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4.

2 Funciones del KANBAN


La primer funcin del kanban es como orden de
trabajo.
Es un medio de instruccin automtico que
provee informacin concerniente a lo que hay que
producir, cuando producirlo, en que cantidad,
porque medios y como transportarlo.
A travs del KANBAN puede comprobarse la
cantidad a producir, el tiempo, los mtodos, los
procedimientos y la cantidad a transportar, el
lugar de almacenaje, los medios de transporte y
el tipo de contenedores a utilizar.

La informacin concerniente al mtodo de


produccin, destino del transporte y areas de
almacenaje se contiene en un manual de
operaciones estndares, rara vez se respetan estos
estndares.
El KANBAN se creo para:
1. Emplear operaciones estndares en todo momento
2. Entregar directrices basadas en las condiciones
actuales existentes en el lugar de trabajo
3. Evitar la realizacin de cualquier trabajo
innecesario para todos los implicados en
operaciones de arranque, y evitar la creacin de
una inundacin de papeles que no pueden servir
como materiales fuente para el futuro.

La segunda funcin del KANBAN es la de moverse


con el material.
Si el material y el Kanban pueden moverse juntos
de manera consistente, ser factible lo siguiente:
No se producir produccin en exceso
Resultara obvia la prioridad en la produccin
Resulta mas fcil el control de material

Resumen de Funciones:

Control de la Produccin.
Integracin de los diferentes procesos, reduccin de la
supervisin directa en la cual los materiales lleguen en el
tiempo y cantidad requerida en las diferentes etapas del
proceso de fabricacin y si es posible incluyendo a los
proveedores.
Reduccin de los niveles de inventario
A su vez, esta reduccin ayuda a sacar a la luz cualquier prdida
de tiempo o de material (desperdicio), el uso de piezas
defectuosas y la operacin indebida de algn equipo.
Eliminacin de la sobreproduccin. Al hacer slo lo necesario, no
existen excedentes de produccin.
Mejora Continua de Procesos.
Facilitacin de mejora en las diferentes actividades de la fbrica,
participacin plena del personal, mejor organizacin del rea de
trabajo y una comunicacin ms rpida entre las distintas zonas
de trabajo.
Minimizacin de desperdicios.
Objetivos
Minimizar el tiempo de entrega
Identificar y reducir cuellos de botella
Facilitar en flujo constante de materiales

El kanban procede de la practica en que los


mandos de lugares de trabajo separados
escriban el contenido o programa de su grupo de
trabajo en pequeas cuartillas de papel, y las
colgaban en algn poster, junto con las de otros
encargados, para mostrar a todos lo que estaba
en marcha.
El kanban pretende mostrar que las cosas se
hacen abiertamente.

Camban de MP
Salchichas

Formulacin

54 Oficina de Re frig eracion .


53 C aset a de Gas.
52 C uarto d e Ma quin as.
PLAN O DE L OCALIZ ACION:

51

LI NEA DE CURA DOS

50 C uarto d e Cald eras.


49 Oficina de Inge nieria.
48 Planta Trat amien to de Agua s.

4 2 Corrales.
4 1 O ficina de Rastro.

S/E

4 0 O ficina de Abastecimie nto.


3 9 O ficina de Carnes Rojas.

43

R EVISIONES:

6
0P
osicio
n
e
s.
3N
ive
le
sd
ee
sta
n
te
ia
r
.

4N
ive
le
sd
ee
st
an
er
t
ia

1
6P
osicio
n
e
s.

3 8 Congel ad or 1000T.

23
24

3 7 Rafagas Congelador 10 00 T.
3 6 Aduana Co nge lador 1000T.
3 5 Rastro.

c to de dec om is o

3 4 Cuarto Frio
3 3 Cuarto Frio

10

33

29

3 2 O re o de Chorizo
3 1 Descongelado.
3 0 Corte y Deshuese.

Flujo de MP

2 9 Cuarto Frio
3Niv e
lesdee
st
an
e
t
ria

44

34

6
0P
osicio
n
e
s.

25

11

2 8 Salmuera Emulsiones.
2 7 Salmuera Curados.

47

15
12

2 6 Formulacion.

30

2 5 Curado.

16
18

2 4 Lavado Cana stillas Metalicas.

48

2 3 Cuarto Frio.
4

17

13

2 2 Sala de Capacitacion.

35

31

49

14

45

2 1 O ficina de Produccion.

51

52

2 0 Cuarto Contr ol Tqs Sal chichas.

1 9 Lavado Cana stillas Metalicas.

26
32

46

1 7 Ahuma do r III.
1 6 Ahuma do r II.

20
27
21

28

54

36

21

1 5 Ahuma do r I.
1 4 Tanques Coc.-Enf. Piezas.

21

1 3 Cuarto de Co nservaci on.

