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LIPIDOS

EQUIPO 3

Son

biomolculas formadas por C, H y en menor


proporcin el O.

Son

insolubles en agua y solubles en benceno y


cloroformo.

Dan

la energa de almacenamiento o de
mantenimiento (9 Cal/gr).

Son

formadores estructurales de las membranas.

Forman

barreras de proteccin y aislamiento.

Recubren

las fibras nerviosas (mielina) para la


transmisin de impulsos elctricos.

Cuando consumimos hidratos de carbono se acumula


energa, funcin principal de stas es otorgar
energa inmediata al organismo. Si no la utilizamos,
se convierten en lpidos, que son una reserva de
energa, cuando se gasta toda la energa del Hidrato
de Carbono, recin comenzamos a gastar los lpidos.

CLASIFICACION

Lpidos saponificables
Son

los lpidos que forman jabones cuando reaccionan con


sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:
Ceras
Grasas o triglicridos (grasas saturadas e
insaturadas)
steres de glicerol (fosfolpidos y plasmalgenos)
Ceramidas o steres de esfingosina
(esfingomielinas
y cerebrsidos)

CERAS

Son los compuestos ms simples.

Son lpidos completamente insolubles en agua.

Funcionan como impermeabilizantes y tienen


consistencia firme.

Se componen por un cido graso de cadena larga


con un alcohol de cadena larga.

Son producidas por las glndulas sebceas de aves


y mamferos para proteger las plumas y el pelo.

Se encuentran en la superficie de las plantas en


una capa llamada cutina.

En

los panales de abejas formando la cera o el


cerumen en los odos de los mamferos, las plumas
de las aves tienen este tipo de lpidos que les
sirve de proteccin. Los mamferos nacen con una
capa de grasa en el pelo para su lubricacin.

cidos grasos

Los cidos grasos pueden ser saturados e


insaturados.

Saturados: son los que carecen de dobles enlaces.

Se encuentran en las grasas de origen animal. A


temperatura ambiente son slidos como la manteca,
mantequilla y el tocino.

Insaturados: son los que poseen dobles y triples


enlaces. Se encuentran en las grasas de origen
vegetal. A temperatura ambiente son lquidos como
el de oliva, canola ,maz, soya, girasol y la
margarina.

Fosfolpidos

Resultan de la unin de una molcula de glicerol


con dos molculas de cido graso y una de
fosfato.

Son molculas anfipticas con porciones polares


(hidrfilas) y no polares (hidrfobas).

Son los componentes estructurales de las


membranas celulares.

Esteroides
Los

esteroides son lpidos insaponificables derivados de una estructura


de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5) fusionados. El ms conocido es el
colesterol, del cual se derivan numerosas hormonas.

Colesterol
Hay

dos tipos: el HDL de alta densidad que es el bueno, tiene


ms protena que lpido, es transportado al hgado, donde sale
a la circulacin y se metaboliza (bilis).

El

colesterol LDL es de baja densidad con menos protena y


ms lpido, es el llamado malo; ste es el que en la
circulacin se deposita en las paredes de las arterias.

Puede

provenir de la alimentacin o de la gentica.

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