NUTRICION

PTIMA

DILEMA O ENCRUCIJADA

Cmo sabremos lo que debemos

comer para sentirnos perfectamente,
mantenernos jvenes y no contraer
enfermedades?
Patrick Holford y Susannah Lawson

UN CAMINO POSIBLE

La nutricin es muy importante, vamos a

descubrir
que
sta
puede
marcar
la
diferencia entre una vida saludable y una
muerte prematura, entre el simple sentirse
bien
y vivir con una energa que jams hemos
experimentado, fuera del peligro de las
enfermedades
degenerativas
corrientes,
como pueden ser la artritis y el cncer.

LOS ELEMENTOS BSICOS

La nutricin ptima es algo

muy simple: tomar los mejores nutrientes para
conseguir un cuerpo y un cerebro sanos y
para que funcionen a pleno rendimiento.

EL PODER DE LOS
NUTRIENTES

Nuestra piel, por ejemplo, se renueva

cada 21 das, nuestros huesos
son capaces de restablecerse en 6
semanas y la dermis y el tracto
digestivo se regeneran cada 4 das. En 5
aos nos pasamos
casi a ser personas nuevas.

HOY NUESTRAS DIETAS CON

CARENTES DE MUCHOS NUTRIENTES

Teniendo en cuenta las dietas

carentes de nutrientes que se siguen
hoy en da y las infinitas tentaciones
que se nos presentan, mantener un
cuerpo sano es un reto que nos atae
a todos.

LAS DEFICIENCIAS
En el Reino Unido sobre
dieta y salud. Unas 37.000 personas nos
contaron lo que coman y cmo se sentan. Una
altsima proporcin, el 85%, afirm poseer bajos
niveles de energa,
Un 81% declar que tena problemas con el
trnsito intestinal diario,
Un 64% dijo sufrir ansiedad, un 62%,
hinchazn,
Un 56% se quejaba de sequedad en la piel,
un 45% sufra depresin
y 64 por ciento de las mujeres padecan
trastornos premenstruales.

EL PODER DE LA NUTRICIN
PTIMA

Mejorar la claridad mental, el estado de

nimo y la concentracin.
Aumentar el coeficiente intelectual.
Incrementar el rendimiento fsico.
Mejorar la calidad del sueo.
Desarrollar resistencia ante las
infecciones.
Protegernos contra la enfermedad.
Ampliar nuestra esperanza de vida.

NO TODO EST EN LOS GENES

Todos nacemos con virtudes y defectos,

con diferentes niveles en cuanto a
capacidad de recuperacin. Algunos poseen
lo que se denomina buenos genes y otros
no. Quiere decir esto que en el nacimiento
queda predeterminada la salud de toda
nuestra vida? La respuesta es no.

NO TODO EST EN LOS GENES

Estudios en los que se hizo un seguimiento

sobre la salud de 44.000 pares de mellizas
se constat que el riesgo en cuanto a
factores de herencia era de un 27%. Y esto
significa que en un 73%, el riesgo procede
de factores externos, como la alimentacin
y el estilo de vida.

EL MEDIO DETERMINA LA
ENFERMEDAD

Si vivimos en un entorno realmente hostil

(nos alimentamos mal, sufrimos los efectos
de la contaminacin, padecemos mucho
estrs) es ms probable que caigamos
enfermos. Pero si lo que nos rodea fomenta
la salud, el riesgo de contraer una
enfermedad o de vivir con una salud
deficiente independientemente de nuestra
herencia gentica se reduce de forma
espectacular.

SOMOS UNICOS
De la misma forma que son nicos nuestros
genes, lo son tambin nuestras
necesidades, pues dependen de una serie
de factores, y stos van desde nuestras
virtudes y defectos innatos hasta los
efectos que producen en nosotros el
entorno en el que vivimos.

SOMOS UNICOS
NO son idnticas nuestras necesidades en el
campo de la nutricin. He aqu porque decir
que todos necesitamos 60 mg de vitamina C al
da.
A todos nos hacen falta pongamos por caso,
protenas, vitaminas y minerales; pero la
cantidad necesaria vara entre una persona
y otra.

NUESTRA COMPOSICIN

Nuestro cuerpo est compuesto de

unas dos terceras partes de agua, una
cuarta parte de protenas y el resto est
formado por grasas y algunos minerales y
vitaminas. Todas las molculas de nuestro
cuerpo proceden de lo que comemos y
bebemos

LOS TIPOS DE DIETAS

HOMBRE DE LAS CAVERNAS
GRASAS

28
40
PROTEINA
S

HIDRATOS
DE
CARBONO

AGRICULTOR Y GANADERO

12

GRASAS

28

PROTEINAS

40

HIDRATOS
DE
CARBONO

12

LOS TIPOS DE DIETAS

HOMBRE MODERNO

20

GRASAS

AZUCAR
ES

40

HIDRATOS
DE
CARBONO
28

PROTEINAS

12

PERSONA IDEAL
HIDRATOS
DE
CARBONO
40

28

PROTEINAS

GRASAS
12

LA DIETA PERFECTA
Protenas: los componentes bsicos del
cuerpo
La palabra protena procede del trmino protos,
que significa primero, puesto que constituye
el material bsico de las clulas vivas.
El cuerpo humano est formado, por ejemplo,
aproximadamente por un 64% de agua y un
22% de protenas.

