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Leyes

dietticas
KASHRUT
M. Yohanan

Qu son las leyes de


KASHRUT?
Se denomina Kashrut al conjunto de leyes
dietticas judas.
La palabra hebrea Kasher significa apto y/o
adecuado segn las instrucciones dadas por el
Eterno en la Torah, la cual describe los animales
limpios y no limpios para el consumo humano,
haciendo hincapi en las marcas que deben ser
tenidas para identificarlos apropiadamente.
Los alimentos que no responden a estas leyes
se denominan Tref o Tarf (despojo, animal
impuro).

CITAS EN LA TORAH
Son

mencionados por el Eterno en

Levtico 11:1-31.
Posteriormente

Mosh los recapitula en

Deuteronomio 14:4-20.

CITAS EN LOS
PROFETAS
Salmo

78:18 Pues tentaron Dios en su


corazn, Pidiendo comida su gusto.
Daniel 1:8 Y Daniel propuso en su corazn de
no contaminarse en la racin de la comida del
rey, ni en el vino de su beber: pidi por tanto
al prncipe de los eunucos de no
contaminarse.
Isaas 65:4 que comen carne de puerco, y
en sus ollas hay caldo de cosas inmundas.
Isaas 66:17 , los que comen carne de
puerco, y abominacin, y ratn; juntamente
sern talados, dice Hashem.

CITAS EN EL CODIGO
REAL

Mat_3:4 Y tena Juan su vestido de pelos de camellos, y una cinta de


cuero alrededor de sus lomos; y su comida era langostas y miel silvestre.
Mat_8:32 Y les dijo: Id. Y ellos salieron, y se fueron aquel hato de
puercos: y he aqu, todo el hato de los puercos se precipit de un
despeadero en la mar, y murieron en las aguas.
Col_2:16 Por tanto, nadie os juzgue en comida, en bebida, en parte
de da de fiesta, de nueva luna, de sbados:
Hechos 11:3-7 Diciendo: Por qu has entrado hombres incircuncisos, y
has comido con ellos?... Estaba yo en la ciudad de Jope orando, y vi en
rapto de entendimiento una visin: un vaso, como un gran lienzo, que
descenda, que por los cuatro cabos era abajado del cielo, y vena hasta
m. En el cual como puse los ojos, consider y vi animales terrestres de
cuatro pies, y fieras, y reptiles, y aves del cielo. Y o una voz que me
deca: Levntate, Pedro, mata y come.
Rom_14:2-3 Porque uno cree que se ha de comer de todas cosas: otro
que es dbil, come legumbres. El que come, no menosprecie al que no
come: y el que no come, no juzgue al que come; porque Dios le ha
levantado.

ANIMALES TERRESTRES

Estos son los animales que podis comer:


cualquier vacuno, cualquier ovino y cualquier
caprino; el ciervo, la gacela, el corzo, la cabra
monts, el antlope, el bfalo, la gamuza, o sea
todo animal que tenga la pezua partida y
rumie. Pero no comeris los que rumien y no
tengan la pezua hendida, como el camello, la
liebre, y el conejo... Tampoco comeris los que
tengan la pezua partida pero no rumien, como
el cerdo. No comeris su carne ni tocaris su
cuerpo. Deut 14:4-8.

Ejemplo de mamferos

a- Terrestres: Pezua hendida y rumiante como vaca, cordero, cabra, carnero, venado, gacela,
ciervo entre otros. No son aptos para comer el Cerdo, caballo, camello, conejo, perro, entre
otros.

VACA

CERDO

CABRA

CABALLO

CORDERO

CAMELLO

CARNERO

CONEJO

ANIMALES MARINOS
De

lo que vive en el agua comeris


todo lo que tiene aletas y escamas.
Deut. 14:9.

Ejemplo de peces

Peces: solamente con aletas y escamas. No son aptos para comer, ninguna clase de mariscos, ni peces sin escamas como
tiburn y anguila.

