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NUTRICIN DEL ADULTO Y DEL

ANCIANO (25-55AOS).
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE MEDICINA
DR. WALTER OBESO TERRONES

CAMBIOS FISIOLGICOS Y PSICOSOCIALES EN EL


ADULTO

Cambios fisiolgicos: El aumento de peso, > en grasa con


declinacin de la masa magra, por escasa actividad fsica.

Al aumentar de peso , se inclina a los padecimientos crnicos :


Diabetes M-2, dislipidemias, apnea del sueo, hipertensin arterial,
osteoporosis (ms en mujeres), disminucin de la fertilidad y algunos
cnceres.

Cambios psicosociales: Hombres y mujeres pueden estar solteros,


casados, vivir solos, divorciarse, etc. Pero esto influye en sus hbitos
de consumo de alimentos, en su frecuencia y horarios de comer.

25% de Kcal diarias de los alimentos son consumidos fuera del


hogar, 17% del total de Kcal provienen de refrigerios, los hombres
comen hasta 4 gr de Na al dia y las mujeres 3gr/da., la mitad de
humanos (50%)consumen diario bebidas carbonatadas.

El consumo de frutas y verduras es muy bajo , en


estudios en USA slo 1 de cada nueve personas
comen hasta cinco porciones de frutas y verduras
/dia.
ALIMENTOS RECOMENDADOS DERIVADOS DE
PLANTAS:
1.Flavonoides
2.Carotenoides
3.Antocianinas
Estos se encuentran en alimentos vegetales como
frutas, verduras, leguminosas, granos enteros,
nueces, semillas, hongos, hierbas y especias.
El consumo de frutas y verduras reduce en un 50% la
posibilidad de tener algn tipo de Cncer.

Los fitoqumicos se agrupan en clases con base en sus


funciones protectoras similares en : terpenos, fenoles y
tioles.
TERPENOS.
Son antioxidantes poderosos . Ej los carotenoides en las
plantas de color amarillo, naranja y rojo; tambin en el
perejil y la espinaca.
El licopeno del tomate es hasta dos veces ms fuerte
antioxidante que los carotenoides. Los limonoides en el
jugo de la naranja y en los ctricos.
FENOLES:
Ej. Los flavonoides que se encuentran en las plantas de
hojas de color azul, azul rojizo y vileta. stos depuran del
cuerpo al Oxgeno singleto y a los aniones de superxido.

ISOFLAVONAS:
Son una subclase de los fenoles que se encuentran en granos y leguminosas.
TIOLES:
Contienen sulfuro y se encuentran en el brcoli, coliflor, col. Tambin en la
cebolla, ajo y poro.
Sus derivados sulfuros de alilo activan la produccin de transferasa de
glutatin;
Inhibern la mutagenesis y aumentan la actividad de macrfagos.
LIGNANOS.
Se encuentran en linaza, salvado de trigo, harina de avena y cebada. Son
excelentes como anticancergenos.
Los alimentos de plantas tambin funcionan como protectores de la Integridad
Intestinal: favoreciendo su funcin de absorcin de nutrientes y funcin
protectora contra bacterias exogenasas como toxinas, drogas y sustancias
qumicas ingeridas.

NUTRICIN EN LA VEJEZ

ENVEJECIMIENTO:
Se producen prdidas sensoriales(despus de los 60aos. Y es mayor
despus de los 70) como: la disgeusia (prdida del gusto) , hiposmia
(prdida del olfato). Adems puede haber hipoacusia y hasta prdida de la
visin.
SALUD ORAL:
Xerostoma: sensacin de sequedad de la boca por poca salivacin;
Caries dental y periodontitis son causa importante de prdida de la
dentadura y el uso de prtesis que disminuyen una buena nutricin.
CAMBIOS EN LA FUNCIN GASTROINTESTINAL:
Alteracin en la digestin y en la absorcin de alimentos y nutrientes.
Gastritis atrfica con hipoclorhidria. En la funcin metablica se
produce menor tolerancia a la glucosa, disminuye la tasa metablica
basal hasta en un 15 a 20%.
Tambin disminuye la eficiencia de la funcin cardiovascular y la renal.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
ENERGA:
Un grado moderado de obesidad o de peso subnormal ocasionan serios disturbios de salud en
el anciano. Debe conservar un peso ideal.
Se recomienda reducir el consumo de energa en hombres (600Kcal/da) y mujeres
(300 kcal/da)mayores de 51 aos.
En el consumo de protenas (1.25gr/Kg peso), vitaminas y minerales en vez de
bajar se debe tomar las mismas cantidades que en el adulto joven o tal vez en
algunos casos aumentarlas.
El anlisis ms confiable sobre el estado de protenas en el anciano es medir la
concentracin de albminas.
CARBOHIDRATOS.
Una intolerancia a la Glucosa es combatida con una dosis adecuada de energa,
control de peso y actividad fsica. La menor secrecin de Lactasa ocasiona
Intolerancia.
Se recomienda que el 60% del total de Kcal provengan de los CHO (igual que en

LPIDOS.

No hay recomendacin especial en energa a consumir con lpidos.


SE destaca no comer grasas saturadas, comer ms grasas mono o poli insaturadas.
No ingerir ms del 30% del total de Kcal en lpidos.
MINERALES:
Calcio: 1,200mg/dia en hombres y mujeres.
Fsforo: 700mg /da
Las reservas de Fe++ son estables, si se presenta anemia ser por enfermedades
como cnceres, lceras o por empleo de AINES.
Existe deficiencia de Zinc lo que tae problemas del sistema inmunitario y disgeusia.
Se debe limitar el consumo de Na++.
VITAMINAS:
Vitamina A: Ligero exceso puede ser daino para el hgado, se deposita.
Vitamina D: Depende de las concentraciones de Ca++ y Fsforo.
L Vitamina C solo necesaria como protectora de vas respiratorias y sobre todo si el
anciano fuma, toma medicamentos por mucho tiempo o viven en constante estrs.
Tomar ms agua.