DIETAS HOSPITALARIAS

DESNUTRICIN EN EL PACIENTE
HOSPITALIZADO
Qu entendemos por DESNUTRICION?

Estado patolgico ocasionado por la

falta de ingestin o absorcin
de nutrientes que en su momento interfiere
con la respuesta normal del huesped (el
paciente) a su enfermedad y su
tratamiento.

SITUACIONES QUE FAVORECEN LA

DESNUTRICIN EN EL PACIENTE QUE
ESTA HOSPITALIZADO

Falta de registro de peso y talla al ingreso al hospital.

Falta de seguimiento de la evolucin de peso mientras

esta hospitalizado.

Falta de control y seguimiento de la ingesta del

paciente dentro del hospital.

Situaciones frecuentes de ayuno o semiayuno

prolongado.

Supresin de tomas de alimentos por frecuente

realizacin de pruebas diagnsticas.

Abuso de sueros salinos o glucosados como nico aporte

nutricional.

Retraso en el inicio del adecuado soporte nutricional.

Medicacin que interfiere en el proceso de nutricin.

(Interaccin Farmaco-Nutriente).

Comidas mal programadas, presentadas y/o distribuidas

(horarios, preparacin, temperatura,)

Promover la curacin de la

enfermedad de base.

OBJETIVOS DE
LA DIETA
HOSPITALARIA

Evitar sus complicaciones.

Disminuir la duracin de la

estancia hospitalaria.

Las cargas hospitalarias pueden ser hasta un 75% ms elevadas en el

paciente Malnutrido que en el bien nutrido.

Por qu es importante intervenir

NUTRICIONALMENTE al paciente
a tiempo?
PARA:
Prevenir o corregir deficiencias de nutrientes
Conservar la masa corporal
Mejorar la tolerancia a los tratamientos
Reducir los efectos secundarios y las
complicaciones relacionadas con los tratamientos
Mantener la fortaleza y la energa
Proteger la funcin inmune
Ayudar a la recuperacin y la curacin
Mantener o mejorar la calidad de vida

CONSECUENCIAS DE LA
DESNUTRICIN EN EL PACIENTE
HOSPITALIZADO

Mayor tendencia a infecciones

Retraso de la curacin de heridas
Mayor dehiscencia de suturas
Debilidad muscular
Mayor tiempo de convalescencia
Mayor estancia hospitalaria
Mayor tasa de reingreso
Mayor costo hospitalario y estatal

DIFERENCIA ENTRE UNA

DIETA NORMAL Y UNA DIETA
TERAPEUTICA

DIETA NORMAL
Es aquella que no presenta o no necesita
ninguna modificacin en forma de prepararla,
en ingredientes, en cantidades, consistencia etc y
al consumirla el paciente recibe todos los
componentes bsicos de la nutricin sin ninguna
molestia.

DIETA TERAPUTICA
Una Dieta Especial o Teraputica es una en que la
cantidad, la consistencia o la frecuencia del alimento
es prescrito segn el criterio medico para beneficio
del paciente.

SIEMPRE: la dieta se adaptar al paciente segn

su tolerancia, el desarrollo y evolucin de la enfermedad .

TIPOS DE DIETAS HOSPITALARIAS

SIN RESTRICIONES

LQUIDA COMPLETA

CON RESTRICIONES
DIETA LQUIDA
LQUIDA CLARA

SIN RESTRICIONES
CON RESTRICIONES

DIETA BLANDA

SIN RESTRICIONES
CON RESTRICIONES
CORRIENTE SIN RESTRICIONES

DIETA CORRIENTE

CORRIENTE CON RESTRICCIONES

CORRIENTE BAJA EN SAL
CORRIENTE BAJA EN GRASA
CORRIENTE PARA DIABTICO

DIETA LQUIDA
Esta constituida por todo tipo de alimentos
lquidos en su estado natural o
preparaciones que se le puedan dan la
consistencia liquida(lquidos licuados).
- Se divide en 2 tipos:
- Lquidos Claros
- Lquidos Completos

INDICACIONES
- Se utiliza en Pre y Post operatorio
- Para pruebas diagnsticas
- Trastornos de la deglucin
- Amigdalectomas
- Coma Neurolgico
- Cncer Esofgico
- Entre otros
FORMAS DE ADMINISTRARLA
En forma oral o por sonda, fraccionada en dosis segn la
tolerancia del paciente.
DURACION
NO debera prolongarse por ms de 2 a 3 das por ser muy baja en
Caloras sin embargo dependiendo de la patologa la prescripcin
puede ser por varios dias pero evaluando la ingesta de nutrientes.