CORVINA

PARGO

TILAPIA

DORADO

MARLIN

ATUN
SARDINA

TIBURON

CONGRIO
ANGUILA

LANGOSTA

CAMARON
PULPO
ALMEJAS

X
X
X
X
X
X
X

ANIMALES AEREOS

Comeris toda ave pura. Y stas son las que no


comeris: el guila, el quebrantahuesos, el
halieto (guila pescadora), el milano, el halcn,
el buitre y otras aves semejantes, y el cuervo y
aves semejantes, y el avestruz, la lechuza, el
cuclillo, el gaviln y aves semejantes, y el
mochuelo, el bho, el cisne, el pelcano, el
somorgujo (un tipo de ave palmpeda), el
corvejn, la cigea, la garza y aves
semejantes, la abubilla y el murcilago. Deut.
14:11-18.

Ejemplo de aves

Aves: se mencionan un grupo de aves carroeras, generalmente los huevos no son ovalados
como el de las aves de corral.

GALLINA

PAVO

PATO

AVESTRU
Z

GAVILAN

HUEVOS

INSECTOS
Tambin

todo insecto alado... no lo


comeris. Pero podris comer todo
voltil puro (un tipo determinado de
langosta). Deut. 14:19-20.

SALTAMONTES

PROHIBICION DE MEZCLAR
CARNE Y LECHE
Los

productos lcteos (Jalav ) y la carne


(Besar ) no pueden ser consumidos
juntos en una misma comida, y mucho
menos ser cocinados juntos.
El fundamento se encuentra en Deut.
El pollo y pescado si se puede combinar
con productos lcteos, debido a que son
clasificados como Parve.

TERMINO PARVE
Neutro, se encuentran dentro de esta clasificacin los huevos de aves y la carne de pescado entre
otros productos.

FRUTAS

VERDURA
S

GRANOS

SEMILLAS

SIGLAS DE KOSHER

MANDAMIENTO DE
PRESERVAR LA VIDA
La torah tambin tiene un mandamiento que
dice: cuidars tu alma:

Solamente, cudate y cuida tu alma, mucho.


Devarim (Deut. 4-9).
En el judasmo, el alma est ligada a nuestro
cuerpo y no separada como el concepto
griego, por lo que al cuidar lo que comemos,
cuidamos el cuerpo y el alma
simultneamente.

SAL

El fluoruro de sodio es la segunda neurotoxina ms letal del


planeta superada slo por el cloruro de potasio. Est tambin
registrado en la EPA como un veneno para ratas, aun cuando
sus defensores dicen que su uso a bajos niveles en el agua
no supone preocupaciones adversas para la salud. Las
neurotxinas pueden ocasionar trastornos cerebrales
generalizados, tales como autismo, trastorno por dficit de
atencin con hiperactividad, problemas de aprendizaje y
otras deficiencias cognitivas. El dao a menudo no tiene
tratamiento y es permanente.

La sal marina es
recomendada para aquellas
personas con problemas
cardacos, obesidad,
retencin de lquidos o
simplemente para los que
desean cuidarse todos los
das

AZUCAR

Azcar blanca refinada

Azcar morena o miel de


abeja

TIPOS DE
ENDULCORANTES

ASPARTAME

X
El aspartame contina presente en diversos
alimentos y bebidas, sobre todo aquellos
catalogadas como light o de dieta.
Recientemente un estudio sumamente detallado
y al mismo tiempo preocupante, confirm los
efectos nocivos del aspartame como factor que
incrementa notablemente la probabilidad de
desarrollar leucemia y cncer, dos de las
enfermedades
de
mutacin
celular
ms
agresivas.

Propiedades de la MIEL : Es fuente de


antioxidantes, cidos naturales, minerales,
vitaminas, amino cidos, enzimas y otras
sustancias, responsables de los beneficios que
reporta su consumo para tu salud. Adems, si
sustituyes el azcar por la miel,evitars la
prdida de calcio.
Por otra parte, son conocidos
los poderes curativos de la miel: para luchar
contra los trastornos cardacos, propiedades
expectorantes y curativas contra las afecciones de
garganta, estados gripales e incluso asma, sus
propiedades en la menopausia porque es un
potente estimulador hormonal, til como
antisptico, fortificante, calmante, laxante,
diurtico y bactericida, entre otras aplicaciones
teraputicas.

