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Nanotecnologa

De la Rosa Meja Ana Montserrat


Hernndez Jimnez Michel

Definicin.
La creacin y uso de estructuras,
dispositivos y sistemas que tienen
nuevas propiedades y funciones
debido a su pequeo tamao."

Propiedades de las
nanopartculas.
Dependiendo del tamao y las
propiedades de partcula, un material
puede tener diferentes mecanismos
de captacin celular y, por tanto, una
respuesta intracelular diferente, as
como
un
resultado
metablico
diferente en el entorno biolgico.

Caracterizacin de
nanopartculas :
la composicin qumica
el tamao de partcula y distribucin de
tamao
la pureza
la forma
de superficie
de carga en superficie
la qumica de superficie
la aglomeracin y / o agregacin
cristalinidad de las partculas.

Nanotecnologa en Inocuidad de los


Alimentos, Procesamiento de Alimentos
y Embalaje, y la ejecucin selectiva.
Seguridad en agricultura (como nanosensores
para la deteccin de patgenos)
Procesamiento y envasado de alimentos
(nanoarcillas y nanopelculas como materiales
de barrera para evitar su deterioro por
microbios y la absorcin de oxgeno)
Las
vitaminas
y
entrega
fitoqumicos
(tecnologa nanoencapsulacin para una mejor
absorcin, estabilidad, o la ejecucin selectiva)

Agricultura y Seguridad
Alimentaria.
Nanotecnologa en Microbiologa de Alimentos
Para mantener la calidad de los alimentos es
necesario
evitar
la
contaminacin
con
microbios, ya sea de origen patgeno o
agentes de deterioro.
La nanotecnologa ha sido reconocida como un
rea emergente para la deteccin de
patgenos alimentarios (tanto bacterianas y
virales) en varias matrices de componentes de
los alimentos, incluyendo productos, leche y
productos lcteos y la carne.

El uso de Nanosondas y
nanosensores para detectar
patgenos alimentarios.

Nano
sensores:
basados
en
relajacin
magntica o diseados a nano escala para
detectar patgenos especficos alimentarios.
Deteccin rpida de patgenos especficos en
cuestin de minutos en lugar de horas o das.
Se pueden colocar en lugares minsculos en
los cules los patgenos alimentarios se
esconden y son capaces de evadir la deteccin
y procesos de desinfeccin regulares.

Salmonella, la cul podr ser detectada en la


planta de empaque y as evitar los altos
costos de transporte y anlisis de muestras
de alimentos e hisopos ambientales en los
laboratorios de deteccin de patgenos.
Detectar seales caractersticas de deterioro
en el envasado de alimentos por medio de un
cambio de color, proporcionando una alerta
inmediata, visual para los proveedores o los
consumidores. En el futuro, estos sensores
pueden sustituir a la fecha etiqueta "vender
hasta"
en
artculos
perecederos,
proporcionando un indicador visual de la
situacin actual y la calidad de la comida.

Procesamiento de Alimentos y
Embalaje.
La nanotecnologa para crear materiales y
estructuras de tamao nanomtrico.
Crear nano estructuras especficas que se
pueden utilizar en la industria alimentaria
para mejorar la calidad y la textura de los
alimentos.
Las nuevas funcionalidades podran ser
introducido por el uso de nanoemulsin,
liposomas,
microemulsin,
fibras,
partculas, o monocapas.

Las nano partculas como una barrera antimicrobiana: xido


de zinc, xido de magnesio, xido de calcio, y nano partculas
de dixido de titanio

Contaminacin de las fuentes de alimentos y de agua con


microorganismos patgenos es una preocupacin importante en
todo el mundo.
Alimentos perecederos, como los productos lcteos y la carne son
especialmente propensos a la contaminacin.
La investigacin ha demostrado que la adicin de nanomateriales
podra complementar este tipo de estrategias, ayudando a
prevenir la contaminacin y proliferacin de patgenos
alimentarios en los alimentos envasados.
Los alimentos potencialmente podran ser empaquetados con una
pelcula protectora de plstico recubierto con un nanomaterial
inorgnico, tal como xido de zinc, xido de magnesio, xido de
calcio, o dixido de titanio, todos los cuales tienen propiedades
antimicrobianas. Tal revestimiento tambin tendra la ventaja de
mejorar la resistencia y la firmeza de la pelcula de plstico.

Vitaminas y Compuestos
Qumicos
Potencial de revolucionar su gestin.
Creacin de materiales
Nanoencapsulados.
Capacidad de liberacin del
contenido a ciertos niveles de Ph.
Qumicos resistentes al cido
estomacal

Nanotecnologa en la
microbiologa de alimentos

Como objetivo para la eliminacin de


Bacterias patgenas resistentes a
Antibiticos
Para estar en el Mercado: Reunir los
estndares del MRL para antibiticos.
Problemtica: No hay lmites establecidos.
Genera la resistencia de bacterias a
antibiticos.
Cientficos han creado drogas para el
tratamiento.
sta biodegradable nanodroga tiene
afinidad por la membrana microbial.

Microbiologa del agua


Falta de un especfico Test con
sensibilidad y rapidez

Tratamiento a base de oxidacin del


Lantanio

Cultivo de Biotecnologa
Nanopartculas diseadas para
Ser liberadas en un lugar especfico
Mejorar la calidad y productividad del
cultivo
Encapsulacin de pesticidas en
nanopartculas
Puede reducir la contaminacin de
plantas con pestisidas

Otros usos relevantes de la


nanotecnologa

Uso teraputico y tratamiento de


heridas
Productos mdicos para el control o
disminucin de liberacin de
nanopartculas metlicas.

Tratamiento mdico de
emergencia
Vctimas con lesin cerebral

Mejorar el flujo de sangre de


animales de laboratorio
Potencial para tratamiento avanzado
de lesiones mentales con severa
prdida de sangre

Respecto a la Salud

Interaccin con el tracto


digestivo

Interaccin con el sistema inmune y su


efecto en la Biodistribucin
Nanopartula ideal para uso
biomdico:
Su interior no es afectado por el
complejo biolgico del ambiente
Maximiza su circulacin en la sangre
No es txico con componentes
celulares de la sangre
Son invisibles a las clulas inmunes

GRACIAS POR SU
ATENCIN