Está en la página 1de 30

LOS

BIOCATALIZADORES

Catalizadores

Las clulas poseen


compuestos qumicos que
controlan las reacciones que
ocurren en su interior.
La sustancia que controla la
velocidad a la que ocurre
una reaccin qumica sin
que la clula sufra dao
alguno ni se destruya se
conoce como un catalizador.
Las enzimas son protenas
que actan como
catalizadores en las clulas.

Enzimas
Hacen posibles las
reacciones, disminuyendo la
cantidad de energa de
activacin que se necesita.
Controlan la velocidad a la
que ocurre la reaccin, para
que la energa se libere
lentamente.
Permiten que las reacciones
ocurran a unas temperaturas
que no hagan dao al
organismo.
Cuntas enzimas habrn en un
organismo?

Enzimas y sustratos

La sustancia sobre la cual acta una enzima se conoce como


sustrato.
El sustrato se convierte en uno o ms productos nuevos.
Las enzimas son reutilizables y cada una puede catalizar de 100 a
30,000,000 de reacciones por min.
Pero, una enzima particular acta solo sobre un sustrato especfico.
Cada enzima particular puede controlar solo un tipo de reaccin.

Enzimas y
coenzimas

Una enzima recibe el nombre del


sustrato sobre el cual acta.
A una parte del nombre del sustrato
se le aade el sufijo asa. Cul ser
el sustrato de una proteasa?
En algunas reacciones, pequeas
molculas, llamadas coenzimas, se unen
a las enzimas para controlar las
reacciones.
Las coenzimas no son protenas pero
no sufren cambios durante las
reacciones.
Algunas vitaminas son coenzimas. B1,
B2, B6, K.
Una reaccin no ocurrir si la
coenzima no est presente.

Los modelos de enzimas

La forma y la estructura de una enzima determinan la reaccin


que puede catalizar.
La enzima se une al sustrato (S) mediante un rea especial, el
sitio activo, para formar un complejo enzima-sustrato o E-S.
En el sitio activo, la enzima y el sustrato se ajustan
perfectamente.

Los modelos de enzimas

Modelo de la llave y la
cerradura.

Modelo del ajuste


inducido.

Las clulas regulan la cantidad y


la actividad de sus enzimas

Inhibicin por retroalimentacin

Los factores que afectan la actividad


enzimtica
La

temperatura (desnaturalizacin) (Ej:


albmina)

Los factores que afectan la actividad


enzimtica
El

pH
(desnaturalizacin)
(Ej: pepsina)
La concentracin
del sustrato
Sustancias
qumicas
(inhibidores)

VITAMINAS

Las vitaminas

Son un grupo diverso de


compuestos
orgnicos
que
los
animales
requieren en pequeas
cantidades.

En general, el cuerpo no
puede
sintetizar
las
vitaminas (o no puede
hacerlo en suficiente
cantidad), as que las
debe obtener de la dieta.

Fuentes de vitaminas y funcin en el ser humano:


Vitaminas hidrosolubles
Vitamina

Fuentes en la
dieta

Funciones en el cuerpo

Sntomas de deficiencia

Vitamina B1
(tiamina)

Leche, carne, pan

Coenzima en reacciones metablicas

Beriberi (debilidad muscular, cambios en


nervios perifricos, edema, insuficiencia
cardiaca)

Vitamina B2
(riboflavina)

Ampliamente distribuida
en alimentos

Constituyente de coenzimas en el
metabolismo energtico

Labios enrojecidos, grietas en las


comisuras de la boca, lesiones oculares

Niacina

Hgado, carne magra,


cereales, leguminosas

Constituyente de dos coenzimas en el


metabolismo energtico

Pelagra (lesiones cutneas y


gastrointestinales; nerviosismo,
desrdenes mentales)

Vitamina B6
(piridoxina)