SUCRALOSA

Caractersticas
Es confuso decir que la sucralosa est
hecha de azcar, a pesar de que tiene
algunos componentes de la sucrosa.
Ms all de que se afirme lo contrario,
es un producto sinttico. La sucralosa
se elabora mediante un proceso en el
que se sustituyen tres tomos de cloro
con tres grupos de hidrxilos de
sucrosa. Se descubri por primera vez
en 1976, cuando los investigadores
intentaban hacer un nuevo pesticida. La
sustancia es unas 600 veces ms dulce
que el azcar y no se degrada a altas
temperaturas.
Efectos colaterales
Los efectos colaterales informados al
Centro de Toxicidad de la Sucralosa
incluyen sarpullidos, enrojecimientos,
falta de sensibilidad, ansiedad, diarrea,
mareos, dolores musculares, dolores de
cabeza, problemas gastrointestinales y
dolor de estmago. Segn Joseph
Mercola, M.D., quien es dueo de una
clnica en Illinois y tiene un sitio web
naturista sobre la salud, otros peligros
potenciales incluyen las convulsiones,
la depresin, la disminucin de la
memoria, las dificultades para
concentrarse y el mal humor.

CONSOME

Cubitos Maggi

Condimento natural

REFRESCOS

Frescos de paquete

Jugos naturales

GASEOSAS

Coca Cola, fanta, sprite

PICARITAS

X
Picaritas

Tortillas caseras

MAC
DONALDS

Mac Donals: Hamburguesa,


papas y gaseosa

Carne asada a la parrilla


verduras

CODEX
Desde 1962, laComisin del Codex Alimentarius(CAC),
que fue establecida por laOrganizacin de Alimentos y
Agricultura(FAO) de lasNaciones Unidasy
laOrganizacin Mundial de la Salud(OMS), ha dictado
normas internaciones para la salubridad e inocuidad de los
alimentos. El objetivo delCACes guiar a las industrias
productoras de alimentos y proteger la salud de los
consumidores. Al llegar a estas normas, directrices y principios,
elCACse sirve de la labor delComit MixtoFAO/OMSde
Expertos en Aditivos Alimentarios(JECFA), que se form
en 1956 para aconsejar a laFAOy laOMSy, mediante stas, a
los gobiernos miembros de laOrganizacin de lasNaciones
Unidas(ONU) sobre el uso de los aditivos alimentarios.

LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Y SUSPELI


GROS
Aditivo alimentarioes toda sustancia que,sin
constituir por s misma un alimento ni poseer
valor nutritivo, se agrega intencionadamente
a los alimentos y bebidasen cantidades
mnimas con objetivo de modificar sus caracteres
organolpticos o facilitar o mejorar su proceso de
elaboracin o conservacin. En este proceso de
mejora de la elaboracin tambin se consigue una
texturizacin en la cual los elaboradores obtienen
unas ganancias en peso de producto. La FAO
clasifica estos productos con la categora E.

Empresas involucradas
Si seguimos los nombres de las empresas
bilderberianas que controlan la alimentacin, veremos
que producen y distribuyenms de 2.150 productos
de consumo diarioen docenas de pases de
alrededor del mundo yfacturan ms de mil
millones de dlares diarios por
ello.CocaCola,Pepsico,Kelloggs,Nestl,Johnson
& Johnson, P&G,Mars,Kraft,UnileveryGeneral
Mills, o el grupo francsDanone, especializado en
lcteos y que comercializa ms de 30 marcas de
productos lcteos y aguas, y la britnicaAssociated
British Foods, que comercializa alrededor de una
docena de marcas de productos en un total de 44
pases.

