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Los carbohidratos tambien llamados ,

hidratos de carbono , glucidos o
azucares son la fuente mas
abundante y economica de energia
alimentaria en nuestra dieta , estan
presentes en la mayoria de los
alimentos

Teniendo en cuenta su estructura , los

carbohidratos son compuestos poli
funcionales lo cual quiere decir que
tienen dos tipos de grupos funcionales :
-El hidroxilo ( Cetonas )
- El carbonilo ( Aldehidos)

ES LA FUENTE PRIMARIA DE SNTESIS DE

ENERGA DE LASCLULAS,

es una forma de azcar encontrada

en los vegetales, las frutas y la miel.

TRIOSAS

Son abundantes en el interior de la clula, ya que

son metablicos intermediarios de la degradacin
de la glucosa

PENTOSAS

Son glcidos de 5 carbonos y entre ellos se

encuentran: Ribosa y Desoxirribosa , que
forman parte de los cidos nuclicos

Algunos monosacridos tienen un papel muy

importante en los seres vivos.
GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida
tambin conocida con el nombre de dextrosa. Es
el azcar ms importante. Es conocida como el
azcar de la sangre, ya que es el ms
abundante, adems de ser transportada por el
torrente sanguneo a todas las clulas de nuestro
organismo.

Se encuentra en frutas dulces,

principalmente la uva adems en la
miel, el jarabe de maz y las verduras.
Al oxidarse la glucosa, produce dixido
de carbono, agua y energa, la cual es
utilizada por el organismo para realizar
sus funciones vitales.

GLUCGENO.Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se

almacena especialmente en el hgado y en los msculos.
Conforme el organismo lo va requiriendo, el glucgeno se
convierte a glucosa la cual se oxida para producir energa.
Desde el punto de vista calrico, los carbohidratos aportan
alrededor de 4 kcal por gramo de energa.
La reserva como glucgeno de los carbohidratos en realidad es
pequea. Si hay exceso de carbohidratos en la alimentacin,
se transforman en lpidos para almacenarse como grasa en el
organismo.

La concentracin normal de glucosa en la

sangres es de70 a 90 mg por 100 ml. El
exceso de glucosa se elimina travs de la
orina. Cuando los niveles de glucosa
rebasan los lmites establecidos se produce
una enfermedad conocida como diabetes,
la cual debe ser controlada por un mdico
capacitado.

DISACRIDOS
Los disacridos son
resultado de la
condensacin de dos
monosacridos
(normalmente de 6
carbonos). Algunos de
los disacridos ms
comunes son la maltosa,
lactosa, sacarosa y
celobiosa.

DISCARIDOS
glcidos formados por dos molculas de monossacridos al hidrolizarse producen
dos monosacridos librestras una reaccin de deshidratacin que implica la
prdida de un tomo de hidrgeno de un monosacrido y un grupo hidroxilo del
otro monosacrido, con la consecuente formacin de una molcula de H2O, de
manera que la frmula de los disacridos no modificados es C12H22O11.

OLIGOSACRIDOS
Estn formados por breves cadenas de monosacridos
es decir estn compuestos por tres a nueve molculas
de monosacridos que al hidrolizarse se liberan.
No obstante, la definicin de cuan largo debe ser un
glcido para ser considerado oligo o polisacrido vara
segn los autores. Segn el nmero de
monosacridos de la cadena se tienen los disacaridos
(como la lactosa ), tetrasacrido (estaquiosa),
pentasacridos, etc.

Simples.

Los
carbohidratos
se clasifican
como:
Complejo
s.

La clasificacin depende de la estructura

qumica del alimento y de la rapidez con la
cual se digiere y se absorbe el azcar. Los
carbohidratos simples tienen uno o dos
azcares, mientras que los carbohidratos
complejos tienen tres o ms.

Los ejemplos de azcares simples provenientes de alimentos

abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lcteos).
Los azcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa).

Los carbohidratos complejos, a menudo llamados

alimentos "ricos en almidn", incluyen:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales

Efectos negativos.
Hiperglucemia
Cuando consumes carbohidratos, una enzima
llamada amilasa los descompone y transforma en
glucosa, un azcar que tu cuerpo utiliza como fuente
principal de combustible. La insulina, una sustancia
producida por tu pncreas, les avisa a las clulas que
deben utilizar la glucosa como energa; sin embargo,
cuando tu cuerpo acumula ms glucosa de la que tus
clulas pueden usar, la hiperglucemia puede ocurrir.
Esta afeccin se caracteriza por sntomas tales como
el
letargo,
los
dolores
de
cabeza
y
el
desvanecimiento.

Obesidad
La acumulacin acelerada de glucosa, proveniente
de los carbohidratos, que hay en tu torrente
sanguneo, puede activar la insulina y hacer que
retire la glucosa de las clulas, y la almacene para
futuras necesidades energticas. Cuando esto
ocurre, la glucosa se almacena en forma de clulas
adiposas. Por esta razn, una dependencia excesiva
de los carbohidratos en tu dieta puede contribuir a
la ganancia de peso y a la obesidad. La obesidad es
un factor de riesgo para las enfermedades
cardiovasculares y la presin sangunea elevada, y
ejerce esfuerzos adicionales sobre tus huesos y
articulaciones.

GRACIAS POR SU
ATENCION :)