Carne, verduras,
cereales integrales

Coenzima en el metabolismo de
aminocidos

Irritabilidad, convulsiones, tics musculares,


dermatitis, clculos renales

cido
pantotnico

Leche, carne

Constituyente de la coenzima A,
participa en el metabolismo energtico

Fatiga, perturbaciones del sueo, merma


de coordinacin

cido flico

Leguminosas, verduras,
trigo integral

Coenzima del metabolismo de cidos


nucleicos y aminocidos

Anemia, perturbaciones gastrointestinales,


diarrea, retardo del crecimiento, defectos
congnitos

Vitamina
B12

Carne, huevo, lcteos

Coenzima en el metabolismo de cidos


nucleicos

Anemia perniciosa, desrdenes


neurolgicos

Biotina

Leguminosas, verduras,
carne

Coenzima para la sntesis de grasas,


metabolismo de aminocidos y
formacin de glucgeno

Fatiga, depresin, nuseas, dermatitis,


dolor muscular

Colina

Yema de huevo, hgado,


cereales, leguminosas

Constituyente de fosfolpidos, precursor


del neurotransmisor acetilcolina

No se han informado en el ser humano

Vitamina C

Ctricos, tomates,
pimientos y chiles verdes

Mantenimiento de cartlagos, huesos y


dentina, sntesis de colgeno

Escorbuto (degeneracin de la piel,


dientes, vasos sanguneos; hemorragias

(cido
ascrbico)

Fuentes de vitaminas y funcin en el


ser humano: Vitaminas liposolubles
Vitamina Fuentes en la dieta

Funciones en el
cuerpo

Sntomas de
deficiencia

Vitamina A
(retinol)

Beta caroteno en
verduras verdes,
amarillas y rojas. Retinol
aadido a lcteos

Constituyente del
pigmento visual.
Mantenimiento de tejidos
epiteliales

Ceguera nocturna.
Ceguera permanente

Vitamina D

Aceite de hgado de
bacalao, huevo, lcteos

Promueve el crecimiento y
mineralizacin de los
huesos. Aumenta la
absorcin de calcio

Raquitismo
(deformaciones
seas) en nios;
deterioro esqueltico

Vitamina E
(tocoferol)

Semillas, verduras de
hoja verde, margarinas,
manteca.

Antioxidante, evita daos


celulares

Posiblemente
anemia

Vitamina K

Verduras de hojas
verdes. Producto de
bacterias intestinales.

Importante en la
coagulacin de la sangre

Sangrado,
hemorragias internas

MINERALES

Los minerales son elementos y pequeas


molculas inorgnicas que el cuerpo
necesita

Los minerales deben obtenerse por


medio de la dieta, sea en los
alimentos o disueltos en agua
potable, porque el cuerpo no puede
fabricarlos.
Los principales minerales
necesarios son: calcio, magnesio,
fsforo, sodio, potasio, hierro, yodo.
Hay otros minerales que se
requieren en cantidades muy
pequeas como son: cobre, zinc y
selenio, que por lo regular forman
parte de enzimas.

Principales fuentes de minerales y


sus funciones en el ser humano
Mineral

Fuentes en la dieta

Principales funciones
en el cuerpo

Sntomas de
deficiencia

Calcio

Leche, queso, verduras, leguminosas

Formacin de huesos y dientes.


Coagulacin sangunea. Transmisin
de impulsos nerviosos.

Merma del crecimiento.


Raquitismo, osteoporosis.
Convulsiones

Fsforo

Leche, queso, carne, aves, cereales

Formacin de huesos y dientes.


Equilibrio cido-base

Debilidad. Desmineralizacin
sea. Prdida de calcio

Potasio

Carne, leche, frutas

Equilibrio cido-base. Equilibrio del


agua corporal. Funcin nerviosa

Debilidad muscular. Parlisis

Cloro

Sal de mesa

Formacin del jugo gstrico.


Equilibrio cido-base

Calambres musculares. Apata.


Prdida de apetito.

Sodio

Sal de mesa

Equilibrio cido-base. Equilibrio del


agua corporal. Funcin nerviosa

Calambres musculares. Apata.


Prdida de apetito.