LQUIDOS CLAROS
Como su nombre lo dice
tienen que ser lquidos
sin residuos (celulosa de frutas o vegetales ni
tejido conectivo de las carnes)

FINALIDAD:
- Satisfacer la sed
- Evitar deshidratacin
- Iniciar la valoracin de la tolerancia digestiva
del paciente
- Ayudar a ocacionar movimientos preristlticos

INDICACIONES
- Se utiliza en Post operatorio inmediato
- Estados infecciosos agudos
- Cuadros diarreicos agudos

FORMAS DE ADMINISTRARLA
En forma oral o por sonda, fraccionada en dosis segn
la tolerancia del paciente.

DURACION
Lo estrictamente necesario.

LQUIDOS COMPLETOS
Siguen ofrecindose al paciente slo
alimentos lquidos o slidos procesados
pero ya con un poco ms de consistencia.
(espeso)
- Licuados y colados

INDICACIONES
-

Estomatosis
Hernia Hiatal en la fase aguda
Cncer avanzado de estmago
Gastrectoma, Entre otras

FORMAS DE ADMINISTRARLA
En forma oral o por sonda, fraccionada en dosis segn
la tolerancia del paciente.

DURACION
Dependiendo de la patologa la prescripcin puede ser
por varios das pero evaluando la ingesta de nutrientes y si
es necesario se suplementa con vit y minerales.

DIETA BLANDA
Est constituda por alimentos crudos o cocidos
que deben pasar por un proceso culinario para
podre producir el cambio de consistencia
requerida. Por ejemplo: majado, lucuado etc.

FINALIDAD:

Reducir el tiempo y trabajo digestivo de los

alimentos.

CARACTERSTICAS DE LA DIETA BLANDA

- Dieta de transicin entre la Dieta Lquida y la Dieta
Corriente.
- Aporta ms Caloras que la Dieta Lquida.
- Los alimentos deben tener Textura Blanda
- Debe faciliar su masticacin-deglusin y no dejar
resduos.
- Debe tener alta digestibilidad (ahorrando trabajo del
TGI)
- Evitar los estimulantes qumicos (condimentos, caf
etc)

INDICACIONES
- Se utiliza en Periodos de recuperacin
- En ancianos con problemas dentales.

FORMAS DE ADMINISTRARLA
Vio oral, fraccionada en horarios regulares de comidas
y a tolerancia del paciente.

DURACION
Puede llegar a ser completo su aporte de nutrientes si
se vigila bien su contenido de caloras, protenas,
vitaminas, minerales etc.

DIETA CORRIENTE
NO requiere modificaciones y debe
satisfacer los requerimientos nutricionales
normales de las personas.
Las preparaciones deben ser sencillas,
atractivas e incuas (higinicas y seguras)

INDICACIONES:
- Pacientes que no necesiten modificaciones
especficas en su comida.
- O aquellos pacientes que en otros momentos
precisan modificaciones dietticas,
pero que en el momento actual no es lo
principal.
Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave.
(En este momento la dieta hipocalrica(baja en
caloras) slo agravara su situacin infecciosa.

DIETA CORRIENTE SIN

RESTRICCIONES

DIETA CORRIENTE CON

RESTRICCIONES
En esta dieta s se hacen adaptaciones
dependiendo de la patologa del paciente
pero la consistencia sigue siendo de una
Comida corriente o normal.
- Corriente Baja en Sal
- Corriente Baja en Grasa
- Corriente para Diabticos

DIETA CORRIENTE
BAJA EN SAL

 Este tipo de dieta se emplea

fundamentalmente para dos tipos muy
concretos de patologas:Las cardiopatas
y las afecciones renales.
El paciente No debe contar con alguna
molestia con relacin a la consitencia.

DIETA CORRIENTE
BAJA EN GRASA

SE UTILIZA EN:
En los sndromes de malabsorcin de grasas
En Hipercolesterolemia
En Hipertrigiceridemia
entre otros.

DIETA CORRIENTE
PARA DIABETICO

 En este tipo de dietas, la atencin la tenemos

centrada en reducir los carbohidratos de
absorcin rpida.
Siempre incluye colaciones o meriendas.