BIOTECNOLOGA

ETAPAS
Domesticacin de plantas y animales desde el Neoltico (7000 3000
a.C.)
Los egipcios fabricaban pan a partir del trigo hacia el 4000 a.C.
En Sumeria y Babilonia (6000 aos a.C.) elaboraban cerveza.
Segn la Biblia, No "sufri" accidentalmente los efectos de la
fermentacin espontnea del mosto de la uva.
Los incas (1200-1535) podan conservar sus papas mediante la
liofilizacin (chuo) y su carne mediante el salado o charque
Otros procesos: cultivo de championes, fabricacin de queso,
alimentos y bebidas fermentadas no alcohlicas (salsa de soja, yogur,
etc.), tratamiento de aguas residuales.

HITOS

van
Leeuwenhoe
k y Hooke
(siglo XVII)
describen
los "
animlculos
".

Louis
Pasteur, en
sus estudios
realizados
entre 1857 y
1876,
demuestra
el rol de los
microorgani
smos en
procesos de
fermentaci
ny
putrefaccin
.

Finales del
siglo XIX, la
"edad de
oro de la
bacteriolog
a".

Comienzos
del siglo XX:
se
establecen
las bases
enzimticas
y
metablicas
de la
fisologa
celular y por
lo tanto de
muchos
procesos de
fermentaci
n.

HITOS
Desde la
dcada de
1940, las
tcnicas de
ingeniera
qumica,
aliadas a la
microbiolog
a y a la
bioqumica.

La penicilina
comenz a
fabricarse en
plena II
Guerra
Mundial.

Las dcadas
siguientes
fueron de
eclosin de
produccin
de
antibiticos.

Avanzado el
siglo XX, las
posibilidades
para actuar
sobre la
seleccin
gentica
eran
limitadas,
Recin en la
dcada de
los 70 se
consolida un
conjunto de
tcnicas de
laboratorio.

ASPECTOS CLAVES
MATERIAS PRIMAS
Pueden ser muy variadas, en su
mayora materias naturales
biodegradables:
Desechos ricos en carbohidratos como
melazas
Desechos ricos en almidn
Desechos agrcolas e industriales ricos
en celulosa.
Otros ejemplos en la misma lnea: uso
de desechos procedentes de las industrias
papeleras y lactosueros (residuos ricos en
lactosa) procedentes de las queseras.

NUCLEOS DE LA
BIOTECNOLOGIA

Muchos procesos biotecnolgicos, especialmente

los que se realizan en entornos cerrados
industriales, contienen un triple desafo:
Mejor catalizador biolgico para una
funcin o proceso especfico
Mejor ambiente para la funcin de ese
catalizador biolgico, mediante una serie
de diseos tcnicos en los que es
fundamental la ingeniera qumica
Procesar adecuadamente el material, es
decir lograr separar y eventualmente
purificar el material biolgico producido

1. Mejor Catalizador
Los catalizadores biolgicos son clulas vivas, en la
actualidad sobre todo microorganismos y/o hongos.
Algunas caractersticas de los microorganismos:
Gran biodiversidad microbiana
Los microorganismos crecen rpidamente
Conservarlos viables durante largos periodos de
tiempo (estables)
Las capacidades metablicas de los
microorganismos, son las ms amplias de todos los
seres vivos.
Aislar alguna o algunas de sus enzimas, y se las
pueden poner a trabajar en condiciones ventajosas
y rentables.

2. Entorno Industrial
En que ponemos a funcionar las
clulas o las enzimas: el biorreactor.
El desafo consiste en disear
biorreactores o fermentadores, para
los requerimientos de los distintos
microorganismos
y
las
vas
metablicas utilizadas.

3. Procesamiento de
Biomasa
Separacin de las clulas respecto
del medio acuoso en que han
funcionado, recuperacin eficiente
del producto buscado, purificacin,
etc.

APLICACIONES

Biotecnolo
ga
roja:proces
os
mdicos.

Biotecnolo
ga blanca:
procesos
industriales.

Biotecnolo
ga
verde:proc
esosagrcol
as.

Biotecnolo
ga
azul:biotec
nologa en
ambientes
marinos y
acuticos.

APLICACIONES
Aplicaciones
teraputicas:
farmacuticos,
antibiticos
hormonas, terapias gnicas

productos
vacunas,

Herramientas diagnstico: en salud

humana, en agricultura y ganadera, en
calidad de alimentos, (bio)ensayos de
calidad ambiental
Alimentacin: mejora de procesos de
obtencin de alimentos y bebidas, nuevos
alimentos y bebidas, tanto nutracuticos
(alimentos con perfiles determinados de
nutrientes) como para la mejora de la salud,
aditivos alimentarios

APLICACIONES
Produccin
agropecuaria:
mejora
en
rendimiento
de
cultivos de soja, trigo, maz
mediante
la
aplicacin
de
organismos
genticamente
modificados (OGM)
Medio ambiente: tratamiento
de residuos urbanos, agrcolas e
industriales, biorremediacin y
biorreparacin, produccin de
energa a partir de biomasa