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Cafetera elctrica.

Isaac Raymundo Vzquez


Villarreal

Objetivo
Aprender el funcionamiento de los aparatos que
utilizamos en nuestra vida diaria. Ya que muchos de
estos estn vasados en principios y leyes que no
podemos distinguir a simple vista, De la misma manera
los componentes que lo conforman.

Historia
La primera cafetera de la que se tiene
noticia se remonta al ao 1802 y se
trata de la creacin del farmacutico
francs, Fracois Antoine Descroisilles.
Como cabe esperar, de dicha cafetera a
las actuales hay grandes diferencias, pero
la Cafolette, como la denomin su
creador, fue la precursora de las que
conocemos hoy da.

Construyo la cafetera uniendo dos recientes de estao o cobre


comunicndolos con una chapa metlica repleta de agujeros a modo
de colador. Llen la parte inferior de agua y caf molido y puso su
invento al fuego. Tras unos minutos, cuando el agua lleg a
ebullicin subi al recipiente superior y aquella infusin
resultante increblemente haba tomado el olor y el sabor del caf.

Cuatro aos despus, en 1806, se crea la primera cafetera de


porcelana, obra tambin de un francs, en esta caso un qumico y
agrnomo llamado Antoine Cadet de Vaux. Este hombre tom como
referencia la patentada Cafolette para su versin cermica.

A mediados del siglo XIX, comenzara la adaptacin norteamericana de


esta cafetera , pero no sera patentada hasta 1873, la cafetera estaba
formada por un cilindro que en su interior albergaba un filtro que poco a
poco bajaba presionando los posos del caf. El problema de esta cafetera
era que no siempre el filtro tena el mismo dimetro por lo que muchas
veces la infusin no sala perfectamente colada.

Este pequeo gran problema del dimetro del filtro sera subsanado gracias al
ingenio de una ama de casa alemana llamada Melitta Benz. En 1907, se le ocurri la
brillante idea de sustituir el filtro metlico a modo de colador por un pao poroso de
lana. El resultado fue buensimo al principio pero comprob que con el uso, el pao
se iba desagarrando y se gastaba. Este pequeo hndicap no fren a Melitta en su
afn de conseguir una buena infusin de caf, por lo que ide un sistema a base de
papeles muy porosos de usar y tirar, solucionando as el problema.

Adems, por la misma poca, concretamente en 1901, el empresario


italiano Luigi Bezzera ide la primera mquina de caf Express. Tan
solo cuatro aos ms tarde, Desiderio Pavoni se hizo con la patente de tan
geniosa mquina y la comercializ e instal en bares.

Descripcin de partes
fundamentales

Las piezas de las que esta constituida una


cafetera elctrica son:
- base
- contenedor
- tubera continua
- termostato
- resistencia elctrica
- medidor volumtrico
- parrilla
- tazn
-Tapa enteriza

-Distribuidor de agua
-Tanque de agua
-Almacenamiento del cable
-Panel de control
-Placa calefactora
-Jarra de 1800 ml (12 tazas / 60oz)
-Tapa de bisagra
-Cesto de colar removible
-Filtro permanente dorado
-Cesto del filtro de agua

La funcin de la resistencia elctrica es la de oponerse al paso de la corriente, o bien, al flujo de


electrones, que al no poder circular libremente chocan unos contra otros y en consecuencia generan
calor.
Por otra parte, una vez encendido el aparato se activa la bomba, succionando el agua e induciendo el
flujo de sta a travs de un conducto (previamente calentado por la resistencia mediante el
mecanismo de conduccin) conformado por un material delgado con una conductividad trmica
adecuada, con la finalidad de que pueda transferir el calor generado rpidamente y acondicionarla a
una temperatura de aproximadamente 90C. Posteriormente, el agua pasar a una siguiente etapa,
dentro de la cual tendr como funcin el cubrir en su totalidad al caf molido, iniciando de esta
manera una operacin de lixiviacin.

El porta-filtro cuenta con un regulador de flujo, utilizado para permitir el paso de la


solucin de forma lenta, provocando que sta se mantenga el mayor tiempo posible
en el lecho de caf. Lo anterior con la finalidad de aumentar la transferencia de
masa.

Finalmente, una vez obtenida la solucin de caf (y almacenada en la


jarra), la plancha trmica, calentada de igual manera por efecto de la
resistencia, mantendr la solucin a una temperatura deseada. Todo con el
objetivo de que el consumidor disfrute de su bebida.

