una empresa

Facultad de
Ingeniera
Especialidad de
26 de Noviembre del
Ingeniera
Industrial
2014

una empresa

Ingeniera Industrial
Repaso de sesin anterior

Repaso de sesin anterior

Recordamos.
Y aplicamos los conceptos..
(Caso - ScotiaBank)

http://www.youtube.com/watch?v=VE0GjM57mnk

una empresa

Repaso de sesin anterior

Trabajo en Grupo.
Lectura..
Grupo..
Conclusiones.

una empresa

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Ingeniera Industrial
Hoja de Ruta para la Semana IV

Temas

una empresa

Los temas de hoy sern

Administracin
Estrategia
Operaciones

y
de

Administracin
control
de
produccin

y
la

Decisiones
en
gestin
operaciones

la
de

Gestin de la Cadena
de Suministros

Proceso de toma de
decisiones

una empresa

Visin de la Ingeniera Industrial

Sesin 04:
Administracin y estrategia de
operaciones
Decisiones en operaciones
Administracin y Control de la
Produccin
Gestin de la Cadena de Suministro

Agenda

una empresa

Objetivo

2
Temas especficos

Introduccin

4
Preguntas

Repaso de la sesin

5
Aplicacin

una empresa

1. Objetivo de la Sesin

Lograr que los estudiantes

obtengan una visin general de la
administracin y el proceso de
toma de decisiones en las
operaciones

2. Introduccin

una empresa

Que recuerdo sobre la administracin de las

operaciones o la produccin en una
organizacin.?

http://www.youtube.com/watch?v=vj96af72u3g
http://www.youtube.com/watch?v=bnI1nuyzhpk

2. Introduccin

una empresa

Reflexionemos sobre la administracin de

empresas.
Tiene de ciencia y de arte
Hoy se necesitan gerentes con una
amplia visin de la empresa..
La forma en que una empresa administra
sus recursos productivos es un factor
esencial para mejorar la productividad y por
tanto la competitividad...
Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

2. Introduccin

una empresa

Reflexionemos sobre el ciclo operativo de la

empresa.
El rea de operaciones
Operaci
es la encargada de
transformar los insumos:
materia prima o materiales
indirectos
(bienes)
o

ones

personas (servicios)

Finanza
s

Recursos

Marketin
g

Humanos

$
Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

2. Introduccin

una empresa

Un acercamiento al rea de operaciones.

INDIRECTOS
(MATERIALES)

P
R
O
VINSUMOS
E
E
D
O
R
E
S

PROCESO
TRANSFORMACION
MATERIALES DIRECTOS
PERSONAS

(VALOR AADIDO)
PLANTA

TRABAJO

(ACTIVOS) (MANO DE OBRA)

TECNOLOGIA

CONOCIMIENTOS
KNOW-HOW
CURVA DE APRENDIZAJE
O EXPERIENCIA

C
L
PRODUCTOS
I
BIEN FISICO: MATERIALES
E
SERVICIO : PERSONAS
N
T
E
S

CONTROL

RETROALIMENTACION

Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

2. Introduccin

Los recursos y sus objetivos.

Tiempo

Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

Plazos

Cantida
d
Calidad
Costos

Objetivos

Recursos

Mano de
obra
Maquina
s
Material
es
Mtodos
Medio
ambient
e
Mentalid
ad
Moneda

una empresa

2. Introduccin

una empresa

Los enemigos, las exigencias y los aliados de

los recursos.

Necesarios
(SEIRI)
Orden
(SELTON)
Limpieza
(SELSON)
Hbitos
(SHUKAN)
Disciplina
(SHITSUKE
)
Mantenimie
nto
(SEIKETSU
)

Cero
defectos
Cero
inventarios
Cero
retrasos
Cero
papeles
Cero
averas
Cero
sorpresas
Cero
desperdicio
s

Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

Aliados

Exigencias

Excesos,
sobrantes
(MURI)
Desperdicio
s, mermas
(MUDA)
Desbalance
s (MURA)

Enemigos

3. Administracin y Estrategia de
Operaciones

una empresa

La administracin de operaciones y
produccin trata de la oferta de las
organizaciones.

Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

3. Administracin y Estrategia de
Operaciones
La labor del gerente de operaciones se
concentra en la administracin del proceso
para convertir las entradas en las salidas,
accin que ejecuta en cuatro etapas:

Planeamiento
Control
Organizacin
Direccin

Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

una empresa

3. Administracin y Estrategia de
Operaciones
A continuacin describimos el panorama
completode
operaciones:
Administracin
de
A
Operaciones

Planeamiento
Estratgico
(Proyeccin y
planeamiento de
operaciones)
General (RRHH,
planta,
ubicacin)
Especfico
(Diseo
producto,
proceso, planta,
trabajo)
Agregado

Organizacin
Programacin
(Mtodos)
Logstica
(Modelos)
Tecnologas
(Tcnicas)

Direccin
Ejecucin de
operaciones

Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

una empresa

Control
Inventarios
Operaciones
Calidad
Costos
Activo fijo
Compras
Personal

3. Administracin y Estrategia de
Operaciones
La gerencia debe de prestar atencin a la
actividad que concentra y es responsable del
75% de la inversin de la empresa, el 80% de
su personal y 85% o ms de los costos

Wickham Skinner

Tomado de La Administracin y Direccin de la Produccin, Fernando DAlessio, 2004

una empresa

una empresa

Nos detenemos.10 minutos!!!!

3. Administracin y Estrategia de
Operaciones
La funcin de operaciones de una empresa
es responsable de la produccin y la entrega
de bienes o servicios de valor para los
clientes de la organizacin.

una empresa

Los administradores de operaciones toman

decisiones para administrar el proceso de
transformacin que convierte los insumos en
los productos terminados o los servicios
deseados
Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Administracin y Estrategia de
Operaciones
Sociedades profesionales relacionadas con
la administracin de operaciones y de la
cadena de suministro:

una empresa

Association for Operations Management (www.apics.org)

Institute for Supply Management (www.ism.wsfor)
American Society for Quality (www.asq.org)
Council of Supply Chain Management Professionals
(cscmp.org)

Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Decisiones en la Gestin de
Operaciones
Los administradores de operaciones toman
decisiones en un marco conceptual que
comprende los siguientes grupos:

una empresa

Proceso; determinan el proceso fsico o las instalaciones

Calidad; afectan la calidad de los bienes y servicios
Capacidad; suministrar la cantidad adecuada de
recursos
Inventario; especificar el tipo y el nivel en que deben
mantenerse

Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Decisiones en la Gestin de
Operaciones
Decisiones de Operaciones Procesos:

una empresa

Qu tipo de equipos y tecnologa debe de utilizarse?

Cmo debe disearse y administrar el flujo de materiales?
Cul debera de ser la distribucin fsica de las
instalaciones?
Qu tareas especificas debern desempear los
operadores del frente?
Cundo deberan ocurrir los cambios de turno?

Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Decisiones en la Gestin de
Operaciones
Decisiones de Operaciones Calidad:

una empresa

Cul debera de ser el nivel de la calidad y los estndares

para los bienes y servicios?
Qu trabajadores requieren capacitacin?
Deberan inspeccionarse los insumos conforme ayan
llegando de los proveedores?
Como debera supervisarse el desempeo de los procesos
en marcha?

Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Decisiones en la Gestin de
Operaciones
Decisiones de Operaciones Capacidad:

una empresa

Dnde deberan ubicarse las instalaciones?

Qu tan grandes deberan ser las instalaciones?
Cuntos turnos operaran?
Deberan disearse lneas de espera y administrarse?
Qu regla de prioridad debera emplearse para seleccionar
trabajos para procesamiento?

Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Decisiones en la Gestin de
Operaciones
Decisiones de Operaciones Inventario:

una empresa

Qu tipo de materiales deberan mantenerse en el

inventario interno?
Cmo debera supervisarse el inventario: internamente o a
travs de proveedores?
Cules deberan ser las cantidades de reabastecimiento?
Con que frecuencia debera ocurrir el reabastecimiento?
Quin debera de mantener el inventario?

Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Decisiones en la Gestin de
Operaciones
Temas contemporneos de las operaciones:

una empresa

Servicios y Manufactura
Operaciones dirigidas por el Cliente
Manufactura esbelta
Integracin de las operaciones con otras funciones
Preocupaciones ambientales y sustentabilidad
Administracin de la cadena de suministro
Globalizacin de las operaciones

Tomado de Administracin de Operaciones, Schroeder, 20011

3. Aplicacin

una empresa

Utilicemos el concepto de administracin de

operaciones..
Caso - Su caso
a) Desarrolle un mapa mental identificando en
su organizacin la planificacin, organizacin,
direccin y control de operaciones

http://www.ccee.edu.uy/ensenian/catadprod/material/2011-04-29%20CasoHankKolb.pdf
http://prezi.com/1lni_n2nu-u6/caso-hank-kolb/

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Que hemos escuchado sobre la gestin de
la
cadena
de
suministro,
logstica,
abastecimiento

una empresa

Tomado de
http://www.youtube.com/watch?v=nS_OD8jmUug , http://www.youtube.com/watch?v=-O1O1Fo5cek (SCM)
http://www.youtube.com/watch?v=trjSAwPE4Rc (Compras y abastecimiento)
http://www.youtube.com/watch?v=mndhe6M2bqM (Logstica)
http://www.youtube.com/watch?v=_QuieOy-WZw, http://www.youtube.com/watch?v=hd-Si9HdPew (Tecnologa RFID)

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Una cadena de suministro est conformada
por todas aquellas partes involucradas de
manera directa o indirecta en la satisfaccin
de una solicitud de un cliente.

Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

una empresa

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
No incluye solamente al fabricante y al
proveedor,
sino
tambin
a
los
transportistas, almacenistas, vendedores al
detalle (o menudeo) e incluso a los mismos
clientes

Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

una empresa

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Perspectiva de los stackeholders

Minorist
a

Fabrica

Proveed
or

una empresa

Distribui
dor

Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

Clientes

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Perspectiva de los flujos

una empresa

Informacin

Productos

Minorist
a

Fabrica

Proveed
or

Distribui
dor

Fondos

Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

Clientes

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Fabri
Perspectiva de los procesos

una empresa

ca

Abastecimi
ento

Planificaci
n

Minori
sta
Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

Entre
ga

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Tenemos los siguientes tipos de cadena de
suministro:

Cadena de suministro
distribucin directa
DELL
Alda
Renzo Costa

Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

una empresa

corta

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Tenemos los siguientes tipos de cadena de
suministro:

Cadena de
distribucin

suministro

Alicorp
Coca Cola
Backus
Quimica Suiza

Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

una empresa

larga

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Las funciones de las etapas en la cadena de
suministro son las siguientes:

una empresa

Acoplar la oferta de los productores con la

demanda de los consumidores
Mayor eficiencia para poner los bienes a
disposicin de los clientes

Aportan
contactos,
experiencia,
especializacin, escala de operaciones
Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

3. Gestin de la Cadena de
Suministro
Las funciones de las etapas en la cadena de
suministro son las siguientes:

una empresa

Financian al consumidor
Los costos de mantenimiento de inventarios
y transporte son asumidos por el canal
Asumen el riesgo de no vender

Tomado Administracin de la Cadena de Suministro, Chopra, 2008

3. Aplicacin

una empresa

Utilicemos el concepto de cadena de suministro..

Caso Su caso
a) Desarrollar la cadena de suministro de su
organizacin

una empresa

Nos detenemos.10 minutos!!!!

3. Productividad

una empresa

Definamos productividad
La productividad se define como la relacin entre
las entradas (inputs, recursos) y salidas (outputs,
productos) de un proceso.

La productividad mejora cuando se obtienen

ms salidas con las mismas entradas o cuando
se logran las mismas salidas con menos
entradas.

3. Productividad

una empresa

Definamos productividad
Es el medio para lograr la competitividad.
La productividad se aplica a las personas, a las
organizaciones y a los pases entre otros.

3. Productividad

una empresa

Productividad en las organizaciones

La productividad debe considerarse como un tema
integral que abarca toda la organizacin, no slo a
los procesos operativos, tanto en manufactura
como en servicios.
Los profesionales suelen enfocar el tema de
productividad desde su propio sesgo o
experiencia; sin embargo, el enfoque debe ser
amplio e integrador.
Debe medirse para poder gestionarla y mejorarla.

