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Cafs especiales

colombianos
Cristian Arley aroca
Jose Miguel Pantoja
Oscar Tautas
Fabricio Revelo
Jose Luis Rosero
TECNICO MESA Y BAR
BARISMO
Instructor: Jorge Patio

cafs especiales
colombianos
Se consideran cafs especiales aquellos de excelente
calidad, que mantienen una consistencia en sus
propiedades fsicas (forma, tamao, humedad,
apariencia, defectos), sensoriales (olfativa, visuales,
gustativas), sus prcticas culturales (recoleccin,
lavado, secado) y sus formas finales (tostin,
molienda y preparacin), caractersticas que los
distinguen del comn de los cafs y por los cuales los
clientes estn dispuestos a pagar un precio superior.
Los cafs especiales, debido a los argumentos
anteriores, poseen un sabor en taza diferente que
brinda al consumidor una experiencia muy especial
para su paladar.

Clasificacin de lo cafs
especiales colombianos
Los cafs especiales
colombianos
estn
divididos
en
tres
grandes
grupos
(Federacin Nacional de
Cafeteros, 2005), as:

GRACIAS