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UNIVERSIDAD NACIONAL

DEL CENTRO DEL PER


Facultad de Ingeniera y Ciencias
Humanas

LA AGROINDUSTRIA
ORGANICA
Seminario agroindustrial
DOCENTE:
Ing. Walter ROSALES POMACHAGUA

ALUMNOS:
Jimenez Gamarra Anderson Miguel
ASTUHUAMAN CAJAHUANCA Katheryn
TORRES CASTRO Marco

LA AGROINDUSTRIA
Conjunto de operaciones ejecutadas para la obtencin,
transformacin o transporte de materias primas
agropecuarias y forestales; con el fin de satisfacer las
necesidades de consumo humano y animal.

Agroindustria Orgnica
es un sistema de produccin
que mediante el manejo
racional
de
los
recursos
naturales, sin la utilizacin de
productos de sntesis qumica,
brinde alimentos sanos y
abundantes,
mantenga
o
incremente la fertilidad del
suelo y la diversidad biolgica.

Es particularmente interesante porque


rene la actividad agrcola, que en la
mayora de los casos, es poco
rentable, con la actividad industrial,
que puede serlo mucho ms. Pero lo
es sobre todo, porque puede convertir
al agricultor en un agroindustrial, con
lo cual le evita los problemas
econmicos
que
frecuentemente
enfrenta, en especial en las unidades
productivas medianas y pequeas.
Para ser agroindustria, se necesita
algo ms que unir actividades
industriales a la actividad agrcola. Se
debe tener una forma de pensar
diferente y una actitud ms decidida y
firme. Se requiere convertirse en
agroindustrial
con
principios
de

Registros Tcnicos
En estos registros se hacen anotaciones que ayudan a sacar
conclusiones de las actividades de la empresa, caractersticas
de los productos, tcnicas utilizadas, etc.
Un registro de una empresa agroindustrial debera indicar, por
ejemplo la clasificacin y escogencia del producto insumo en el
proceso agroindustrial, cantidades de productos qumicos por
volumen dado que se utilizan en el lavado, concentrado de sal
de la salmuera o concentrado de azcar del almbar, pruebas
de calidad que debern realizar del producto final, cantidad del
producto por envase, proceso de esterilizacin de los envases,
tipo de envases, esterilizacin del producto final y los resultados
obtenidos,
entre
otros

QUE ES LA AGRICULTURA ORGANICA?


La agricultura orgnica pacta con las prcticas de sostenibilidad,
conservacin y respeto hacia el medio ambiente.
La agricultura orgnica busca aprender de la naturaleza en pro del
mejoramiento de procesos productivos, que logren interactuar con ella
y no dominarla.
la agricultura orgnica promueve la proteccin hacia el medio ambiente
y la biodiversidad, evitando el uso de plaguicidas sintticos y
fertilizantes minerales, fcilmente solubles.
pende al reciclaje de nutrientes y al uso de mtodos, adaptados a las
condiciones ambientales locales.

Los sistemas de agricultura orgnica


se basan en la rotacin de cultivos,
utilizacin de estircol de animales,
leguminosas, abonos verdes, residuos
orgnicos originados fuera del predio,
cultivo mecnico, minerales naturales
y aspectos de control biolgico de
plagas para mantener la estructura y
productividad del suelo, aportar
nutrientes para las plantas y controlar
insectos, malezas y otras plagas".

La agricultura orgnica se basa principalmente en el aprovechamiento adecuado de los


recursos existentes localmente

VENTAJAS DE LA PRODUCCION ORGANICA


No es contaminante.
Desarrolla un proceso integral y fortalece la autosuficiencia de las
comunidades agrcolas.
Genera procesos de organizacin social y consolida estrategias de
desarrollo rural y sostenible.
Reduce los riesgos por factores internos y externos.
Genera su propio mtodo de produccin con base a recursos
disponibles.
En la medida que se consolida el sistema, se reducen los costos,
aumenta la produccin y genera mayor valor agregado
Involucra a los agricultores en todos los eslabones de la cadena
productiva
Los productores agrcolas con certificacin orgnica generan mas
oportunidad de mercado

Valor agregado en venta de orgnicos entre 10% y 30% de


ingresos superiores a ventas convencionales. Impacto
social en sector agrcola de bajos ingresos.
Aprovecha los recursos naturales sin deteriorarlos.
Estimula, recupera y mantiene la fertilidad natural de
suelos
Protege las especies nativas, vegetales y animales.
Estimula la bio-diversidad animal y vegetal.
Fabrica sus propios insumos para la produccin agrcola.
Diversifica la produccin, tanto vegetal como animal como
estrategia para garantizar la autosuficiencia del agricultor.
Maneja y recicla los desechos de cosecha.
Genera mas empleo al utilizar mayor mano de obra.

CERTIFICACION ORGANICA

Los servicios de certificacin de los alimentos orgnicos o ecolgicos


- garantizan el cumplimiento reglamentario y mejoran el valor de la marca.
- protegen el medioambiente y satisfacen la demanda de los consumidores de los
alimentos producidos orgnicamente.
- La certificacin orgnica asegura la generacin de un producto, bajo procesos
acordes a estndares ecolgicos y/o ambientales, desde el campo hasta el
mercado.
- En otros trminos, la certificacin orgnica garantiza la trazabilidad de un
producto, generado bajo esquemas de produccin orgnicos y sostenibles.

QUE SE CERTIFICA CERES inspecciona y certifica:

Produccin agrcola (fincas individuales y grupos de productores).


Produccin pecuaria.
Produccin apcola.
Recoleccin silvestre.
Plantas de procesamiento
Comercializadores (importadores y exportadores). Insumos para
la produccin orgnica.

NOTA:
Hoy, las prcticas de la agricultura orgnica constituyen un
modelo dinmico que se ha expandido por varias regiones
del mundo, generando un tipo de productor y consumidor
comprometidos con la sostenibilidad del medio ambiente,
as como con la salud vegetal, animal y humana.
La agricultura orgnica establece un compromiso con la
herencia benfica de la naturaleza y su conservacin.

Un caso practico se ve en la empresa eco andino

ecoandino