3. Productividad

una empresa

Productividad en las organizaciones

La productividad puede medirse a nivel de toda la
organizacin as como a nivel parcial (procesos,
actividades, tareas/puestos, reas, funciones, etc.)
Ejemplos de mediciones a nivel organizacin:
- Ventas/Horas MO
- Ventas/Pagos realizados
- Embarques/(MOD + MOI + Materiales)
- Produccin a precios reales o constantes/ (MO
+ Materiales + CI + k(capital invertido))
donde k=costo del capital invertido

3. Productividad

una empresa

Productividad en las organizaciones

Ejemplos de mediciones en otros niveles de la
jerarqua de la organizacin:
- Ventas/Personal de ventas
- Dibujos de ingeniera/(# diseadores)
- Pago total de planillas/(Pago al personal del
proceso de generacin de planillas)
- Cuentas x cobrar/(# de empleados del rea
de crdito)
- m2 de reas verdes/(# de jardineros)
- m2 de alfombra colocada/(# colocadores)

3. Productividad

Factores que afectan la productividad

una empresa

4. Repaso

una empresa

Nos detenemos y revisamos la sesin..

En sus trminos como definira
administracin de operaciones?

la

Cmo definira gestin de la cadena de

suministro?

5. Aplicacin

una empresa

A continuacin se describe el trabajo en grupo a desarrollar:

Se desarrollara las preguntas propuestas en cada caso
asignado a los grupos. El trabajo se presentar en formato
powerpoint (*.ppt) y deber de ser enviado por correo el
sabado 14/06/2014.
Los casos asignadas para todos los grupos son los
siguientes:
Caso ScotiaBank, cuestiones planteadas: Toma de Decisiones. Se
deber de revisar el caso y responder en forma concreta las decisions,
basadas en la teoria impartida en clase, propuestas.
Caso Eliminar al intermediario, cuestiones planteadas: elaborar un
mapa mental con la idea central Cual deberia de ser la estratega de
abastecimiento de USTech? , desarrollar la opinion de los expertos en
las ramas principales

6. Preguntas

una empresa

Anexo Reflexiones
Aprendizaje
Lo que ms se necesita para
aprender
es
un
espritu
humilde
Confucio

El hombre bien preparado

para la lucha, ya ha
conseguido medio triunfo
Miguel de Cervantes Saavedra

Lo mejor que podemos hacer por

nuestros competidores es contratar
mal al personal

Anexo Reflexiones
Administracin
Hay
que
aprender
a
administrar en situaciones en
que uno no tiene autoridad de
mando Hoy los negocios crecen en
virtud de alianzas, de toda
clase de peligrosos enlaces y
operaciones de riesgo..
Crame usted: La tendencia a
contratar por fuera tiene muy poco
que ver con economizar y mucho
que ver con calidad..

Anexos - Bibliografa
Administracin y Control de Calidad
James R. Evans
Administracin de Operaciones
Schroeder
Administracin y Direccin de la
Produccin, Fernando D Alessio Ipinza.
Manual
del
Ingeniero
Industrial,
Zandin, Kjell.
URL relevantes:

http://
books.google.co.cr/books?id=udFwMwT4xDMC&printsec=frontcover&hl=es#v=one
page&q&f=false

Anexos URL
Complementarios

Tiene una reunin: Vaya de Paseo: http://

www.ted.com/talks/nilofer_merchant_got_a_meeting_take_a
_walk?language=es
Seis
reglas
para
simplificar
el
trabajo:
http://
www.ted.com/talks/yves_morieux_as_work_gets_more_comple
x_6_rules_to_simplify?language=es
Por que las empresas pueden resolver los problemas
sociales:
http://
www.ted.com/talks/michael_porter_why_business_can_be_go
od_at_solving_social_problems?language=es
Construye una torre, construye un equipo: http://
www.ted.com/talks/tom_wujec_build_a_tower?language=es
Liderar como los grandes directores de orquesta: http://
www.ted.com/talks/itay_talgam_lead_like_the_great_conduc
tors?language=es
Que
esta
por
venir:
http://
www.ted.com/talks/bill_joy_muses_on_what_s_next?languag
e=es
Estadisticas
sorprendentes:
http://
www.ted.com/talks/chris_jordan_pictures_some_shocking_st