LA DIETA PERFECTA
stas, adems de ser piezas vitales para
crecimiento y la recuperacin del tejido
corporal entran en la formacin de
hormonas, enzimas, anticuerpos y
neurotransmisores, al tiempo que colaboran
en transportar sustancias por todo el
cuerpo. Si las protenas conforman los
componentes bsicos del cuerpo

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Las protenas: pautas para una nutricin ptima

Tomaremos dos raciones de judas, lentejas,
quinua, tofu (soja), verduras de semilla u otras
protenas vegetales, una pequea racin de
carne, pescado, queso o huevo de corral todos
los das.
Reduciremos la ingesta de productos lcteos y
los descartaremos si somos alrgicos,
sustituyndolos por leche de soja, de avena o de
arroz.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Reduciremos otras fuentes de protena

animal, y escogeremos carne magra o
pescado que no sea de piscifactora o como
mnimo procedente de alimentacin
ecolgica, y no tomaremos ms de tres
raciones a la semana de carne y tres de
pescado.
Escogeremos alimentos ecolgicos
siempre que nos sea posible para minimizar
la ingestin de productos txicos que
afecten a las hormonas.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Los hidratos de carbono: combustible

para crear energa.
Esta fuente de energa vital aparece bajo dos
formas distintas: de emisin rpida, como en
el caso del azcar, la miel, la malta, los dulces
y la mayora de alimentos refinados; y de
emisin lenta, como en los cereales
integrales, las verduras y la mayor parte de la
fruta fresca.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Hidratos de carbono: pautas para una

nutricin ptima
Tomaremos alimentos integrales cereales,
legumbres, frutos secos, semillas, fruta
fresca y verdura y evitaremos los
refinados, blancos y demasiados
elaborados.
Tomaremos entre cuatro y cinco raciones
de verduras y hortalizas al da, entre las que
no pueden faltar las de hoja verde oscuro,
las de hoja o raz, como berros, zanahorias,

PAUTAS PARA UNA

DIETA PERFECTA
Brcoli, coles de Bruselas, espinacas,
judas verdes o pimientos, ya sean crudos o
ligeramente cocinados.
Tomaremos tres o ms raciones diarias de
fruta, a ser posible, manzanas, peras,
naranjas, ciruelas y/o frutas del bosque.
Tomaremos cuatro raciones diarias o ms
de cereales integrales, como arroz, centeno,
copos o tortitas de avena, maz y quinua,
pan, pastas o legumbres.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Evitaremos el azcar en cualquiera de sus

formas, azcar aadido y alimentos blancos
o refinados.
Aadiremos agua a los zumos de fruta y
tomaremos la fruta seca muy de vez en
cuando y en pequeas cantidades.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Las grasas de nuestras entretelas. Eliminar

las grasas de la dieta de hecho es malo para la
salud. Los tipos de grasas esenciales reducen
el riesgo de desarrollar cncer, enfermedades
coronarias, alergias, Alzheimer, artritis,
eczema, depresin, fatiga, sndrome
premenstrual; la lista de sntomas y
enfermedades relacionadas con su deficiencia
va en aumento cada ao.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

El cerebro humano est formado por

un 60% de grasa, y una tercera parte de
sta tienen que proporcionrnosla las grasas
esenciales si queremos aprovechar todo
nuestro potencial en cuanto a salud y bienestar.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Grasas curativas
Semillas de lino
Semillas de camo
Nueces
Pipas de calabaza
Pipas de girasol
Soja
Semillas de ssamo

Almendras
Anchoas
Sardinas
Salmn salvaje
Caballa
Huevos de corral
omega-3

Las grasas, esenciales para la

salud

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Grasas: pautas para la nutricin ptima

Tomaremos semillas y frutos secos, entre
aquellas, las mejores son las de lino, camo,
calabaza, girasol y ssamo. Es preferible
molerlas primero y espolvorear con ellas platos
de cereales, sopa o ensalada.
Tomaremos pescado graso: una racin de
anchoas, sardinas,caballa o salmn dos o tres
veces por semana proporciona una buena
fuente de grasas omega-3.

PAUTAS PARA UNA DIETA

PERFECTA

Utilizaremos aceites de semillas: escogeremos

una mezcla prensada en fro para aliar la
ensalada y otros platos, como las verduras,
para sustituir la mantequilla.
Reduciremos al mnimo los fritos, alimentos
preparados industrialmente y grasas saturadas
procedentes de la carne y los lcteos.

FRUTAS Y VERDURAS

Fruta y verdura: unas virtudes de cinco

estrella. Cada vez que tomamos verduras,
hortalizas o fruta es como si nos sirviramos un
gran cctel de nutrientes con propiedades
antienvejecimiento que mejoran nuestra salud.
Hasta ahora, se han identificado ms de cien
elementos fitoqumicos distintos y se van
descubriendo ms da a da.

LA PERFECTA PRAMIDE DE LA
ALIMENTACIN DIARIA

El agua: el nutriente ms
vital

El agua, aparte de transportar las toxinas

para su expulsin, acta a modo de sistema de
reparto, de lubrificante y regulador de la
temperatura, por ello un cuerpo que no consiga
agua suficiente no funcionar ptimamente.
Incluso una deshidratacin leve puede causar
estreimiento, dolor de cabeza, aletargamiento
y confusin mental, adems de aumentar el
riesgo de infeccin en el tracto urinario

CHAS GRACIAS

por Nuestra ptima Nutr