
con
plasma
coagulado (soporte y alimento) el
inicio del cultivo de clulas in vitro.

Tipos de cultivos celulares


Actualmente se entiende por cultivo celular al conjunto de
tcnicas que permiten el mantenimiento de las clulas 'in
vitro', manteniendo al mximo sus propiedades fisiolgicas,
bioqumicas y genticas. Se distinguen varios tipos de cultivos
celulares.

Cultivo de rganos
Se coloca el rgano sobre una rejilla situada en la inter fase
lquido-gas de un medio del que obtiene los nutrientes y al
que puede liberar los desechos. Este tipo de cultivo permite
mantener, al menos en parte, la arquitectura caracterstica
del tejido in vivo.
Se conservan las interacciones histolgicas por lo que,
permite mantener los tipos celulares diferenciados y
representan una buena rplica del tejido de origen.
No crecen mucho (la proliferacin celular se limita a las clulas
embrionarias de la periferia) y no se pueden propagar.
Se necesita un nuevo explante par cada experimento lo que supone
mucho ms trabajo y una limitada reproducibilidad de la muestra
Cuantificar es difcil y la cantidad de material que se puede cultivar es
reducida.

Explante primario
Se coloca un fragmento de tejido o de rgano en la interfase
slido-lquido de un soporte de vidrio o de plstico. Las clulas
se adhieren a la superficie y las clulas de la periferia del
explante pueden migrar y proliferar por la superficie del
soporte.

Cultivo celular primario


Es el tipo de cultivo ms utilizado. Se puede obtener a partir
de explantes primarios o de suspensiones de clulas
disgregadas. La disgregacin celular se realiza por mtodos
enzimticos o mecnicos.
En estos cultivos se pierden las interacciones clula-clula y
las interacciones de la clula con la matriz extracelular. Sin
embargo, las clulas son capaces de proliferar y la poblacin
celular crece notablemente.
Cuando las clulas ocupan toda la superficie disponible se dice
que han alcanzado la confluencia. En esta etapa, las clulas
establecen contactos entre ellas que inhiben su proliferacin y
el crecimiento se detiene. Debido a esto, despues de un
tiempo hay que transplantar las clulas a un nuevo soporte.
Esta operacin se denomina subcultivo o pase.

Tipos de cultivos celulares


primarios

Cultivos en monocapa: las clulas crecen adheridas


sobre un soporte slido (plstico o vidrio). El anclaje al
sustrato es un prerrequisito para la proliferacin celular. Es
el mtodo utilizado para la mayora de las clulas excepto
para las hematopoyticas.

Cultivos en suspensin: las clulas se encuentran


dispersas en el medio de cultivo. Su crecimiento no
depende del anclaje. Este tipo de cultivo se restringe a las
clulas hematopoyticas, clulas madre, lneas celulares
transformadas y clulas tumorales. Alcanzan la confluencia
cuando el nmero de clulas es grande y los nutrientes son
insuficientes.

Cultivos histotipicos y
organotipicos
Los cultivos histotpicos son cultivos de un solo tipo
celular que consigue alcanzar una elevada densidad celular
(tal y como ocurre en los tejidos).

Los cultivos organotpicos constan de varios tipos


celulares que interaccionan entre s de una forma que
intenta parecerse lo ms posible a la original. El objetivo
final de este tipo de cultivos es la creacin in vitro de
tejidos u rganos completamente funcionales que puedan
ser utilizados en injertos o en transplantes. Los cultivos
organotpicos constituyen la base de una nueva disciplina
denominada ingeniera de tejidos.

Aplicaciones de un cultivo
celular
Los cultivos celulares se utilizan tanto en la investigacin
bsica como en la aplicada. En la investigacin bsica,
permiten estudiar fenmenos complejos como, por ejemplo:
La actividad intracelular: transcripcin de DNA, sntesis
de protenas, metabolismo energtico, ciclo celular,
diferenciacin, apoptosis, etc.
El flujo intracelular de biomolculas: procesamiento del
ARN, el movimiento del ARN desde el ncleo hacia el
citoplasma, el movimiento de las protenas hacia diversos
orgnulos, el ensamblaje y desensamblaje de los
microtbulos, etc.

Genmica y protemica: anlisis gentico, infeccin,


transformacin
celular,
inmortalizacin,
senescencia,
expresin gnica, rutas metablicas, etc.

Ecologa celular: el estudio de las condiciones ambientales


responsables del mantenimiento de la funcionalidad celular
y de su diferenciacin, el estudio de las necesidades
nutricionales, la cintica de la poblacin celular, etc.

Las interacciones celulares: morfognesis, proliferacin


celular, adhesin celular, interacciones con la matriz,
invasin celular, etc.

Ventajas y desventajas de los


cultivos celulares
Ventajas

Permiten un control preciso


y fino del medio ambiente.

Desventajas

Tcnica sensible.

Caracterizacin y
homogeneidad de la
muestra.

Cantidad y coste.

Inestabilidad.

Economa.

Cuestiones ticas.

Desdiferenciacion e
identificacin de las
clulas.