Magnesio

Cereales integrales, verduras de


hojas

Activacin de enzimas en la sntesis


de protenas

Falla de crecimiento.
Alteraciones de la conducta.
Debilidad, espasmos

Hierro

Huevos, carne, leguminosas,


cereales integrales, verduras

Constituyente de hemoglobina y
enzimas que participan en el
metabolismo energtico

Anemia por deficiencia de hierro


(debilidad, menor resistencia a
infecciones)

Flor

Agua fluorizada, te, mariscos y


pescados

Mantenimiento de los dientes y


probablemente de la estructura sea

Alta incidencia de caries


dentales

Zinc

Ampliamente distribuido en alimentos

Constituyente de enzimas que


participan en la digestin

Falta de crecimiento. Glndulas


sexuales pequeas

Yodo

Peces y moluscos marinos, lcteos,


muchas verduras, sal yodada

Constituyente de hormonas de la
tiroides

Bocio

HORMONAS

Hormonas animales

Las hormonas son mensajes qumicos producidos por clulas


especializadas que han sido activadas por algn estmulo
ambiental o fisiolgico.
El sistema circulatorio transporta las hormonas, las cuales
influyen en las clulas blanco: clulas especializadas para
responder a los mensajes.

Modos de accin de las hormonas

Los cambios inducidos por los mensajes hormonales


podran ser prolongados e irreversibles o transitorios y
reversibles (regulatorios).
Hay 4 clases de hormonas: 1) hormonas peptdicas, 2)
hormonas basadas en aminocidos, 3) hormonas
esteroideas y 4) prostaglandinas.

Los mamferos tienen glndulas


tanto exocrinas como endocrinas

Las glndulas exocrinas


producen secreciones que
se liberan afuera del cuerpo
o en el tracto digestivo
(tienen
conductos):
sudorparas,
sebceas,
lacrimales,
mamarias,
salivales y algunas clulas
del pncreas.
Las glndulas endocrinas
liberan
sus
hormonas
dentro del cuerpo. Por lo
regular
consisten
de
cmulos
de
clulas
embebidos en una red de
capilares.

Glndulas endocrinas y hormonas de los


mamferos (1)
Glndula
endocrina

Hormona

Tipo de
compuesto

Funcin principal

Hipotlamo (va a la
pituitaria posterior)

Hormona antidiurtica
(ADH)

Pptido

Promueve la reabsorcin de agua de los riones; constrie las


arteriolas.

Oxitocina

Pptido

En la hembra, estimula la contraccin de los msculos


uterinos durante el parto., la expulsin de la leche y los
comportamientos maternos; en el macho causa la expulsin
de semen

Hipotlamo (va a la
pituitaria anterior)

Hormonas liberadoras
e inhibidoras

Pptido

Al menos 9 hormonas; las liberadoras estimulan la liberacin


de hormonas de la pituitaria anterior; las inhibidoras inhiben la
liberacin de hormonas de la pituitaria anterior.

Pituitaria anterior

Hormona estimuladora
de folculos (FSH)

Pptido

En la hembra, estimula el crecimiento del folculo, la secrecin


de estrgeno y quiz la ovulacin; en el macho la
espermatognesis.

Hormona luteinizante
(LH)

Pptido

En la hembra, estimula la ovulacin, el crecimiento del cuerpo


lteo y la secrecin de estrgeno y progesterona; en el macho
estimula la secrecin de testosterona.

Hormona estimuladora
de la tiroides (TSH)

Pptido

Estimula a la tiroides para que libere tiroxina

Hormona
adrenocorticotrpica
(ACTH)

Pptido

Estimula a la corteza suprarrenal para que libere hormonas,


especialmente glucocorticoides.

Hormona del
crecimiento

Pptido

Estimula el crecimiento, la sntesis de protenas y el


metabolismo de las grasas; inhibe el metabolismo de
azcares.

Glndulas endocrinas y hormonas de los


mamferos (2)
Pituitaria anterior
(continuacin)

Prolactina

Pptido

Estimula la sntesis de leche y su secrecin de las glndulas


mamarias.

Endorfinas

Pptido

Reducen la percepcin del dolor.

Hormona
estimuladora de
melanocitos (MSH)

Pptido

Promueve la sntesis del pigmento marrn de la piel, la melanina.

Tiroxina

Derivado
de
aminocido

Eleva la tasa metablica de la mayor parte de las clulas del


cuerpo; eleva la temperatura corporal; regula el crecimiento y el
desarrollo.

Calcitonina

Pptido

Inhibe la liberacin de calcio en los huesos.

Paratiroides

Paratohormona

Pptido

Estimula la liberacin de calcio de los huesos; promueve la


absorcin de calcio en los intestinos; promueve la reabsorcin de
calcio en los riones.