Glutamato Mono sdico


ElGlutamato Monosdico(E-621), tambin camuflado como:GMS,
levadura autolizada, extracto de levadura, maltodextrina, protena
hidrolizada, casenato de sodio, glutamato mono-potasio, protena de
soya texturizada o ablandador de carne,es un aditivo potenciador del
sabor. Procede de la caa de azcar fermentada y est claramente relacionado
con las siguientes reacciones adversas: erupciones en la piel, picazn, urticaria,
nuseas, vmitos, dolores de cabeza (migraa), asma, irregularidades
cardacas, depresin, convulsiones, inflamacin, aumento de peso, dolor
muscular y trastornos nerviosos. Muchas investigaciones serias sealan que el
aditivo alimentarioGMSes adictivo y por ello la bilderberiana industria
alimenticia est agregando mayor cantidad de esta sustancia en los productos
para inducir a la gente a que prefieran sus productos por encima de alimentos
naturales y saludables. Es tambin causa directa de la obesidad, la diabetes, el
autismo y el trastorno hiperactivo de dficit de atencin. Tambin altera el
proceso que emplean el hgado y la vescula biliar para desdoblar las grasas
durante la digestin, por lo que muchas personas experimentan diarrea e
incluso ataques de la vescula biliar cuando consumen esta sustancia txica. En
otros casos se presenta vmito y se puede reacitvar el sndrome de intestino
irritable. ElGMStiene la capacidad de cruzar la barrera sangunea del cerebro y
llega directamente a las clulas cerebrales causando daos, especialmente en
los bebs. No debe ser ingerido por mujeres embarazadas pues puede llegar a
causar lesiones en los nios mientras estn todava en el tero. Tambin se ha
demostrado que puede causar esterilidad en el sexo femenino.

Tartracina
El aditivoE-102otartracina, es un colorante alimentario de la familia
de los azicos que se presenta en forma de polvo y es soluble en agua;
hacindose de color ms amarillo cuanto ms disuelta est. Quizs te
resulte ms familiar otra de sus denominaciones,azafrn. Se puede
encontrar en: bebidas alcohlicas como licores, vinos de frutas y
aguardientes, bebidas sobretodo aromatizadas y energticas, caldos,
purs instantneos, patatas fritas, repostera, sopas instantneas,
paellas, chicles, mermeladas de ctricos, snacks, palomitas, yogures,
gelatinas, caramelos, gominolas, mostaza y otras salsas. En personas
alrgicas a la tartracina puede causar hipersensibilidad al cido
saliclico y salicilatos, adems de asma. Tambin puede causar alergia
en la piel o respiratorios. En los ms pequeos puede empeorar la
neurodermatitis. Lo cierto es que existe cierta controversia con
latartracina, debido a que muchos colorantes azoicos han demostrado
ser cancergenos. No obstante, debemos tener en cuenta que nos
encontramos ante un colorante autorizado, el cual no se absorbe por
parte de nuestro organismo. Los padres deben cuidar que sus hijos no
consuman excesivamente golosinas coloreadas conE-102, ya que
tienden a alterar la atencin y la actividad en los nios. Se ha asociado
a la descompensacin de asmticos.

NMERO

NOMBRE

FUNCIN

Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas Colorante

E-536

Ferrocianuro de potasio

Estabilizador

E-153

Carbn vegetal medicinal

Colorante

E-538

Ferrocianuro de calcio

Estabilizador

E-161a

Flavoxantina

Colorante

E-559

Silicato de aluminio (Caoln)

Antiaglomerante

E-161b

Lutena

Colorante

E-572

Estearato de magnesio

Antiaglomerante

E-161c

Criptoxantina

Colorante

E-626

cido guanlico

Potenciador

E-234

Nisina

Antibitico

E-650

Acetato de zinc

Potenciador

E-235

Pimaricina (natamicina)

Antibitico

E-904

Goma laca (Shellac)

Revestimiento

E-264

Acetato de amonio

Conservante

E-912

steres del cido montnico

Revestimiento

E-315

cido eritrbico

Antioxidante

E-913

Lanolina

Revestimiento

E-316

Eritorbato sdico

Antioxidante

E-943a

Butano

Gases

E-332

Citratos de potasio

Acidulante

E-943b

Isobutano

Gases

E-333

Citratos de calcio

Acidulante

E-944

Propano

Gases

E-338

cido ortofosfrico

Acidulante

E-953

Isomaltosa

Edulcorante

E-339

Ortofosfatos de sodio

Acidulante

E-957

Taumatina

Edulcorante

E-340

Ortofosfatos de potasio

Acidulante

E-965i

Maltitol

Edulcorante

E-341

Ortofosfatos de calcio

Acidulante

E-965ii

Jarabe de Maltitol

Edulcorante

E-342

Ortofosfatos de amonio

Acidulante

E-966

Lactitol

Edulcorante

E-343

Ortofosfatos de magnesio

Acidulante

E-999

Extracto de Quilaya

Espumante

E-363

cido succnico

Acidulante

E-1100

Amilasa

Enzima

NMERO

NOMBRE

E-141

FUNCIN