INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL

HOSPITAL GENERAL REGIONAL No1

Dr. CARLOS MAC GREGOR SNCHEZ NAVARRO

Carbohidratos
Gustavo Mrquez Garca
Oscar Rodrguez Olmedo

Definicin
Los carbohidratos son una clase de molculas
orgnicas
Son sustancias naturales compuestas de carbono,
hidrgeno y oxgeno
Los glcidos, azcares o carbohidratos, son
qumicamente hablando, aldehdos o cetonas
polihidroxilicos

Funciones Biolgicas

Fuente y almacenamiento de Energa.

Elementos estructurales y de proteccin.
Reconocimiento y adhesin entre clulas.
Unin covalente a protenas y lpidos
(glicoconjugados) que puede determinar
localizacin celular o destino Metablico.

Estructura
Monosacridos
Oligosacridos o Disacridos
Polisacridos

Monosacridos o Azcares
Simples
Sufijo OSA denota una molcula de
azcar.
Blancos y cristalinos.
Solubles en agua y con un sabor dulce.
No contienen fibra.

Constitucin Qumica

Son alcoholes.
3 hasta 7 tomos carbonos.
Se
pueden
considerar
productos
de
oxidacin de alcoholes polivalentes.
Una funcin alcohlica primaria o secundaria
se transforma en un grupo carbonilo (CO).

Monosacridos

Los monosacridos simples pueden tener

funcin
aldehdo:
cuando
el
grupo
funcional carbonilo se encuentra en el
carbn primario de la molcula , o funcin
cetona : cuando el grupo funcional se
encuentra en un carbn secundario.

Aldosas

Cetosas

10

Disacridos
Dos monosacridos se pueden unir de manera
covalente para formar disacrido, o sea azcar
doble.
Solubles en agua, dulces y cristalizables.
Ejemplos cotidianos
Azcar de mesa
Azcar de leche
Azcar de malta
11

Principales Disacridos

12

Maltosa
Es el azcar de malta. Grano germinado de
cebada que se utiliza en la elaboracin de la
cerveza. Se obtiene por hidrlisis de almidn
y glucgeno. Posee dos molculas de
glucosa unidas por enlace tipo (1-4).

13

14

Polisacridos
Son los carbohidratos ms abundantes que
existen en la naturaleza.
Son el resultado de la unin de ms de 10
unidades
de
azcares
sencillos
(generalmente la glucosa) mediante enlaces
glucosdicos.
almidny
lacelulosa(en
plantas)
y
elglucgeno(en animales).
15

Almidn
Carbohidrato de reserva ms importante y la
fuente principal de caloras en la dieta humana.
Origen vegetal
Es inspido
Es soluble en agua fra y al calentarse se forma
engrudo.
Est formado: amilosa y amilopectina.

16

Glucgeno
Origen animal.
Lo almacenan en el hgado y msculos.

Celulosa
Membranas celulares de las plantas.
Insolubles en agua y no reductor.

17

Glicoconjugados

18

19

Ciclo de Kreps

20

Ruta de las pentosas

Fase Oxidativa

21

Nucletidos

22

Fase no Oxidativa

23