Pncreas

Insulina

Pptido

Reduce los niveles de glucosa en la sangre, aumentando la


absorcin de glucosa por las clulas y su conversin a
glucgeno, sobre todo en el hgado; regula el metabolismo de las
grasas.

Glucagn

Pptido

Convierte glucgeno en glucosa, lo que eleva los niveles de


glucosa en la sangre.

Estrgeno

Esteroide

Causa el desarrollo de las caractersticas sexuales femeninas


secundarias y la maduracin de los vulos; promueve el
crecimiento del revestimiento uterino.

Progesterona

Esteroide

Estimula el desarrollo del revestimiento uterino y la formacin de


la placenta.

Tiroides

Ovarios

Glndulas endocrinas y hormonas


de los mamferos (3)
Testculos

Testosterona

Esteroide

Estimula el desarrollo de los genitales y las caractersticas sexuales


secundarias del macho; estimula la espermatognesis.

Mdula
suprarrenal

Epinefrina (adrenalina)
y norepinefrina
(noradrenalina)

Derivados
de
aminocidos

Eleva los niveles de azcar y cidos grasos en la sangre; eleva la


tasa metablica; aumenta el ritmo y a fuerza de as contracciones del
corazn; constrie algunos vasos sanguneos.

Corteza
suprarrenal

Glucocorticoides

Esteroide

Eleva el azcar sanguneo; regula el metabolismo de azcares,


grasas; efectos antiinflamatorios.

Aldosterona

Esteroide

Aumenta la reabsorcin de sal en los riones.

Testosterona

Esteroide

Causa masculinizacin de las partes del cuerpo, crecimiento.

Glndula
pineal

Melatonina

Derivado de
aminocidos

Regula los ciclos reproductores estacionales y los ciclos de sueovigilia; podra regular la aparicin de la pubertad.

Timo

Timosina

Pptido

Estimula la maduracin de clulas del sistema inmunitario.

Rin

Renina

Pptido

Acta sobre protenas de la sangre para producir una hormona


(angiotensina) que regula la presin arterial.

Eritropoyetina

Pptido

Estimula la sntesis de glbulos rojos en la mdula sea.

Corazn

Pptido natriurtico
atrial (ANP)

Pptido

Incrementa la excrecin de sal y agua por los riones; reduce la


presin arterial.

Tracto
digestivo

Secretina, gastrina,
colecistocinina y otras

Pptido

Controlan la secrecin de moco, enzimas y sales en el tracto


digestivo; regulan el peristaltismo.

Clulas
grasas

Leptina

Pptido

Regula el apetito; estimula la funcin inmunitaria; promueve el


crecimiento de vasos sanguneos; es necesaria para que inicie la
pubertad.

Hormonas vegetales

Se han identificado 5 clases


de hormonas vegetales: 1)
auxinas, 2) giberelinas, 3)
citocininas, 4) etileno, 5)
cido abscsico.
Cada
hormona
puede
suscitar
diversas
respuestas de las clulas
de las plantas, dependiendo
del tipo de clula blanco, a
etapa de desarrollo de la
planta, la concentracin de
la hormona y la presencia
de otras hormonas.

Acciones hormonales en las


plantas
Hormona

Funcin

cido
abscsico

Cierre de estomas; estado latente de semillas y yemas.

Auxinas

Alargamiento de las clulas de coleptilos y vstagos (brotes); fototropismo,


gravitropismo en vstagos y races; crecimiento y ramificacin de races;
dominancia apical; desarrollo de tejidos vasculares; desarrollo de frutos; retraso de
la senectud en las hojas y frutos; produccin de etileno en frutos.

Citocininas

Promocin del vstago de yemas laterales; prevencin de senectud de las hojas;


promocin de la divisin celular; estimulacin del desarrollo de frutos; endospermo
y embrin.

Etileno

Maduracin de los frutos; abscisin de frutos, flores y hojas; inhibicin del


alargamiento del tallo; formacin de curvatura en plntulas de dicotiledneas.

Giberelinas

Germinacin de semillas y vstago de yemas; alargamiento de tallos; estimulacin


de la floracin; desarrollo del fruto.

Fitocromos