PIEZAS DE UNA CAFETERA:


Auto apagado. Despus de dos horas de mantener caliente el caf la cafetera se
apaga automticamente.
Sistema anti gote. Al retirar la jarra se interrumpe el llenado, aunque la cafetera no
haya terminado de elaborar todo el caf.
Indicador exterior del nivel de agua en el depsito o tanque. Permite ver cunta agua
hay en el tanque o depsito. Normalmente este indicador tiene grabado el nmero
de tazas de caf que pueden prepararse con la cantidad de agua en el tanque.
Indicador luminoso de encendido. El interruptor de encendido se ilumina cuando la
cafetera est funcionando.
Indicador luminoso de "caf listo". Es un indicador que se enciende cuando el caf ya
est preparado. Es usual en cafeteras percoladoras.
Filtro permanente. El porta filtro presenta una canastilla que funciona como un filtro
reutilizable, por lo que no se necesita usar filtros de papel; slo requiere limpieza al
trmino de cada uso.
Patas de succin o anti-derrapantes. Ayudan a mantener la estabilidad de la cafetera.

Filtro desechable para eliminar malos sabores del agua. Elimina sabores como los
producidos por exceso de cloro en el agua.
Depsito para el agua removible. Facilita el llenado y limpieza. Las cafeteras
combinadas slo presentan este tipo de depsito para elaborar caf.

Leyes que son aplicadas

Esta es una ley fsica de lo que realiza una cafetera.


Utiliza de la energa elctrica para generar calor (efecto joule).
Se conoce como Efecto Joule al fenmeno por el cual si en un
conductor circula corriente elctrica, parte de la energa cintica de
los electrones se transforma en calor debido a los choques que
sufren con los tomos del material conductor por el que circulan,
elevando la temperatura del mismo.

De igual forma entran condiciones Qumicas como:


Transferencia de Calor:
Esta operacin se presenta al momento de encender la cafetera, una corriente elctrica empieza a fluir por la
resistencia empezando a calentar el agua de tal manera que toda el agua se encuentre a una temperatura que sea
uniforme, comienza con calentar la que est ms prxima a la base de la cafetera y por medio de la conduccin de
calor va fluyendo hacia arriba.
Al momento de que el agua empieza a hervir, la transferencia de calor ya no existe, debido a que el sistema ha
entrado en equilibrio.
El agua comienza a subir por el tubo del interior de la cafetera debido a la diferencia de presiones que existe entre el
fondo y la superficie originando que sta suba hasta el exterior del tubo y caiga por fuera de ste y encima del grano
de caf.

Conveccin
El fluido (agua y caf) cae por gravedad desde la parte superior (filtro) hasta la parte inferior, en donde se encuentra
el lquido, y este al caer genera un movimiento entre las dems partculas que se ponen en contacto con el fluido,
provocando que se vaya formando una mezcla lo ms homognea que se pueda entre el caf y agua localizada en
el contenedor de la cafetera.

Transferencia de Masa
Esta operacin ocurre al momento en que el agua cae encima del grano de caf y ste se disuelve al mismo tiempo
que le esta transfiriendo su masa al agua, ya que existe un gradiente de concentracin entre el agua y el caf
lquido.

LIXIVIACIN
La lixiviacin es la disolucin preferente de uno o ms componentes de una mezcla slida por contacto con un
disolvente lquido. En el caso de la cafetera, este proceso es la base fundamental de su funcionamiento, ya que al
caf que se encuentra en forma de lecho, se le agrega agua y despus de ser calentada en este dispositivo, a su paso
disuelve la cafena, sales minerales (potasio, magnesio, calcio, sodio, fierro), lpidos, azcares y aminocidos con el
fin de obtener la bebida deseada.
Variables involucradas: altura del lecho, solubilidad del disolvente, rea del lecho, temperatura, presin, tamao
de la partcula.

Condensacin:
Proceso fsico que ocurre cuando el agua en forma de vapor saturado toca la parte
superior (tapa) que se encuentra a menor temperatura, haciendo que este vapor
saturado cambie su estado de gas a lquido.

Evaporacin:
Operacin que ocurre al momento de elevar la temperatura del agua hasta su punto
de ebullicin, logrando con ello que los tomos de agua aumenten su energa lo
suficientemente para que ocurra un cambio de fase.

Funcionamiento de una cafetera


elctrica

funcionamiento
Las cafeteras elctricas cuentan con un mecanismo de trabajo simple. Se basan en
una resistencia que utiliza la energa elctrica para generar calor (efecto Joule) y
calentar el agua del depsito de la cafetera, para luego bombearla a punto de
ebullicin al compartimiento donde se coloca el polvo de caf.
Una vez que llega el agua caliente al compartimiento del caf, se realiza un proceso
de filtrado con ayuda de un papel filtro o un filtro de material poroso y cae la bebida
caliente a una jarra, que se mantendr a temperaturas elevadas

Conclusiones
Utilizamos las cosas sin saber como funcionan
por eso no llegamos apreciar su valor no tanto en
lo econmico, si no su parte innovadora para
realizar los procesos.