M ESA

FEC HA Y CONTROL DE IMPRESIO N:

1 8 Proceso.

50
53

19

D ATOS DEL D IB UJO:


PROYECTO:

Flujo de tarjeta KANBAN

TIT UL O:

1 2 Rafagas Proceso.

21

FECHA:

39

37
22

1 1 Tanques Coc.-En f. Jamones.

ESCALA:

ACOTACIONES:

No DE DIBUJ O:
:d e :

1 0 Especia lidades.

38
40

9 Almacen Canastil la s Pl astico.

FIRMA S DE AUTORIZ AC ION:

8 Pasillo de Personal .

GERENTE DE PL ANTA

FECHA:

GERENTE
INGENIERIA DE PRO CESOS

FECHA:

7 Empaq ue .
6 Lavado Cana stillas Pla stico.
5 Almacen de Secos.
4 Embarques I.

Mezcla 2
Procesando

3 Embarques II.

LEY ENDA DE CONFORMIDAD:


Est e plano contiene informacion confidencial propiedad de:

QUALTIA ALIM ENTOS OPERACIONES S. deR.L. de C.V .


Y no podra ser ut ili z ada para otr os fines, uso exclusivo de
cada planta correspondie nte.
Quedando prohibida su publicacion total o parcial de est e
documento.

2 Embarques III .
PLA NTA:

1 Cedis Monterrey.
No.

D E S CR I P CI O N

Seal Visual, inicio Camban

Salmuera 2
Consumido

U BICAC ION DE L A RCH IVO:

Caseta de V igila ncia I II.

S I M BO L O G I A

54

O ficina de Ref rigeracion.

53

Caseta de Gas.

52

Cuart o de Maquinas.

PL A NO DE L O CAL IZAC ION :

LINEA DE PA STE LE S

51
50

LINEA DE CURA DOS


LI NE A DE E SPE CIALIDADE S
1

LINEA DE S ALCHICHAS

O ficina de I ngenieria.

48

P lant a Trat amie nt o de A guas.

P roductos B alanceados.
S anit arios Rast ro.

44

Recolector de S olidos.

43

A nden de V enta Cana les.

O ficina de Rastro.

40

O ficina de A bastecimie nto.

38

29

33

A duana Co nge lador 1000T.

35

Rastro.

34

Cuart o Frio

33

Cuart o Frio

31

47

15
12

30

16
18

48

31

35
49

14

45

51

52

Cuart o Frio

28

S alm uera E mulsiones.

26
32

46

50
53

19

F ormulacion.

25

Curado.

24

Lavado Cana st illas Met alicas.

27
21

28

54

36

S ala de Capacit acion.


O ficina de P roduccion.

20

Cuart o Control Tqs Sal chichas.

19

Lavado Cana st illas Met alicas.

18

P roceso.

17

A huma do r II I.

A huma do r I.

14

T anques Coc. -Enf . Pi ezas.

39

37
38

40

Raf agas P roceso.

11

T anques Coc.-En f. Jamones.


E specia lidades.

9
8

Salmuerizador

Cuart o de Co nservaci on.

12

10

21
22

A lm acen Canastil las Pl astico.

E m paq ue .
Lavado Cana st illas Pla st ico.

D ATO S DEL D IB UJ O :
PROYECTO:

TIT UL O:

FECHA:

ESCALA:

ACOTACIONES:

No DE DIBUJ O:

A lm acen de S ecos.
E m barques I .

E m barques I I.

E m barques I II .

Cedis Mont errey.

:d e :

FIR MA S DE A UTO RIZAC ION :

P asillo de P ersonal .

7
6

7
FEC HA Y CO NTR OL D E IMP RESIO N:

A huma do r II .

15

13

Cuart o Frio.

22
21

16

20
21

21

S alm uera Curados.

26

ME
A
S

Desco ngelado.
Cort e y Deshuese.

29

23
17

13

O reo de Chorizo

30

27
3

S /E

R EVISIO NES :

Congel ad or 1000T.
Raf agas Congelador 10 00 T.

36

32

44

34

O ficina de Carnes Rojas.

37

cto de decom iso

25

11

Corrales.

41

39

24

Cuart o de Subest acion.

46
45

42

43

23

10

Cuart o de Ca ldera s.

49

47

ALMACENE S DE PRODUCCION

GERENTEDE PL ANTA

FECHA:

GERENTE
INGENIERIADE PRO CESOS

FECHA:

L EY END A DE CO NFOR M IDAD :

Est eplanocontieneinformacion confidencialpropiedad de:


Q U AL TIA AL IM ENTO S O PER ACIO NES S. d e R .L . de C .V .
Y no podra ser ut iliz ada para otr os fines, uso exclusivo de
cada planta correspondiente.

Quedando prohibidasu publicacion total o parcial de est e


documento.
PL A NTA:

No.

D ESCR IPCIO N

Salmuera 3

UBICACION DEL AR CHIVO:

C ase ta d e Vig ila nci a II I.

SI M B O L O G IA
L INEA DE PASTE LE S

LINEA DE E SPECI ALI DADES

4 4 Recolector de Solid os.


4 3 Anden de Venta Canales.

4 5 Sanitarios Rastro.

5
1

4 6 Productos Balanceados.

LINEA DE SALCHICHAS

10

4 8 Planta Tratamie nto de Aguas.


4 7 Cuarto de Subestacion.

ALMACENES DE PRODUCCION

4 9 O ficina de Ingenieria.

LINEA DE ESPECIALIDADES
1

60 Po sici ones.
3 Ni vel es de est ant eri a.

PLA NO DE LO CALIZACION :

51

5 0 Cuarto de Ca ldera s.

16 Po sici ones.

5 3 Caseta de Gas.

5 2 Cuarto de Maquinas.

4 Ni vel es de esta nte ri a

5 4 O ficina de Refrigeracion.

LINEA DE CURADOS

U BICACION DEL ARCHIVO:

Caseta de Vigila ncia III.

Crnico 3

S I M BO L O G I A
LINEA DE PASTELES

3 N iv ele sd e esta nter ia

la deposita en el buzn de pedido de carga del


Salmuerizador
O. Salmuerizador toma la tarjeta kanban de su buzn.
La tarjeta kanban es depositada en el buzn de pedido
de carga del Almacn de ingredientes secos
Almacenista entrega los ingredientes de la carga
solicitada con la tarjeta kanban anterior
O. Salmuerizador transporta los ingredientes y los
coloca en el rea del salmuerizador
La tarjeta kanban se deposita en el buzn de pedido de
carga en la Aduana del congelador
O. de Mezcladora oprime el botn para encender la luz
verde del semforo de la Aduana indicando que
requiere materia prima crnica
Surtidor toma la tarjeta kanban y la coloca en los
combos que corresponden al nmero de carga y al
producto por mezclar indicado en la tarjeta kanban
Surtidor transporta los combos hacia formulacin
O. Mezcladora retira la tarjeta kanban de los combos
por consumir y la deposita en el buzn de carga
consumida

3 10

60 Po sici ones.

1 O. Mezcladora toma la tarjeta kanban del programa y

Ca set a de Vigilancia III.

5 3 Case ta de Ga s.
5 2 Cua rto d e Maq uinas.
51

L IN EA DE CUR ADOS

5 0 Cua rto d e Calde ra s.

4 8 Plan ta Tratam ient o de Ag ua s.


4 7 Cua rto d e Sub est acion .
4 6 Produ ct os Balancea dos.

LINEA DE SALCHICHAS

4 5 Sani ta rios Rastro.


4 4 Reco lector de S olidos.
4 3 Ande n de Ven ta Cana le s.

45 Sa nitarios Rast ro.


44 R ecole ctor de Soli dos.

4 2 Corrales.

43 An den de Venta Canales.

4 1 Of ici na de R astro.
9

33

32 Oreo de Cho rizo

31 D esconge lado .

47

28 Sa lmuera Em ulsio nes.


27 Sa lmuera Cura dos.
26 Formulacion.
25 C urado.

18

24 L avado Ca nast illa s M et alicas.

48

23 C uarto Frio.
4

17

13

31

22 Sa la de Capa citacion.

35
49

14

45

21 Oficina de Produ ccion.

51

52

46

32

27

28

54

36

21

15 Ah um ador I.
14 Tanq ues Coc.-En f. Pie zas.

21

13 C uarto d e Conservaci on.

ME
A
S

22

DATOS DEL DIBUJO :


PROY EC TO :

TITUL O:

12 R afagas Pro ceso.

21
39

37

11 Tanq ues Coc. -En f. Ja mo nes.

FECH A:

ESCALA:

ACOT ACIO NE S:

No DE DIBUJO :
: de :

10 Espe cialidades.

38
40

Almacn de Secos

17 Ah um ador II I.
16 Ah um ador II .

20
21

FECHA Y CO NTROL DE IMPRESION :

18 Pro ce so.

50
53

19

20 C uarto C ont rol Tq s Salc hichas.


19 L avado Ca nast illa s M et alicas.

26

Alma cen Canas tillas Plast ico.

Pa si llo de Person al.

Empa que.

L avado Ca nast illa s Plast ico.

Alma cen de Se cos.

Emba rq ues I.

Emba rq ues II.

Emba rq ues III.

FIRM AS DE A UTORI ZACION:

G EREN TE DE PLANTA

GE RENTE
ING ENIER IADE P ROCES OS

FECH A:

44

34

47

15
12

2 9 Cua rto Frio


2 8 Salmu era Emu lsio nes.
2 7 Salmu era Cu rad os.
2 6 Fo rmula cion .

30

2 5 Cura do.

16
18

2 4 Lava do Ca nasti lla s Me ta lica s.

48

2 3 Cua rto Frio.


17

13

31

2 2 Sala d e Capacitac ion.

35

14

45

2 1 Of ici na de Pro du ccion .

49
51

52

32

46

50
53

19

27
21

28

54

36

1 5 Ahuma dor I.
1 4 Ta nqu es Coc. -Enf . Piezas .

21

1 3 Cua rto d e Conservacion.

ME
SA

39

37

1 1 Ta nqu es Coc.-En f. Jamon es.

PR OYECTO:

FECH A:

ESCAL A:

AC OTACIONES:

No DED IBUJO:
: de :

1 0 Especialidad es.

38
40

FECH A:

Almacen Canastil las Pla stico.

Pasillo de Pe rsona l.

Empaq ue.

Lava do Ca nasti lla s Pl astico.

Almacen de Sec os.

Embarq ues I.

Embarq ues II.

Embarq ues III .

Ced is Monte rrey.

No.

Est e plano contie ne info rmaci on con fi denc ialpr o piedad de:

QUAL TI A ALIMENTOS O PERACIONES S. de R .L. de C. V.


Y no p odr a ser ut il izada p ara ot ros fin es, uso exclusivo d e
ca da pla nta co rrespo ndient e.
Queda ndo p rohibid a su p ublica cion to tal o p arcial de est e
d ocume nto.

PLAN TA:

D E S C RI P C IO N

DAT O S DEL DIBUJO:

TITUL O:

1 2 Rafag as Proce so.

21
22

F ECH A Y CONTROL DE IMP RESIO N:

1 7 Ahuma dor III.


1 6 Ahuma dor II.

20
21

2 0 Cua rto C ont ro l Tqs Sa lchi chas.


1 9 Lava do Ca nasti lla s Me ta lica s.
1 8 Proceso .

26

1 C edis Monterrey.

No.

16 Posi ci one s.

3 1 Desco nge lad o.


3 0 Cort e y Desh ue se .
25

11

LEYE NDA DE CONF ORMIDA D:

4
Referencia
N/A

3 2 Oreo de Chori zo

29 C uarto Frio
6 0 Po sici on es.

3N
i ve le sd e est ant eria

30 C ort e y Deshu ese.


44

34

30

16

3 6 Adua na Conge la dor 1000T.


3 4 Cua rto Frio

33

3 Niv el es de e stanteria

29

25

15

cto de d ecom is o

3 3 Cua rto Frio


29

33 C uarto Frio
10

11

3 7 Rafag as Con ge lado r 1000 T.


3 5 Rast ro.

10

34 C uarto Frio

REVIS IONES:

3 8 Con gelado r 1000T.

24

36 Ad uana Co ngela dor 1000T.

cto de decom iso

60 Posi ci one s.

6 0 Pos ici one s.

3 Nive le sd e est ant eria .

16 Posi ci ones.

4 Nive le s de est ant eria

23
6

37 R afagas Cong elad or 1 000T.

35 R astro.

4 Ni vel es de estanteria

43

REVI SIONES :

38 C ongelado r 100 0T.

24

12

60 Posi ci one s.
3 Ni vel es de estanteria .

3 9 Of ici na de C arn es R oj as.

S/ E

40 Oficina de Abastecimi ent o.


39 Oficina de Ca rnes Rojas.
43

23

S/ E

4 0 Of ici na de Abastecim iento .

42 C orrales.
41 Oficina de Ra st ro.
9

PLAN O DE LO CALIZ ACION:

4 9 Of ici na de In gen ieria .

ALM ACENES DE PRODUCCIO N

46 Pro duct os Bal anceado s.


LINEA DE SA LCHI CHAS

UBI CA CIOND EL AR CHIVO:

5 4 Of ici na de R ef rig eracio n.


SI M B O L O G I A
LINEA DE PAS TELES

LINE A DE ES PECIAL IDADE S


1

47 C uarto d e Su bestacion.

ALMACENES DE PRO DUCCION

Aduana congelador

DE S CRI P CI ON

F IRMA S DE AUTORI ZACI ON :

GEREN TE DE PL ANTA

FEC HA:

GERENTE
IN GENIERIA DE PROCESO S

FEC HA:

L EYE NDA DE CONF ORM IDA D:


Est e plano contiene infor macion confidencial pr opiedadde:

Q UALTIA ALIMEN TOS O PERAC IONES S. de R. L . de C. V.


Y no podra ser ut ilizada para otros fines, uso exclusi vo de
cada plant a correspondiente.
Quedando pr ohibida su publicacion total o parcial de este
documento.

PLAN T A:

PSVG
K